CANNELLONI Z MIĘSEM I PIECZARKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

CANNELLONI Z MIĘSEM I PIECZARKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

Cannelloni to makaron o kształcie dużych rurek. Rurki wypełnia się przeróżnym farszem. Głównie mięsnym. Z takiego makaronu może wyjść bardzo smaczna a'la zapiekanka. Danie jest bardzo syte, pożywne i zasmakuje każdemu. 

PRZEPIS

• makaron cannelloni 1 op.
• mięso mielone 0.5 kg.
• pieczarki 6-7 szt.
• cebula 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• olej do smażenia
• pietruszka świeża siekana 2 łyżki
• sól 1 łyżka
• pieprz 1/2 łyżeczki
• ser żółty 50 g. 
• jajko 1 szt.

SOS

• przecier w kartoniku 500 g.
• czosnek 1 ząbek
• sól i pieprz do smaku
• cukier 1 łyżka
• woda 2 szkl.
• olej 2 łyżki
• oregano lub bazylia 1 łyżeczka
• ser żółty 100 g. 

PRZEPIS: Cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy na oleju. Dodajemy obrane i starte na tarce pieczarki. Smażymy, aż wyparuje z nich woda. Dodajemy do mięsa mielonego. Czosnek przeciskamy przez praskę do mięsa. Dodajemy jajko, pietruszkę, sól, pieprz i starty na tarce ser. Dokładnie mieszamy. Napełniamy makaron. Układamy w dużym naczyniu żaroodpornym. 

SOS: Do przegotowanej zimnej wody wlewamy przecier pomidorowy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, pieprz, olej, oregano lub bazylię. Mieszamy i wylewamy na makaron. 

Wierzch posypujemy startym na tarce serem. Makaron wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 40 min. 

JESIENNY KOCIOŁEK Z DYNIĄ

JESIENNY KOCIOŁEK Z DYNIĄ

Jesień już nam doskwiera. Chłodny wiatr i opady deszczu dają o sobie znać. Najlepiej w taką pogodę zjeść danie rozgrzewające, które zawiera dużo witamin, aby utrzymać naszą odporność na wodzy i nie załapać kataru, a tym bardziej uprzykrzającego kaszlu. Takim daniem może być "kociołek", który jest z sezonowych warzyw. Kolorowy i aromatyczny. 

~~PRZEPIS~~

• dynia 0.5 kg.
• brukselka 10 szt.
• marchew 3 szt.
• papryka czerwona 1 szt.
• papryka żółta 1 szt.
• cebula 2 szt.
• pieczarki 5 szt.
• czosnek 2 ząbki
• sól, pieprz do smaku
• woda 1/2 szkl. 
• schab a najlepiej karkówka 1 kg. 
• olej 2-3 łyżki
• cząber 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka
• pieprz 1/2 łyżeczki
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• makaron penne 400 g.

Warzywa umyć. Obrać dynię i wyciąć miąższ. Marchew, papryki i pieczarki obrać. Wszystko pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tartce z największym oczkiem. Cebulę i czosnek posiekać. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem. Schab przyprawić cząbrem, solą, pieprzem i papryką. Dodać do cebuli i czosnku. Przykryć pokrywą i dusić około 30 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną dynię, marchew, papryki, brukselkę i pieczarki.  Dusić jeszcze 15 minut pod przykryciem. Wszystko przerzucić do garnka. Wlać wodę i gotować, aż wszystko całkowicie zmięknie. 

Makaron ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu.

Dodać do garnka z warzywami i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

SZPINAKOWA ZAPIEKANKA RYBNA Z LUBELLĄ

SZPINAKOWA ZAPIEKANKA RYBNA Z LUBELLĄ 

Z okazji Światowego Dnia Makaronu postanowiłam upichcić wyjątkowe danie w smakach, które ja i moja rodzina lubimy najbardziej. Ryby u nas nigdy za wiele i zachęcam innych by w każdym domu była podawana na stół jak najczęściej. Makarony również smaczne i sycące, dzięki którym możemy stworzyć multum dań, bo kombinacji jest wiele. Od sałatek do pysznych zapiekanek. Szpinak wyjątkowo zielony i wartościowy to kolejne warzywo  bez którego nie może obejść się moje ulubione danie. W połączeniu z aromatycznym czosnkiem zarumienionym na masełku nadaje aromatu całemu daniu.  Zapiekanka jest sycąca, pyszna, wyśmienita ! 

~~SKŁADNIKI~~

• ryba dorsz świeży (filety) 3 szt. ( 350 g.)
• makaron Lubella pióra 1/2 opakowania 
• szpinak świeży 250 g. 
• czosnek 3 ząbki
• masło 2 łyżki
• sól, pieprz świeżo mielony do oprószenia ryby + do doprawienia sosu wg. gustu
• śmietanka kremówka 30 % 250 ml.
• serek topiony 1 trójkąt smak śmietankowy lub ziołowy
• ser mozzarella starta na tarce 4 łyżki 

Rybę dzielimy na mniejsze kawałki. Oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło. Układamy kawałki ryby. Przysmażamy na złoty kolor z obu stron. Ściągamy z patelni. Czosnek obieramy i siekamy. Wrzucamy na patelnie z masełkiem po dorszu. Przysmażamy, dodajemy szpinak. Kiedy szpinak zmięknie wlewamy śmietankę. Dodajemy serek topiony i na średnim ogniu dusimy, aż sos zacznie wrzeć. Doprawiamy solą i pieprzem według gustu. 

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Przecedzamy, przelewamy zimną wodą i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Na makaronie układamy kawałki ryby. Polewamy sosem szpinakowym. Wierzch posypujemy serem mozzarella. Zapiekankę wsadzamy do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem na ok. 5-10 min., aż ser zarumieni się. 

#Lubella  #ŚwiatowyDzieńMakaronu  #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą  #makaronlubella  #lubellauwielbiam

HIT ! SAŁATKA Z TORTELLINI Z SELEREM

SAŁATKA Z TORTELLINI Z SELEREM

Ta sałatka tak niezwykle prosta stała się hitem w naszym domu. Proste składniki, a efekt zaskakujący. Główny składnik to kolorowy makaron tortellini z szynką. Dodatkowo sałatkę wzbogacają inne składniki takie jak ogórek, kapusta pekińska no i drugi najważniejszy składnik seler konserwowy, który zmienia smak sałatki na ten idealny :D

~~SKŁADNIKI~~

• duża kapusta pekińska połowa kapusty
• seler naciowy konserwowy 1 słoiczek
• ogórek długi zielony 1 szt.
• makaron kolory tortellini z szynką
• majonez 5 łyżek
• natka pietruszki siekana 3 łyżki

~~METODA~~

Kapustę szatkujemy. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Seler przecedzamy, aby usunąć nadmiar soków. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Wszystko razem mieszamy dodając majonez i natkę pietruszki. Wstawiamy do lodówki. 

TAGLIATELLE W SOSIE PIECZARKOWYM Z KURCZAKIEM

TAGLIATELLE W SOSIE PIECZARKOWYM Z KURCZAKIEM 

Sycące danie, które jest smaczne, proste jak i szybkie. Ja jestem miłośnikiem makaronów, a zwłaszcza tych w sosie kremowym śmietanowym, serowym czy pieczarkowym. Danie prezentuje się elegancko. Oczywiście nie może zabraknąć zielonego akcentu do smaku jak i kompozycji dania. 

~~SKŁADNIKI~~

• makaron tagliatelle pełne ziarno 1 opakowanie
• filety z kurczaka 3 sztuki
• sól 1 łyżeczka
• pieprz biały do smaku
• woda gotowana 2 szklanki
• kostka rosołowa 1/2 sztuki
• pieczarki duże 5-6 sztuk
• cebula 1 sztuka
• olej rzepakowy do smażenia
• śmietana 12 % do sosów i zup 2 łyżki
• kwaśna gęsta śmietana 3 łyżki
• natka pietruszki 
• mąka 2 łyżki + woda do zagęszczenia

~~METODA~~

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Filety myjemy i czyścimy. Przyprawiamy solą. Pieczarki i cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy małą ilość oleju. Dodajemy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż zarumieni się. Dodajemy pieczarki. Następnie układamy całe filety i smażymy, co jakiś czas mieszając, aby pieczarki nie spaliły się. Dolewamy 1/2 szklanki wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy tak długo, aż mięso zmięknie. Po tym czasie dodajemy resztę wody oraz kostkę rosołową. 

Gdy bulion zacznie gotować się, zagęszczamy mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Następnie dodajemy śmietanę 12 %  oraz kwaśną śmietaną, którą należy zahartować, aby nie zważyła się. 

Doprawiamy do smaku białym pieprzem, ewentualnie solą. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki ( ilość jak kto lubi ). Gotowym sosem polewamy makaron. 

TAJSKI KURCZAK Z WARZYWAMI I MAKARONEM RYŻOWYM

TAJSKI KURCZAK Z WARZYWAMI I MAKARONEM RYŻOWYM

Kuchnia tajska to jedna z moich ulubionych ze względu na to, że jest zdrowa, a dania są proste i szybkie w przygotowaniu. Dania zawierają dużo warzyw i są kolorowe. Podawane z ryżem lub makaronem. Makaronów, które używa się w kuchni tajskiej jest wiele. Każdy jest smaczny :)).

~~SKŁADNIKI~~

• filety z piersi kurczaka 2 szt.
• warzywa mrożone lub świeże 250 g. ( np. brokuł, kalafior, marchew, papryka ) 
• pieczarki 4-5 szt.
• mała cebula 1 szt.
• sos sojowy ciemny 2 łyżki
• pieprz do smaku
• bulion warzywny 1 szkl. 
• makaron ryżowy 1 op. 
• natka pietruszki lub kolendra do posypania
• olej ryżowy 2 łyżki

~~METODA ~~

Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Zalać sosem sojowym. Wymieszać i odstawić na 30 minut. 

Warzywa odmrozić. Pieczarki i cebulę obrać. Pokroić w cienkie plasterki. Patelnie ( najlepiej woka ) rozgrzać. Wlać olej ryżowy i wrzucić wszystkie warzywa razem z pieczarkami. Podsmażyć na dużym ogniu. Następnie dodać kurczaka. Gdy lekko zarumieni się wlać bulion. Gdy lekko odparuje ( nie całkowicie, musi powstać sosik ), doprawić pieprzem i  wyłączyć gaz. 

Makaron przygotować według wskazówek na opakowaniu. Gotowe danie posypać posiekaną natką lub kolendra przed podaniem. 

KURCZAK W CUKINIOWYM SOSIE WYTRAWNYM

To danie to moja własna kompozycja na danie, które nasyci i będzie przy tym dobrze smakować. 
Potrawa składa się z chudego mięsa drobiowego, świeżej, młodej cukinii i makaronu. Sos jest na bazie białego wina wytrawnego i sera feta, dzięki czemu danie jest aromatyczne, apetyczne i dobrze doprawione. 

SKŁADNIKI:

Sos:

• cukinia 1 mała, młoda szt. 
• bulion 120 ml. 
• białe wino wytrawne 1/4 szkl. 
• ser feta classic Apetina 100 g. 
• filet z kurczaka 2 szt.
• sól, pieprz do smaku
• cebula 1 szt. 
• olej winogronowy 2-3 lyżki

Dodatkowo: 

• makaron kokardki 2 szkl. 
• szczypiorek do posypania

METODA:
Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić. 
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na rozgrzanej patelni z olejem. Filety umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i smażyć, aż się zarumieni. 

Cukinie obrać i obieraczką wykroić wzdłuż cienkie pasma. Następnie pasma przekroić na pół.
Do kurczaka wlać wino, poczekać, aż odparuje. Wrzucić cukinie, pokruszoną fetę i wlać bulion. Kiedy sos odparuje, lekko zgęstnieje doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

Sos podawać z makaronem posypanym szczypiorkiem. 

MEKSYKAŃSKIE MUSZELKI

Propozycja na bardzo syty obiad ala zapiekankę. Użyłam makaronu muszelek i zrobiłam farsz meksykański. Całość obsypana ciągnącym się serem ! 

SKŁADNIKI:

Farsz:

• mięso mielone 0.5 kg. 
• czosnek 2 ząbki
• cebula 1 szt.
• przyprawa do mięs 1 łyżka
• papryczka chili 1 szt.
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• pieprz 1 szczypta
• sól 1/2 łyżeczki
• przecier 2 łyżki
• ketchup 1 łyżka
• woda 50 ml. 
• fasola czerwona z puszki 3 łyżki
• kukurydza z puszki 3 łyżki

Dodatkowo:

• makaron muszle 400 gram
• bulion 300 ml. 
• przecier 3 łyżki
• pieprz 1 szczypta
• natka pietruszki 3 łyżki
• ser żółty 100 gram

METODA:

1. Mięso doprawiamy zgniecionym czosnkiem, przyprawą do mięs, papryką słodką, pieprzem i solą. Wymieszać. 
2. Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać posiekaną papryczkę chili (bez pestek ). Następnie dodać mięso. Podsmażyć. 
3. Dodać przecier, ketchup, wodę, fasolę i kukurydzę, Wymieszać. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut. 
4. Makaron muszelki ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu. Każda muszelką nafaszerować nadzieniem. 
5. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Bulion wymieszać z przecierem i ketchupem. Doprawiać pieprzem i polać muszelki. Na wierzch posypać ser starty na tartce o grubych oczkach. Posypać natka pietruszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok. 20-25 minut. 

KURCZAK PO CHIŃSKU ZE SMAŻONYM MAKARONEM RYŻOWYM

Co tu dużo pisać...no uwielbiam kuchnię azjatycką.
Kuchnia azjatycka jest bogata w warzywa, różne ciekawe smaki, różne makarony, różne sosy i jest zdrowa. Takie dania są bardzo szybkie w przygotowaniu i łatwe, także może zrobić je każdy.

Do mojej wersji użyłam dużo warzyw ( nie różni się niczym niż te danie z restauracji ) takie jak papryka żółta, czerwona, zielona, marchew, cebula, brokuł, kapusta pekińska, a nawet pieczarki.

Warzywa nie są gotowane, a podsmażane na oleju ryżowym, dzięki czemu są chrupkie, ale nie surowe. Kurczaka najlepiej zamarynować na co najmniej 2 godzinki, najlepiej na noc, ale jeżeli ktoś nie ma czasu to, to nie jest konieczne. Aby kurczak był smaczny nie potrzeba zbyt wiele. Sam sos sojowy idealnie zamarynuje mięso. Jednak dla odrobiny słodkości najlepiej dodać troszkę miodu i pieprzu. My najlepiej lubimy kurczaka z ostrym sosem, który przygotowuje sama. Jest to świetny sos, który można zamknąć w słoiczku i zagotować, wtedy dłużej postoi.  Zatem zapraszam na pysznego kurczaka !

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• filety 3 szt.
• miód 1 łyżka
• sos sojowy ciemny 2 łyżki
• pieprz 1/3 łyżeczki
• przyprawa 5 smaków 1/3 łyżeczki

• bulion drobiowy ciepły 300 ml.
• papryka czerwona 1/2 szt.
• papryka zielona 1/2 szt.
• papryka żółta 1/2 szt.
• cebula 1/2 szt.
• marchew 2 małe szt.
• brokuł kilka różyczek
• dymka cebuli 1 szt.
• pieczarki 2 szt.
• kapusta pekińska 3-4 liście
• olej ryżowy do smażenia

Sos słodko- ostry:

• papryczka chili 1 szt.
• marchew 1 mała szt.
• woda 1/3 szkl.
• sok z ananasa 1 szkl. ( może być z puszki )
• ananasa 3 krążki ( może być z puszki )
• ocet 1 łyżeczka
• cukier 2 łyżki
• sól 1 szczypta
• ketchup łagodny 1 łyżka

Dodatkowo:

• makaron ryżowy 1 op. lub 2 małe
• cebula prażona do posypania

METODA:

1. Marynowanie: Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić po skosie od góry w cienkie plastry. Umieścić w misce. Dodać sos sojowy, przyprawę, pieprz i miód. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 2 godzinki, najlepiej na noc.
2. Warzywa umyć. Marchew, pieczarki i cebulę obrać. Papryki i marchew pokroić w cienkie słupki. Cebulę w piórka, a pieczarki w plastry. Brokuły rozdzielić na jeszcze mniejsze różyczki. Od liści kapusty odkroić zieloną część, zostawiając sam środek liścia, który kroimy w kwadraciki lub paski.
3. Patelnię wok rozgrzewamy. Wlewamy odrobinę oleju ryżowego i wrzucamy kurczaka. Gdy się podsmaży mięso przekładamy do miseczki. Do woka ponownie wlewamy odrobinę oleju. Wrzucamy cebulę, gdy lekko się zeszkli dodajemy pieczarki. Kiedy lekko się przysmażą przekładamy do miski z mięsem. Na tej samej patelni smażymy papryki, brokuł, marchew i kapustę na odrobinie oleju. Kiedy warzywa zaczną się przypiekać wlewamy bulion i dodajemy kurczaka z pieczarkami ( te wszystkie czynności wykonujemy na wysokim gazie ). Bulion ze wszystkimi składnikami gotujemy ok. 5- 8 min. ( nie może cały odparować ).
4. Makaron przygotowujemy według wskazówki na opakowaniu. Następnie na mocno rozgrzaną patelnie wlewamy odrobinę oleju ryżowego i wrzucamy makaron. Chochelką wydobywamy sos- bulion z kurczaka i warzyw. Wlewamy do makaronu. Energicznym ruchem mieszamy. Przekładamy na talerz razem z kurczakiem.
5. Sos słodko- ostry: W rondelku umieszczamy cukier. Czekamy, aż się rozpuści ( nie mieszamy łyżką, tylko poruszamy rondelkiem). Dodajemy wodę, zmniejszamy gaz, mieszamy. Następnie wlewamy sok z ananasa, dodajemy kawałki ananasa ( pokrojony w kostkę ) oraz drobniutko posiekaną marchewkę i chili razem z pestkami.  Gotujemy pod przykryciem ok. 10- 15 minut.  Doprawiamy solą, octem i ketchupem. Mieszamy i lekko miksujemy blenderem. Polewamy nasze danie. Posypujemy posiekaną dymką cebuli i prażoną cebulką.

MINI PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM Z MARCHEWKĄ, GROSZKIEM I MAKARONEM RAZOWYM

Przepraszam, że mnie już tak długo nie było, ale mam chwilowy przestój.
To chyba przez tą aurę. Mam nadzieję, że nadrobię zaległości, bo pomysłów mnóstwo w głowie siedzi. Dzisiaj zmotywowałam się i do ćwiczeń i do gotowania.
Z racji tego, że ostatnio staram się zdrowo odżywiać gotuję bardziej zdrowsze potrawy, dlatego przygotowałam pulpeciki drobiowe w pysznym i aromatycznym sosie pomidorowym na bazie pomidorów z puszki ( niestety, lepiej gdy są świeże i sezonowe ) z chrupiącym groszkiem, który nadaje słodkości w sosie i marchewką. Nie obejdzie się bez dużej ilości pietruszki, która ma mnóstwo witaminek. Oczywiście dla lepszego smaku można pulpeciki posypać startym serem.
Dla sytości podałam sosik i pulpeciki z makaronem razowym ugotowanym al dente. :)
"Mówię" wam pycha !

SKŁADNIKI NA 3-4 PORCJE:
Pulpeciki:

• mięso mielone drobiowe ok. 400 gram
• czosnek 2 ząbki
• cebula 1/2 szt.
• natka pietruszki suszona 2 łyżki
• sól 1 łyżeczka
• pieprz świeżo mielony 1/3 łyżeczki
• żółtko z jednego jaja
• bułka tarta 2 łyżki
• olej z pestek winogron 2 łyżki

Sos:

• pomidory w puszce 2 puszki ( ok. 800 gram )
• groszek zielony mrożony 1/2 szkl.
• marchew 1 duża szt. 
• bazylia 1/2 łyżeczki
• oregano 1/2 łyżeczki 
• kucharek 1 łyżeczka lub do smaku
• przecier pomidorowy 2 łyżeczki
• cukier 1/2 łyżeczki 
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• makaron razowy 1 op. 
• natka pietruszki ok. 2 łyżek ( posiekana )

METODA:

1. Pulpety: Mięso mielone wymieszać z solą, żółtkiem, pieprzem, natką pietruszki, bułką tartą oraz startą cebulą i czosnkiem na tartce o drobnych oczkach. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Na patelni rozgrzać olej z pestek winogron. W mokrych dłoniach formować małe pulpeciki. Smażyć na patelni na złocisty kolor z każdej strony.
2. Sos: Pomidory przelać do głębszej miski lub blendera i zmiksować. Wlać do pulpetów. Dodać przecier, groszek i pokrojoną w drobną kostkę marchewkę.  Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Doprawić kucharkiem, cukrem, pieprzem, oregano i bazylią. 
3. Makaron ugotować według wskazówki na opakowaniu ( bez soli ). Gotowy makaron polać sosem i posypać dużą ilością pietruszki. 

MAKARON Z SOSEM GRZYBOWYM ( KURKI, BOROWIKI I PIECZARKI )

W tym roku grzybów jest bardzo mało. A szkoda bo od dziecka bardzo lubię grzybobranie. 
Moja propozycja to makaron w kształcie kolanek. Jak wiadomo, makaron bardzo syci. 
Dodatek stanowi smaczny sos śmietanowo grzybowy. Delikatny, kremowy i niezwykle aromatyczny. To wszystko to zasługa grzybów takich jak kurki, borowiki i pieczarki duszone na masełku z cebulką. Makaron i sos grzybowe połączenie idealne :)
Na chłodne jesienno zimowe dni jak strzał w 10. 
Najlepiej zrobić od razu więcej :D

Składniki:

• makaron kolanka 1 op. 
• grzyby ( ja użyłam mrożonych ) kurki, borowiki, pieczarki 300 gram
• filety drobiowe 2 szt. 
• śmietana 12 % słodka 200 ml. 
• bulion drobiowy 250 ml. 
• mąka pszenna 1 łyżka
• natka pietruszki 2- 3 łyżki
• cebula 1 szt. 
• masło 2 łyżki 
• sól i pieprz do smaku

Metoda:

1. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Cebulę obrać i posiekać. Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić cebulę i podsmażyć na małym ogniu. 
2. Wrzucić odmrożone grzyby i odcedzone od wody. Dusić na małym ogniu. 
3. Filety umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Wrzucić do duszonych grzybów. Wlać bulion i dusić ok. 15 min. Po tym czasie wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę oraz zagęścić mąką. Makaron polać sosem.