Pieczeń z jajek z papryką

Pieczeń z jajek to doskonała alternatywa dla pieczeni mięsnych. Jest idealnie dosmakowany, a papryka  w nim zawarta nadaje ciekawego wyglądu. Jest to idealna  potrawa na śniadanie, obiad jak i kolacje. Można podawać go na wiele sposobów, z różnymi dodatkami np. z sosem, majonezem lub na kanapce. Taki pasztet zrobi furorę podczas świąt Wielkanocnych, gdzie głównym motywem są właśnie jajka. 

PRZEPIS
NA 4 PIECZENIE W KOKILKACH

🌿 jaja ugotowane na twardo 8 szt. 

🌿 jajko 1 szt. 

🌿 kasza manna 3-4 łyżki

🌿 papryka konserwowa 4 połówki

🌿 natka pietruszki siekana 4 łyżki

🌿 sól 1 łyżeczka

🌿 pieprz 1/2 łyżeczki

🌿 curry 1/2 łyżeczki🌿 musztarda 3 łyżeczki

🌿 cebula mała 1 szt.

🌿 olej do smażenia 4 łyżki

🌿 bułka tarta 4 łyżki

🌿 masło do posmarowania kokilek

Jaja zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, curry, musztardę, jajko, kaszę mannę i wymieszać. Paprykę odsączyć z zaprawy i pokroić w drobną kostkę. Dodać do masy jajecznej. Cebulę obrać i posiekać. Podsmażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Dodać do masy i dokładnie wszystko ze sobą wymieszać. Kokilki wysmarować masłem i obtoczyć dno bułką tartą. Nałożyć po równo do każdej kokilki masę jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 40 minut. 

Jajka w skorupce ( po szkocku )

Jajka to nierozłączny element podczas Świąt Wielkanocnych. Pojawiają się w różnej postaci, od tych faszerowanych po pieczenie. Jajka po szkocku to jajka ugotowane na twardo owinięte farszem z mięsa mielonego. Są w musztardowej, złocistej i aromatycznej skorupce. Idealne na ciepło jak i na zimno. Najlepiej smakują z ulubionym sosem. 

PRZEPIS

🌿 jaja ugotowane na twardo 6 szt. ( rozm. S )
🌿 mięso mielone 500 g. 
🌿 żółtko + 4 łyżki mleka
🌿 musztarda sarepska 2 łyżki 
🌿 sól 1 łyżeczka
🌿 pieprz 1/2 łyżeczki
🌿 mozzarella w kulce 1 op.
🌿 bułka tarta do obtoczenia
🌿 olej do smażenia

Jaja obrać ze skorupki. Mięso dokładnie wymieszać z rozbełtanym żółtkiem z mlekiem, musztardą, solą i pieprzem. Mozzarellę odsączyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać dobrze z bułką tartą. Na zwilżone dłonie nabrać mięso, owinąć w nim jajko. Następnie obtoczyć je w bułce tartej z serem. Zanurzyć w głębokim, rozgrzanym oleju. Smażyć do złocistego koloru. Odsączyć na ręczniku papierowym. Tak samo postępować ze wszystkimi jajami. 

Sałatka jajeczna

Sałatki często goszczą na naszych stołach, a zwłaszcza podczas świąt. Najsłynniejszą sałatką jest warzywna. Jednak w zależności od rodzaju świąt mamy także inne sałatki. Na stole Wielkanocnym przeważają dania z jaj. Głównie jaja faszerowane majonezem. Z racji tego, że jaja to motyw przewodni to i sałatka będzie jajeczna. Delikatna, lekko ostra. 

PRZEPIS

🌿 jaja ugotowane na twardo 5 szt. 

🌿 kukurydza 1 mała puszka

🌿 por biała część

🌿 ziemniaki ugotowane w mundurkach 5 szt. 

🌿 jabłko 1 szt. 

🌿 sól, pieprz do smaku

🌿 majonez 2 łyżki

🌿 musztarda sarepska 2 łyżki 

🌿 śmietana kwaśna 18 % 2 łyżki

Jaja, jabłko, ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć. Pora drobno posiekać.  Wszystko razem wymieszać. Dodać majonez, musztardę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do salaterki. Wstawić do lodówki. 

MAKOWIEC LENIWEJ GOSPODYNI ( BEZ MĄKI )

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej mojej teściowej. Zaciekawiła mnie już sama nazwa. Czytając skład nie zauważyłam mąki, więc zastanawiało mnie jak może wyjść ciasto smaczne bez mąki? Zamiast mąki jest kasza manna i jest to najlepszy, pulchny i delikatny makowiec jaki jadłam. Rodzina była zachwycona. Jabłka, które też są w składzie nadają wilgotności. Ciasto jest szybkie, proste w przygotowaniu, bez żadnego większego wysiłku. Nazwa raczej bierze się od tego. Polecam ciasto, bo jest tego warte. Idealne na świąteczny stół. Wystarczy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i prezentuje się skromnie, ale elegancko. 

PRZEPIS

• 1 szkl. cukru pudru
• 4-5 szt. jabłek grubo startych
• 250 g. maku
• 150 g. margaryny
• 6 jajek
• 6 łyżek kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do obsypania lub lukier

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Wlewać po 1 żółtku, nie przerywając ucierania. Do masy dodać mak, kaszę, proszek do pieczenia i starte jabłka. Starannie wymieszać. Z białek ubić pianę. Połączyć z masą makową, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Przełożyć do formy 25x30 cm. wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 min. ( do suchego patyczka/ wierzch powinien być zarumieniony ).

Jaja z brokułowym farszem

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jedną z głównych potraw na wielkanocnym stole są jaja faszerowane. Farsz to już kwestia gustu. U nas tym razem postawiłam na kolor zieleni, czyli kolor wiosenny, radosny. Zielony kolor farszu uzyskałam dzięki brokułom, które uwielbiamy i często goszczą w mojej kuchni. 

PRZEPIS

• jaja ugotowane na twardo 6 szt. 
• brokuł mały ok. 250 g. 
• ser feta 2 plastry
• czosnek 2 ząbki
• masło 1 łyżka
• sól, pieprz do smaku 
• kiełki brokuła lub rzodkiewki 

Jaja obieramy ze skorupek. Kroimy wzdłuż na pół. Łyżeczką wyciągamy żółtka. Żółtka umieszczamy w misie malaksera lub blendera. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w wodzie przez 10 minut. Odcedzamy i dodajemy do żółtek. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy razem z fetą do żółtek i brokułów. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do worka cukierniczego i uzupełniamy połówki jaj. Jaja dekorujemy kiełkami i chłodzimy w lodówce. 

DOMOWA BIAŁA KIEŁBASA

Od zawsze jestem twierdzenia, że swojskie, domowe jest najlepsze, bo wiemy co jemy. Kiedyś ludzie robili sami i żyli bardzo długo. Teraz czasy się zmieniły i na sklepowych pułkach możemy znaleźć wszystko, co tylko chcemy. Każdy wie jednak, że takie ze sklepu to nie to samo. Większość produktów jest sztucznie przetwarzana, zawierają konserwanty i inne złe składniki. Gdy znajdziemy coś lepszego to wtedy cena szokuje. 

Zapewniam, że zrobienie własnych wyrobów nie jest takie trudne. Wystarczą chęci i czas. Przy białej kiełbasie nie ma tak dużo pracy. Gdy robią to dwie osoby robota idzie znacznie szybciej. 

Biała kiełbasa zazwyczaj jest podawana na świątecznym stole na śniadanie np. podczas Świąt Wielkanocnych, bynajmniej u mnie w domu. Jest także dodawana do zup. 

Aromatyczna, majerankowa, czosnkowa i nietłusta. Jest to kiełbasa, którą trzeba 20 minut sparzyć. 

SKŁADNIKI:

• łopatka lub szynka wieprzowa 2 kg. 
• kulinarne wieprzowe lub boczek 0.5 kg.
• czosnek 3 duże ząbki
• sól 1 łyżka
• peklosól 1 łyżka
• 1/2 opakowania majeranku
• pieprz mielony 1 łyżka
• jelita do nadziewania kiełbas
• kostki rosołowe wołowe 2 szt. 
• woda gorąca 0.5 l. 

METODA:

Przyprawy razem mieszamy. Czosnek drobno siekamy. Mięso kroimy w kostkę, zasypujemy przyprawami i czosnkiem. Dokładnie mieszamy. Zostawiamy na 48 godzin w lodówce szczelnie okryte folią spożywczą. 

Kostki rosołowe rozrabiamy w wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. Mięso mielimy na grubych oczkach. Dobrze wyrabiamy ( ok. 20- 30 minut,mięso powinno być zbite, od tego zależy czy kiełbasa będzie się kruszyć czy będzie idealna ). W trakcie wyrabiania dolewamy zimny bulion. Jelita kroimy na 50 cm-owe kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą ( zimną ). Układamy na misce. Do nabijania kiełbasy najlepiej jeśli użyjemy maszynki ręcznej do mielenia. Nakładamy tubkę ( zamiast sita ). Na tubkę naciągamy jelito, końcówkę związujemy. Jelita nabijamy mięsem, co 20 cm. skręcamy raz w jedną stronę, raz w drugą, aby się nie rozwaliła. 

ROLADA SCHABOWA ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I BOCZKIEM

Nigdy nie próbowałam suszonych pomidorów, aż pewnego razu zjadłam je na pizzy. Tak mi posmakowały, że aż musiałam coś z nimi zrobić. Jak się okazało szpinak i boczek to idealny kompan dla pomidorków. Rolada to moja propozycja na Wielkanoc, ale może także nadać się na inne uroczystości, a nawet obiad. Dopiero co skończyły się jedne święta, a już dużymi krokami zbliżają się kolejne. Warto zatem być przygotowanym i zrobić wcześniej menu, aby potem nie szukać przepisów na szybkiego.

SKŁADNIKI:

• schab bez kości 700 gram
• szpinak świeży 50 gram
• pomidory suszone w zalewie 150 gram
• boczek parzony wędzony 4 długie plastry
• sól 2 łyżki
• papryka słodka mielona 2 łyżki
• pieprz mielony 1/2 łyżeczki
• koper suszony 1 łyżka
• olej do smażenia

METODA:

1. Schab myjemy i osuszamy. Rozcinamy go tak, aby powstał duży płat mięsa. Lekko go "bijemy" tłuczkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, koprem i papryką. Zwijamy w roladę i odstawiamy na noc do lodówki.
2. Mięso odwijamy i układamy po całości szpinak. Na to boczek w niewielkich odstępach, a w tych odstępach układamy pokrojone pomidory suszone. Zwijamy roladę. Ciasno związujemy sznurkiem.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy roladę z każdej strony. Przekładamy do brytfanki wysmarowanej olejem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut. Potem zmniejszamy do 160 i pieczemy jeszcze 35-40 minut.

Jaja z farszem według babci

Pomysłów na jajka faszerowane jest wiele. Zwykłe jaja ugotowane na twardo i wysmarowane majonezem także smakują bardzo dobrze.

Mi pomysł na taki farsz podsunęła babcia. Z racji tego, że bardzo lubimy i jajka i pasztetową połączyłam to w jedno. Jest idealna propozycja na wielkanocny stół, ale także na różne imprezy jako przystawka. Farsz jest tak delikatny, że aż niemal aksamitny pomijając kawałki pieczarek i cebulki.

SKŁADNIKI:

• jaja ugotowane na twardo 10 szt.
• pasztetowa drobiowa 150 gram
• pieczarki 250 gram
• cebula 1 szt.
• pieprz do smaku
• sól 1 szczypta
• majonez do dekoracji
• oliwa z oliwek do smażenia 2 łyżki

1. Pieczarki i cebulę obieramy. Pieczarki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a cebulę drobno siekamy.
2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Wrzucamy cebulę ( lekko osolić  ) i czekamy, aż lekko się zarumieni.
3. Do cebuli dodajemy pieczarki i smażymy na małym ogniu ok. 10 min., aż woda z pieczarek odparuje.
4. Jaja kroimy wzdłuż na pół i wyciągamy żółtka.
5. Żółtka rozdrabniamy widelcem, dodajemy pasztetową i mieszamy.
6. Na koniec dodajemy do farszu pieczarki, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Do jaj nakładamy łyżeczkę farszu. Dekorujemy majonezem. Wstawiamy do lodówki :)