SZPINAKOWA ZAPIEKANKA RYBNA Z LUBELLĄ

SZPINAKOWA ZAPIEKANKA RYBNA Z LUBELLĄ 

Z okazji Światowego Dnia Makaronu postanowiłam upichcić wyjątkowe danie w smakach, które ja i moja rodzina lubimy najbardziej. Ryby u nas nigdy za wiele i zachęcam innych by w każdym domu była podawana na stół jak najczęściej. Makarony również smaczne i sycące, dzięki którym możemy stworzyć multum dań, bo kombinacji jest wiele. Od sałatek do pysznych zapiekanek. Szpinak wyjątkowo zielony i wartościowy to kolejne warzywo  bez którego nie może obejść się moje ulubione danie. W połączeniu z aromatycznym czosnkiem zarumienionym na masełku nadaje aromatu całemu daniu.  Zapiekanka jest sycąca, pyszna, wyśmienita ! 

~~SKŁADNIKI~~

• ryba dorsz świeży (filety) 3 szt. ( 350 g.)
• makaron Lubella pióra 1/2 opakowania 
• szpinak świeży 250 g. 
• czosnek 3 ząbki
• masło 2 łyżki
• sól, pieprz świeżo mielony do oprószenia ryby + do doprawienia sosu wg. gustu
• śmietanka kremówka 30 % 250 ml.
• serek topiony 1 trójkąt smak śmietankowy lub ziołowy
• ser mozzarella starta na tarce 4 łyżki 

Rybę dzielimy na mniejsze kawałki. Oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło. Układamy kawałki ryby. Przysmażamy na złoty kolor z obu stron. Ściągamy z patelni. Czosnek obieramy i siekamy. Wrzucamy na patelnie z masełkiem po dorszu. Przysmażamy, dodajemy szpinak. Kiedy szpinak zmięknie wlewamy śmietankę. Dodajemy serek topiony i na średnim ogniu dusimy, aż sos zacznie wrzeć. Doprawiamy solą i pieprzem według gustu. 

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Przecedzamy, przelewamy zimną wodą i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Na makaronie układamy kawałki ryby. Polewamy sosem szpinakowym. Wierzch posypujemy serem mozzarella. Zapiekankę wsadzamy do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem na ok. 5-10 min., aż ser zarumieni się. 

#Lubella  #ŚwiatowyDzieńMakaronu  #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą  #makaronlubella  #lubellauwielbiam

WYTRAWNY TORT Z WOŁOWINĄ, BROKUŁEM I JAJKIEM

Dziś wpadłam na pomysł :) że skoro mogą być torty słodkie, to dlaczego by nie wytrawne dla odmiany?
W moim przypadku tort wytrawny sprawdził się w 100 %. 
Jest to ciasto kruche, przekładane masą z wołowiny i drobiu oraz brokułem z jajkiem i majonezem. Jeśli chodzi o smak to połączenie idealne. Tort ma przejścia w barwach, dzięki czemu po ukrojeniu prezentuje się bardzo oryginalnie i efektownie. 

Taki tort można przygotować na specjalne okazje, wymaga dużego nakładu pracy i jest czasochłonny, tego nie można ukryć, ale efekt końcowy zachwyca, więc warto poświęcić ten czas i pracę no coś tak bardzo dobrego.

Tak jak już wspomniałam tort można przygotować na specjalne okazje. Specjalną okazją są 3 urodziny Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie, dla której powstał właśnie ten tort. 
Przesyłam więc najszczersze życzenia, aby gotowanie zawsze było na luzie i z uśmiechem na twarzach, aby nie brakło nigdy pomysłów, a gotowanie było inspiracją dla innych, by chętnych nigdy nie brakowało i by gospodarze żyli sto lat ! 

SKŁADNIKI:
Ciasto: 

• mąka 300 g.
• zimne masło 125 g. 
• sól 1 łyżeczka
• jajko 1 szt.
• żółtko 2 szt.
• woda 2 łyżki
• śmietana kwaśna 1 łyżka

Farsz I:

• mięso mielone wołowe 200 g. 
• mięso mielone drobiowe 200 g. 
• cebula 1 szt.
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• pomidory z zalewy 5-6 szt. 
• sól 1 łyżeczka
• pieprz 1/3 łyżeczki
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• papryka wędzona mielona 1 łyżeczka
• jajko 1 szt. 
• mąka ziemniaczana 2 łyżki

Farsz II:

• brokuł 250 g. 
• jaja ugotowane na twardo 5 szt.
• majonez 3 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• jajko 1 szt. 
• mąka ziemniaczana 2 łyżki

Dodatkowo:

• ser mozzarella 2 kuli  ( 250 g. )

METODA:

Ciasto: Masło pokroić w kostkę. Wymieszać ze wszystkim składnikami za pomocą noża. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na czas przygotowania farszu. 

Farsz I: Cebulę obrać i pokroić w kostkę zeszklić na oliwie. Mięso mielone wymieszać ze sobą. Dodać cebulę, posiekane pomidory, sól, pieprz, papryki, mąkę, wbić jajko, Wszystko dokładnie wymieszać. 

Farsz II: Brokuła podzielić na różyczki. Wrzucić do garnka z gotującą się wodą na 5 minut. Przelać zimną wodą. Nożyczkami posiekać różyczki na jeszcze mniejsze cząstki. Dodać pokrojone w kostkę jaja, wbić jajko surowe, dodać mąkę, sól i pieprz do smaku oraz majonez. Wymieszać. 

Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na kształt naszej tortownicy ( 24-26 cm. ). Tortownicę wyłożyć pergaminem. Podziurkowany spód ciasta piec w piekarniku ok. 10 min. w 180 stopniach. Po tym czasie ciasto wyciągnąć. Wyłożyć farszem I, następnie farszem II. Przykryć drugą częścią ciasta ( podziurkowaną lub startą na tartce o grubych oczkach ). Piec 50 min w 170 stopniach. Jeżeli zacznie zbyt szybko wierzch przypiekać się zmniejszyć stopnie do 160. Po tym czasie wyciągnąć i obłożyć tort pokrojoną w plastry mozzarellą. Wstawić ponownie do piekarnika na 10-15 min., aż wierzch zarumieni się. 

Zapraszam na :

http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/

oraz

http://www.marcoghia.pl/

PROSTA ZAPIEKANKA BROKUŁOWO CZOSNKOWA

Czasem mamy mało czasu, czasem mamy ochotę na coś dobrego, ale bez dużego nakładu pracy. Co zrobić? Można zrobić zapiekankę. Wystarczy kilka głównych składników, do tego beszamel i powstaje pyszna, syta zapiekanka. Moja propozycja to zapiekanka z brokułami, czosnkiem, kurczakiem i makaronem zapieczone pod beszamelem. Wszystko pod sosem jest soczyste, chrupkie i delikatne, a brokuł ma piękną zieloną barwę. 

SKŁADNIKI:

• brokuł 0.5 kg. 
• filety z kurczaka 3 szt. 
• makaron pełnoziarnisty z mąki durum rurki 2 szkl. 
• kucharek 1 łyżka
• pieprz 1 szczypta 
• sól 1 łyżeczka ( do makaronu ) 

beszamel:

• ciepłe mleko 0.5 l. 
• mąka 3 łyżki
• masło 3 łyżki 
• sól i pieprz do smaku
• czosnek 4 ząbki 

dodatkowo:

• ser żółty ok. 100 g. 
• szczypior 1 pęk

METODA:

Brokuła przepłukać zimną wodą. Podzielić na różyczki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Filety umyć i pokroić w dość grubą kostkę. Doprawić kucharkiem i pieprzem. Umieścić między brokułami. Makaron ugotować al dente wg. wskazówek na opakowaniu w osolonej wodzie. Rozsypać na zapiekance. 

W garnku umieścić masło, rozpuścić i dodać mąkę, energicznie mieszając trzepaczką. Stopniowo wlewać podgrzane mleko, dalej mieszając, aż masa będzie gładka. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i wylać na zapiekankę. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 min. Po tym czasie wyciągamy posypujemy posiekanym szczypiorkiem i startym serem lub plastry sera. Wsadzamy ponownie do piekarnika na 10 min. przy czym zmniejszamy stopnie do 160. 

MEKSYKAŃSKIE MUSZELKI

Propozycja na bardzo syty obiad ala zapiekankę. Użyłam makaronu muszelek i zrobiłam farsz meksykański. Całość obsypana ciągnącym się serem ! 

SKŁADNIKI:

Farsz:

• mięso mielone 0.5 kg. 
• czosnek 2 ząbki
• cebula 1 szt.
• przyprawa do mięs 1 łyżka
• papryczka chili 1 szt.
• papryka słodka mielona 1 łyżka
• pieprz 1 szczypta
• sól 1/2 łyżeczki
• przecier 2 łyżki
• ketchup 1 łyżka
• woda 50 ml. 
• fasola czerwona z puszki 3 łyżki
• kukurydza z puszki 3 łyżki

Dodatkowo:

• makaron muszle 400 gram
• bulion 300 ml. 
• przecier 3 łyżki
• pieprz 1 szczypta
• natka pietruszki 3 łyżki
• ser żółty 100 gram

METODA:

1. Mięso doprawiamy zgniecionym czosnkiem, przyprawą do mięs, papryką słodką, pieprzem i solą. Wymieszać. 
2. Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać posiekaną papryczkę chili (bez pestek ). Następnie dodać mięso. Podsmażyć. 
3. Dodać przecier, ketchup, wodę, fasolę i kukurydzę, Wymieszać. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut. 
4. Makaron muszelki ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu. Każda muszelką nafaszerować nadzieniem. 
5. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Bulion wymieszać z przecierem i ketchupem. Doprawiać pieprzem i polać muszelki. Na wierzch posypać ser starty na tartce o grubych oczkach. Posypać natka pietruszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok. 20-25 minut. 

ZAPIEKANKA JAK Z BUDKI

Pamiętacie zapiekanki z miasta, z budki? Długie i polane sosami? Tak właśnie. Jako małe dziecko bardzo lubiłam je jeść. Takie zapiekanki kojarzą mi się z obozami, koloniami i morzem ! 
Te są lepsze ! Są chrupiące, pachnące i smaczne. Na jednej się nie skończy ;)

Składniki:
bagietka - 1 szt. (średnia) 
szynka - 100 gram 
ketchup łagodny - 2 łyżki 
mozzarella w kulce - 3/4 kulki 
ser żółty- 2-3 łyżki ( starty ) 
ogórek kiszony - 1 szt. 
pieczarki - 2 szt. 
szczypiorek - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Szynkę pokroić w plastry, usunąć skórkę, a potem pokroić w cieniutkie słupki.

2. Sery i pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Bagietkę przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę wysmarować ketchupem. Następnie posypać pieczarkami. Lekko ugnieść. Na pieczarkach ułożyć ser żółty oraz szynkę. Wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 min.

4. Po 10 minutach wyciągamy i układamy ogórki i ser mozzarella. Lekko ugnieść. Wstawić do piekarnika na 5 min.180 stopni. Wyciągamy. Posypujemy szczypiorem.

ZAPIEKANKA KEBAB

• Zapiekanka kebab to wbrew pozorom szybka i prosta zapiekanka. W stylu sałatki "gyros". Jednak dodatek ryżu całkiem zmienia smak, dzięki czemu zapiekanka jest oryginalna.

Składniki:

ryż - 2 torebki 
kukurydza w puszce - 1 puszka 
fasola czerwona z puszki - 1 puszka 
ogórek kiszony - 4 szt. 
filet z kurczaka - 3 szt. 
przyprawa kebab- gyros - 4 łyżki 
olej do smażenia 
ser żółty - ok. 3/4 szkl. 
ketchup łagodny 
kapusta pekińska - 1 szkl.

Sos:
jogurt naturalny - 3 łyżki 
ząbek czosnku - 1 szt. 
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Filety umyć, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Przyprawić przyprawą gyros. Podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem.

2. Sos: Jogurt wymieszać z posiekanym czosnkiem . Doprawić solą i pieprzem.

3. Ryż ugotować według opakowania z dodatkiem soli ( 1 łyżka). 1 torebkę ryżu umieścic w naczyniu żaroodpornym i ugnieść widelcem. Na ryżu umieścic kurczaka. Na kurczaka wysypać odcedzone z wody -.kukurydze->fasolę oraz pokrojone w kostkę ogórki -> ryż. Polac sosem. Kapustę poszatkować i umieścic na samej górze. Wsadzić do piekarnika na 10 min. / 200 stopni. Po tym czasie wyciągnąć i zrobić zygzaki ketchupem. Posypać startym serem. Wsadzić do piekarnika na 10-13 min./ 200 stopni.