Nuggetsy z kurczaka w otrębach złocistych

Nugettsy z kurczaka w otrębach złocistych

Smaczne, lekkie i w nieco zdrowszej wersji nuggetsy w chrupiącej panierce. Pyszny dodatek do dań z surówkami. 

PRZEPIS

1 mały filet z kurczaka 

2 małe jajka

sól, pieprz, odrobina kucharka do oprószenia 

olej kokoswy do smażenia 

otręby owsiane 7 łyżek 

Fileta kroimy wzdłuż na pół. Następnie w małe kwadratowe kawałki. Oprószyć przyprawami z każdej strony. Jajka rozbełtać i zanurzyć kawałki kurczaka. Obtoczyć w otrębach i smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym na średnim ogniu. 

Pieczona kaczka w miodzie

Pieczona kaczka to takie tradycyjne danie, które zawsze robi moja mama zazwyczaj na święta lub na niedzielny obiad, gdy wszyscy razem gromadzimy się. Czasami różni się smakiem, poprzez wybór różnych składników, przypraw. Jednak najczęściej moja mama stawia na prostotę, ale nie brakuje w tym miłości. Ta kaczka jest w wydaniu nieco słodkim, ale jakże smacznym. Kaczka to bardzo zdrowy drób, dzięki przyprawom nabiera smaku i aromatu, a chrupiąca skórka nie ma sobie równych. My lubimy takie danie z dodatkiem babki ziemniaczanej lub z pure ziemniaczanym z dużą ilością koperku. 

PRZEPIS

NA PIECZONĄ KACZKĘ W MIODZIE

🌿 kaczka ok. 1.5 kg 

🌿  sól 1.5 łyżki

🌿  pieprz 1/2 łyżeczki

🌿  papryka słodka mielona 2 łyżki 

🌿  majeranek 1/2 łyżeczki 

🌿  miód płynny np. akacjowy 2 łyżki 

🌿  olej rzepakowy  2 łyżki 

Kaczkę umyć i dokładnie osuszyć. Miód wymieszać z olejem i przyprawami. Natrzeć kaczkę w każdym miejscu. Owijamy drób folią i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z grzałką góra - dół. Kaczkę umieszczamy w worku do pieczenia, zawiązujemy  i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 1.5 godziny. Po tym czasie możemy przebić worek i odsłonić kaczkę by skórka przyrumieniła się, piec jeszcze ok. 5-10 minut lub dłużej w zależności od piekarnika.
Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Danie 100 % naturalnie, tak samo jak produkty Manufaktura Wielkopolska.

Każdy znajdzie coś pysznego ! Jeśli szukasz zdrowego, smacznego prezentu to odsyłam do https://www.manufaktura-wielkopolska.pl/

Dla wszystkich czytelników rabat 10 %  w e-sklepie !
Wystarczy wpisać hasło: durszlak10 

Promocja trwa do 30 czerwca 2019 :) 

Zapiekane kieszonki z fileta z fetą i warzywami

Czasem w kuchni szukamy urozmaicenia tradycyjnych dań. By przełamać rutynę schabowego, mielonego czy smażonego kurczaka polecam zrobić pyszne kieszonki z fileta drobiowego wypełnione po wszystkie brzegi farszem z fetą i warzywami. Nasze ulubione warzywa to brokuły. Kontrastu dodała marchewka. Takie kieszonki są pieczone w piekarniku. Idealne na ciepło jako danie główne lub na zimno na kanapkę. Po przekrojeniu mięsa widoczna jest kolorowa mozaika. 

Zapiekane kieszonki z fileta z fetą i warzywami

filety drobiowe 4 szt.

słodka mielona papryka 1 łyżka

ostra mielona papryka 1 łyżeczka

sól 1 i 1/2 łyżeczki

pieprz 1 szczypta

suszona natka pietruszki 1 łyżeczka

czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

olej 3-4 łyżki

Wszystkie przyprawy ze sobą mieszamy. Filety kroimy wzdłuż na pół jak na kotlety. Rozbijamy lekko tłuczkiem. Posypujemy przyprawą, polewamy olejem i dokładnie mieszamy. 

Farsz

feta półtłusta 1 op. ( 270 g. )

brokuł 1 mała szt. 

marchew 2 szt. 

Brokuł dzielimy na różyczki. Marchew obieramy i kroimy w plastry. Warzywa umieszczamy w gotującej się wodzie i gotujemy ok. 10 min. 

Przelewamy zimną wodą. 

Warzywa rozdrabniamy na mniejsze części i mieszamy delikatnie z fetą. 

Na połowę fileta wykładamy farsz i zakrywamy drugą połową. Kieszonki wykładamy na blaszce posmarowanej olejem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15-20 min., aż kieszonki zarumienią się. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami. 

KARKÓWKA W CEBULI I OCCIE BALSAMICZNYM

Karkówka to bardzo tłuste mięso, więc można ją przygotować do obiadu raz na jakiś czas. Odpowiednio przygotowana jest soczysta i krucha. Moja rodzina najbardziej lubi karkówkę duszoną w cebuli, która nadaje słodkiego smaku i aromatu. Natomiast ocet balsamiczny ideał dla mięsa. Dzięki niemu karkówka ma charakterystyczny, ale smaczny smak  i brązową barwę. 

Mięso należy odpowiednio zamarynować, by potem było miękkie i smaczne. 

Idealnym dodatkiem do karkówki są młode ziemniaki i sałatka z czerwonej kapusty. 

PRZEPIS

• mięso karkówka 7 grubych plastrów
• przyprawa do karkówki 4 łyżeczki
• sól 1/2 łyżeczki
• pieprz 1/4 łyżeczki
• ocet balsamiczny 4 łyżeczki
• cebula 2 szt. 
• olej 2-3 łyżki
• woda do podlewania
• natka pietruszki posiekana 2 łyżki 

Mięso umyć, osuszyć. Przyprawę wymieszać z solą i pieprzem. Natrzeć mięso. Dodać ocet balsamiczny i wymieszać. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Dodać do mięsa. Karkówkę wstawić do lodówki na noc. 

Na patelni rozgrzać olej. Ułożyć plastry karkówki razem z cebulą. Podsmażyć na średnim ogniu z obu stron. Następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny, podlewając wodą. Czas duszenia może być krótszy. Na sam koniec karkówkę posypać natką pietruszki.  

GULASZ Z CIECIERZYCĄ

GULASZ Z CIECIERZYCĄ

Gulasz tak naprawdę możemy przygotować z czym chcemy np. ryżem, kaszą jęczmienną czy gryczaną. Babcia zawsze robi z kaszą gryczaną, u mojego męża w domu gulasz je się z kaszą jęczmienną, a u nas w domu je się ze wszystkim na zmianę. Nie ma reguły, żadnych zasad. Wszystko zależy, kto co lubi. Prawdziwy gulasz można podać również z kaszą pęczak. Co byśmy nie wybrali, każdy produkt jest zdrowy i wartościowy. Gulasz to duszone mięso w kremowym sosie. Może być z warzywami lub tak jak u nas z ciecierzycą. Najbardziej jednak pasuje papryka. Taki obiad zaspokoi głód oraz rozgrzeje na długo.

PRZEPIS

• szynka wieprzowa ok. 400 g.
• ciecierzyca w zalewie 1 puszka
• papryka słodka mielona 2 łyżki
• sól 1 łyżeczka
• pieprz 1/4 łyżeczki
• ziele angielskie 2 kulki
• liść laurowy 2 szt.
• woda ok. 3 szkl.
• masło 2 łyżki
• czosnek staropolski 1/2 łyżeczki

ZAGĘSZCZENIE

• mąka 2 łyżki
• woda 6-7 łyżek

Mięso najlepiej zamarynować dzień wcześniej lub co najmniej 3 godziny  przed smażeniem. Szynkę pokroić w cienkie plastry. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z masłem. Przysmażyć na średnim ogniu. Wlać wodę, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Dodać odsączoną z zalewy oraz przepłukaną wodą ciecierzycę. Gotować dalej 15 minut. Zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Sos ewentualnie doprawić wg. smaku. Podawać z ryżem lub ulubioną kaszą.

PIERZYNKI Z INDYKA (KOTLETY)

PIERZYNKI Z INDYKA (KOTLETY)

Pierzynki to kotleciki, które są bardzo delikatne. Zawdzięczają to ubitym białkom, które nadają objętości i soczystości kotlecikom i stąd tytuł pierzynki, bo są lekkie i bardzo smaczne. Idealne jako dodatek do ziemniaczków. 

~~SKŁADNIKI~~

• mięso mielone z indyka 0.5 kg.
• sól 1 łyżeczka 
• pieprz 1/4 łyżeczki
• tymianek suszony 1/2 łyżeczki
• koperek suszony 1 łyżeczka
• natka pietruszki suszona 1 łyżeczka
• białka z 4 jaj
• kasza manna 2 łyżki
• bułka tarta do obtoczenia
• czosnek 1 ząbek
• olej do smażenia

~~METODA~~

Do mięsa mielonego dodajemy sól, pieprz, tymianek, koperek, natkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo do mięsa. Na koniec dodajemy kaszę mannę i ponownie mieszamy. Do osobnej miski wsypujemy bułkę tartą. Mięso nabieramy na łyżkę i umieszczamy w bułce tartej, Obtaczamy bułką i formujemy okrągłe kotleciki. Każdy smażymy na złocisty kolor na małym ogniu z obu stron na rozgrzanym oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. 

BURGER Z GRILLA Z SAŁATKĄ Z KALAREPY I BOBU

BURGER Z GRILLA Z SAŁATKĄ Z KALAREPY I BOBU

Sezon grillowy wciąż trwa. Warto zatem wykorzystać ten czas, spędzając go na świeżym powietrzu z najbliższymi. Nie ma nic lepszego niż grono wspaniałej rodziny i przyjaciół. Jest to czas radości, którym dzielimy się przy uczcie, na której nie brakuje jedzenia.

Moim popisowym daniem z grilla są burgery wołowe, które odpowiednio zamarynowane dzień wcześniej są soczyste. Burgery są zamknięte w złocistej grillowanej bułce z dodatkiem sałatki z sezonowych warzyw prosto z ogrodu. W sałatce nie zabraknie chrupiącej kalarepy, zielonego bobu,

świeżej sałaty i pełnych smaków pomidorków koktajlowych. Aby sałatka była bardziej smakowita wystarczy odrobina sera feta. Dodatkowo grillowana cukinia uzupełnia całość.  Burger "pachnie" latem i smakuje wyśmienicie. 

~~SKŁADNIKI~~

Burger:

• mięso mielone wołowe 500 g.
• cebula 1/2 szt.
• czosnek 1 ząbek
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• papryka wędzona w proszku 1/2 łyżeczki
• sól 1 czubata łyżeczka
• pieprz mielony czarny 2 szczypty
• majeranek 1 łyżka

Sałatka:

• sałata 1 główka
• bób ugotowany w osolonej wodzie 1/2 szkl.
• kalarepa młoda 1 szt.
• pomidorki koktajlowe 5-6 szt.
• cebula 1/2 szt.
• ser feta ok. 30 g.
• koperek świeży siekany 3 łyżki

Dodatkowo:

• bułki pszenne 5 szt.
• cukinia młoda, mała 1 szt. 

~~METODA~~

BURGER:

Mięso przygotowujemy dzień wcześniej. Do mięsa dodajemy przyprawy sól, pieprz, papryki i majeranek. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy. Formujemy 5 burgerów, które zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

SAŁATKA:

Warzywa myjemy. Sałatę strzępimy. Dodajemy przekrojone pomidorki, pokrojoną w drobną kostkę kalarepę, obrany bób, cebule pokrojoną w piórka oraz pokruszony ser feta. Posypujemy koperkiem.

Na rozgrzanym grillu układamy burgery oraz pokrojoną w plastry ok. 1.5 cm cukinię. Grillujemy aż z każdej strony zarumienią się.

Bułki kroimy na pół i grillujemy na złoty kolor. Na gotowe bułki układamy 2-3 plastry cukinii, sałatkę oraz burger. Zakrywamy drugą połową bułki. 

KROKIECIKI MIELONE ZE SZPINAKIEM

KROKIECIKI MIELONE ZE SZPINAKIEM 

Krokieciki to kotleciki z mięsa mielonego. Ich wnętrze wypełnia bardzo smaczny i zielony farsz ze szpinaku wraz z ciągnącą się mozzarellą.  Krokieciki są delikatne i chrupiące. Prezentują się elegancko. Można podawać je do obiadu jak i potrawa na imprezowym stole. 

~~SKŁADNIKI~~

Na ok. 10 sztuk:

• filety drobiowe 3 sztuki
• jajko 1 sztuka
• kasza manna 2 łyżki
• bułka tarta 3 łyżki
• sól 1/2 łyżeczki
• pieprz 1/2 łyżeczki
• cebula 1 sztuka
• olej do smażenia
• szpinak mrożony rozdrobniony brykiet Hortex 8 brykietów
• szczypta soli i pieprzu
• bułka tarta do panierowania
• masło 1 łyżka
• czosnek 1 ząbek
• mozzarella ser tarty ok. 50 gram 

~~METODA~~

Filety myjemy, osuszamy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obieramy i szklimy na oleju. Dodajemy do mięsa wraz z jajkiem, kaszą manną, bułką tartą, solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy do lodówki. 

Szpinak rozmrażamy. Odsączamy z wody. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy posiekany czosnek. Gdy czosnek puści aromat dodajemy szpinak. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. 

Na bardzo mokre dłonie nabieramy garstkę mięsa. Rozbijamy palcami na mały placek. Nakładamy łyżeczkę farszu szpinakowego oraz łyżeczkę sera mozzarella. Lekko dogniatamy i zamykamy placek, formując małego krokieta. Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na patelni z rozgrzanym olejem na złocisty kolor z każdej strony. 

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Nieco odmienne gołąbki, bo bez zawijania przypominające większe kotlety. Jednak tylko przypominające. Smakują jak tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym, lecz wyglądają inaczej. Ta wersja jest szybsza. Gołąbki są z kapusty pekińskiej. Bardzo smaczne. Wychodzi ich sporo, więc obiad na kilka dni mamy z głowy. Podbijają każde imprezy i święta. 

~~SKŁADNIKI~~

• mięso mielone drobiowe ok. 1 kg. 
• mięso mielone wieprzowe ok. 0.5 kg. 
• kasza manna 3 łyżki
• jaja 2 sztuki
• kapusta pekińska 1 główka
• ryż ugotowany 3 woreczki 
• cebula 1 sztuka
• sól 1 płaska łyżka
• przyprawa uniwersalna 1 płaska łyżka
• pieprz mielony 1 łyżeczka
• bułka tarta do obtoczenia
• olej rzepakowy do smażenia
• bulion drobiowy lub warzywny ok. 1.5 litra 
• przecier pomidorowy 1 słoiczek

~~METODA~~

Mięso mielone ze sobą wymieszać. Dodać sól, pieprz i przyprawę uniwersalną. Dokładnie wyrobić mięso. Najlepiej odstawić na noc do lodówki. Po czym dodać ryż, kaszę mannę, poszatkowaną kapustę, podsmażoną na oleju cebulę oraz jaja. Wymieszać. Uformować gołąbki na kształt małej piąstki. Obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na oleju z każdej strony na złocisty kolor ( nie mogą być zbyt ciemne, ponieważ mogą nabrać goryczy ). Przełożyć do dużego gara. 

Bulion wymieszać z przecierem i wlać do gara z gołąbkami. Gotować na małym ogniu ok. 1 godziny. 

Sos można doprawić szczyptą cukru i zagęścić mąką. 

SKRZYDEŁKA MOCNO PAPRYKOWE

SKRZYDEŁKA MOCNO PAPRYKOWE

Syty i treściwy obiad. Marynatą do skrzydełek jest mieszanka różnego rodzaju papryk. Są smaczne i lekko ostre. 

~~SKŁADNIKI~~

• skrzydełka 1 kg.
• olej rzepakowy 4-5 łyżek + do posmarowania patelni
• sól himalajska 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• papryka słodka wędzona 1/2 łyżeczki
• papryka ostra mielona 1/2 łyżeczki
• pieprz cayenne 1/2 łyżeczki 
• czosnek granulowany 1/4 łyżeczki
• woda 1/4 szklanki

~~METODA~~

Skrzydełka myjemy, osuszamy i polewamy olejem rzepakowym. Dokładnie mieszamy. Sól, pieprz, papryki i czosnek mieszamy razem. Posypujemy skrzydełka i mieszamy, aby przyprawy były w każdym miejscu. Skrzydełka wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie rozgrzewamy patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju. Układamy skrzydełka i obsmażamy z każdej strony. Wlewamy wodę i przykrywamy pokrywką dusząc około 30 minut na małym ogniu. Gdy woda odparuje skrzydełka powinny przysmażyć się. 

NAJPROSTSZY GULASZ Z KASZĄ GRYCZANĄ

NAJPROSTSZY GULASZ Z KASZĄ GRYCZANĄ

Gulasz to danie rozgrzewające, syte i treściwe. Jest to najprostsza i najszybsza wersja gulaszu. Nie zawsze każdy ma czas, by tworzyć w kuchni dania wymyślne, chodź bardzo by się chciało. Nieraz jesteśmy zmęczeni, zabiegani. Jednak to, że przepis jest prosty nie zmienia faktu, że pyszny ! 

~~SKŁADNIKI~~

(3 porcje)

• mięso wieprzowe np. szynka lub łopatka ok. 600 g.
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• przyprawa do mięsa duszonego 1 łyżka
• sól 1 łyżeczka
• pieprz 1/4 łyżeczki
• czosnek granulowany 1/2 łyżeczki
• kasza gryczana 3 woreczki
• woda 1 szkl.
• ewentualnie przyprawa uniwersalna do smaku
• mąka 1 łyżka + woda do zaklepki
• natka pietruszki 2-3 łyżki ( posiekana )
• olej do smażenia

~~METODA~~

Mięso kroimy w kostkę lub paski. Doprawiamy papryką, solą, przyprawą, pieprzem i czosnkiem. Dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso, przysmażamy, mieszamy. Dolewamy 1/2 szkl. wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 40 min. na bardzo małym ogniu. 

Kaszę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. 

Kiedy mięso zmięknie dolewamy drugą połowę wody ( jeżeli chcecie więcej sosu, więcej wody + 1 łyżka mąki więcej do zaklepki ). Przekręcamy gaz na większy, aby woda zaczęła bulgotać. Przygotowujemy zaklepkę i dodajemy do sosu. Mieszamy. Na koniec doprawiamy ewentualnie do smaku i dodajemy natkę pietruszki. 

Gotowym sosem polewamy kaszę. 

PASZTET ROSOŁOWY Z WĄTRÓBKĄ

PASZTET ROSOŁOWY Z WĄTRÓBKĄ

Gdy zostanie Nam mięso z rosołu i woszczyzna warto wykorzystać to do domowego pasztetu, który jest nie tylko zdrowy, ale równie smaczny. 

Jest to prosty przepis na podstawowy pasztet, który zazwyczaj kupujemy w sklepie.
A jak wiadomo  nie ma tu ani grama konserwantów. Wszystko naturalnie smaczne. 

~~SKŁADNIKI~~

• wątróbki drobiowe 300 g. 
• mięso z rosołu drobiowe ok. 700 g
• woszczyzna z rosołu (por, marchew, seler itp. )
• surowa słonina lub boczek 100 g. 
• bułka 1 szt. (namoczona, odsączona)
• cebula 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• sól, pieprz do smaku wg. gustu
• jaja 2 szt. 
• masło 2 łyżki
• tłuszcz do posmarowania formy

~~METODA~~

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić cebulę, podsmażyć. Dodać czosnek i wątróbkę. Dusić 10 minut. Wystudzić. 

Oskubane mięso z rosołu zmielić dwa razy w maszynce wraz z warzywami,bułką, cebulą i wątróbką. 

Białka oddzielić od żółtka. Ubić na sztywna pianę. Żółtka dodać do masy. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić dokładnie masę i połączyć z białkami. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy keksowej. Na wierzch pasztetu ułożyć cienkie plasterki słoniny lub boczku ( aby pasztet nie wysechł ). Piec w 180 stopniach ok. 40-50 minut. Pasztet pozostawić do wystygnięcia, a ostudzony włożyć do lodówki.