Muffiny szpinakowe z serem i pomidorkami

Muffiny bywają zazwyczaj na słodko. Ja mam dzisiaj propozycje na muffiny wytrawne z serem i pomidorkami w środku. Są obłędne, środek jest puszysty, a wierzch tworzy chrupiąca skorupka. Szpinak, który jest jednym z głównych składników powoduje, że babeczki są wiosenne, a nawet bardzo radosne. Są to muffiny drożdżowe a'la pizza. Ciasto nie sprawia żadnej trudności w przygotowaniu. Bez problemu formuje się, mimo tego, że jest lepkie. Wystarczy za każdym razem zwilżyć dłonie przy nabieraniu ciasta.
Jest to idealny posiłek nie tylko do szkoły czy pracy, bo możemy zabrać je wszędzie, ale także mogą stanowić posiłek główny np. śniadanie lub kolacje. Możemy podawać je z ulubionymi sosami np. pomidorowym albo czosnkowym, jogurtowym. 

   

   

PRZEPIS

NA OKOŁO 12 MUFFINEK

🌿 mąka pszenna 500 g.

🌿 drożdże świeże 25 g. 

🌿 margaryna rozpuszczona 100 g. 

🌿 letnie mleko 250 ml. 

🌿 ser typu gouda 150 g. 

🌿 cukier 1 łyżeczka

🌿 sól 1 łyżka

🌿 Vegeta Natur 2 łyżeczki

🌿 szpinak mrożony 200 g.
🌿 czosnek 3 ząbki

🌿 pomidorki koktajlowe 12 szt.
🌿 masło 1 łyżka
🌿 pieprz 2 szczypty

Szpinak rozmrozić. Czosnek obrać i posiekać. Podsmażyć na maśle. Dodać szpinak, lekko przysmażyć. Doprawić Vegetą Natur i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. 

Mąkę przesiać. W mleku rozpuścić drożdże. Dodać sól, cukier i 4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie dodać do mąki wraz z margaryną, startym na tarce serem i szpinakiem. Wymieszać za pomocą haka do zagniatania lub widełek. Ciasto powinno być lepkie. Przykryć ściereczką tak, by nie dotykała ciasta. Odstawić do wyrośnięcia. Gdy masa podwoi się, nabrać zwilżonymi dłońmi kawałek ciasta rozpłaszczyć środek i umieścić dwie połówki pomidorka. uformować kulkę. Włożyć do sztywnej foremki papierowej lub metalowej, ale posmarowanej masłem i obtoczonej bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 30-40 minut. 5 minut przed końcem można górę muffinek posypać serem. 

Pieczeń z jajek z papryką

Pieczeń z jajek to doskonała alternatywa dla pieczeni mięsnych. Jest idealnie dosmakowany, a papryka  w nim zawarta nadaje ciekawego wyglądu. Jest to idealna  potrawa na śniadanie, obiad jak i kolacje. Można podawać go na wiele sposobów, z różnymi dodatkami np. z sosem, majonezem lub na kanapce. Taki pasztet zrobi furorę podczas świąt Wielkanocnych, gdzie głównym motywem są właśnie jajka. 

PRZEPIS
NA 4 PIECZENIE W KOKILKACH

🌿 jaja ugotowane na twardo 8 szt. 

🌿 jajko 1 szt. 

🌿 kasza manna 3-4 łyżki

🌿 papryka konserwowa 4 połówki

🌿 natka pietruszki siekana 4 łyżki

🌿 sól 1 łyżeczka

🌿 pieprz 1/2 łyżeczki

🌿 curry 1/2 łyżeczki🌿 musztarda 3 łyżeczki

🌿 cebula mała 1 szt.

🌿 olej do smażenia 4 łyżki

🌿 bułka tarta 4 łyżki

🌿 masło do posmarowania kokilek

Jaja zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, curry, musztardę, jajko, kaszę mannę i wymieszać. Paprykę odsączyć z zaprawy i pokroić w drobną kostkę. Dodać do masy jajecznej. Cebulę obrać i posiekać. Podsmażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Dodać do masy i dokładnie wszystko ze sobą wymieszać. Kokilki wysmarować masłem i obtoczyć dno bułką tartą. Nałożyć po równo do każdej kokilki masę jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 40 minut. 

Jajka w skorupce ( po szkocku )

Jajka to nierozłączny element podczas Świąt Wielkanocnych. Pojawiają się w różnej postaci, od tych faszerowanych po pieczenie. Jajka po szkocku to jajka ugotowane na twardo owinięte farszem z mięsa mielonego. Są w musztardowej, złocistej i aromatycznej skorupce. Idealne na ciepło jak i na zimno. Najlepiej smakują z ulubionym sosem. 

PRZEPIS

🌿 jaja ugotowane na twardo 6 szt. ( rozm. S )
🌿 mięso mielone 500 g. 
🌿 żółtko + 4 łyżki mleka
🌿 musztarda sarepska 2 łyżki 
🌿 sól 1 łyżeczka
🌿 pieprz 1/2 łyżeczki
🌿 mozzarella w kulce 1 op.
🌿 bułka tarta do obtoczenia
🌿 olej do smażenia

Jaja obrać ze skorupki. Mięso dokładnie wymieszać z rozbełtanym żółtkiem z mlekiem, musztardą, solą i pieprzem. Mozzarellę odsączyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać dobrze z bułką tartą. Na zwilżone dłonie nabrać mięso, owinąć w nim jajko. Następnie obtoczyć je w bułce tartej z serem. Zanurzyć w głębokim, rozgrzanym oleju. Smażyć do złocistego koloru. Odsączyć na ręczniku papierowym. Tak samo postępować ze wszystkimi jajami. 

Filety pieczone w piernikowej marynacie na kanapki

Na świątecznym śniadaniu musi pojawić się domowa pieczonka na kanapki. U nas w domu zawsze są to domowe wędliny. W tym roku będą to filety z kurczaka zapeklowane i upieczone w piernikowej marynacie. Zapach i smak niesamowity 😍 Czuć ten świąteczny klimat w potrawach nawet na kilometr i chętnych, by je spałaszować nie brakuje. Jest pysznie, zdrowo i przede wszystkim domowo. 

MARYNATA 

🌲 woda 1 szkl. 

🌲 peklosól 18 g. 

🌲 ziele angielskie 2 szt. 

🌲 liść laurowy 2 szt. 

🌲 kumin rzymski 1/3 łyżeczki

🌲 papryka słodka mielona 1 łyżeczka

🌲 papryka słodka wędzona 1/2 łyżeczki

🌲 pieprz ziołowy 1/2 łyżeczki

🌲 cynamon 1/2 łyżeczki 

🌲 przyprawa do piernika 1/2 łyżeczki 

🌲 tymianek suszony 1/2 łyżeczki 

🌲 pietruszka suszona 1/2 łyżeczki 

PONADTO 

🌲 filety drobiowe 600 g. ( 2 duże szt. ) 

Filety drobiowe dokładnie oczyszczamy. Peklosól mieszamy z zimną wodą. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zalewamy filety, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie filety odsączamy. Robimy mieszankę przypraw i nacieramy filety. Mięso zawijamy w folię aluminiową błyszczącą stroną na zewnątrz. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 35-40 minut. Pod koniec pieczona odwijamy filety i przypiekamy jeszcze 5 minut. 

PÓŁMISEK SALSA AMBITION

Placuszki dla dzieci nadziewane serem

Z myślą o naszych dzieciach powstał przepis na delikatne, mięciutkie i puszyste placuszki z pysznym nadzieniem serowym jak w drożdżówkach. Idealne na śniadanko czy kolacje z racji tego, że nie są ciężkostrawne ani za słodkie. Moja córcia zajadała je , aż się uszy trzęsły. Są szybkie w przygotowaniu, a z przepisu powstaje około 10 sztuk. 

PRZEPIS

mąka 4 łyżki 

jaja 3 szt.

cukier puder 2 łyżki

olej 2 łyżki

proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

twaróg 1/2 kostki

cukier wanilinowy 1 op.

śmietana kwaśna 2 łyżki

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i dalej ubijamy, aż białka będą lśniące. Dodajemy 2 żółtka, olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników.  

Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy żółtko, które nam zostało oraz cukier wanilinowy i śmietanę i dokładnie mieszamy. 

Patelnie smarujemy olejem i ją rozgrzewamy. Nakładamy łyżkę ciasta, równamy i na środek nakładamy łyżeczkę masy serowej, przykrywamy łyżeczką ciasta. Smażymy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor.  

PLACUSZKI JABŁKOWE

Ja to jak małe dziecko,  uwielbiam wszystkiego rodzaju placki, placuszki, placuszeczki  💜💚💙😍

Mają wiele zalet. Pierwszą z nich jest to, że są banalnie proste i może zrobić je każdy. Drugą zaletą są najprostsze składniki, które praktycznie zawsze mamy w domu. Oczywiście są smaczne i możemy je jeść z ulubionymi dodatkami. Nie przywierają do patelni i szybko się smażą. Mojej małej córeczce smakowały. Z nią nie mam problemów, bo wszama wszystko, co jej się da  😅 w ogóle nie wybredza i to mnie bardzo cieszy. Mam nadzieję, że to już jej zostanie. 

PRZEPIS

• 2 jabłka
• 3 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki mąki
• 2 jaja
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki oleju

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach ( nie tych najdrobniejszych, tylko tych średnich ). Dodajemy jaja i mieszamy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę i kaszę mannę. Wlewamy olej. Doprawiamy cynamonem. Mieszamy i nakładamy łyżką placuszki na posmarowanej olejem patelni. Smażymy na wolnym ogniu, aż się zarumienią w obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

OMLET CZEKOLADOWY BISZKOPTOWY

Na śniadanie nie może zabraknąć omleta, bo przecież śniadanie to jeden z głównych posiłków w ciągu dnia. Nie należy go pomijać, daje nam energię na cały dzień. Szybkim, a bardziej smacznym rozwiązaniem jest przygotowanie puszystego omleta, który jest jak biszkopt, delikatny i pulchny w środku. Na zewnątrz ma cienką, chrupiącą skorupkę. Cały sekret tkwi w dobrze ubitych białkach.  Dodatki są dowolne. Każdy przecież lubi co innego. Może to być masło orzechowe, czekoladowe najlepiej domowej roboty z awokado, dżem, marmolada lub tak jak u mnie owoce + masło orzechowe bez cukrów i oleju palmowego. 

Totalnie fit, totalnie smacznie ! 

PRZEPIS

• białka jaja 4 szt.
• szczypta soli
• mąka ryżowa lub jaglana (bezglutenowe) 50 g. 
• erytrol lub inny słodzik 2 łyżeczki 
• kakao gorzkie prawdziwe  2 łyżeczki
• olej kokosowy do wysmarowania patelni

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać erytrol lub inny słodzik i dalej ubijać, aż słodzik roztopi się. Kiedy białka będą lśniące dodać przesianą mąkę ryżową i kakao, tymi samymi widełkami od miksera wymieszać delikatnie całość, aby piana nie opadła. Dużą patelnie wysmarować olejem koko i wyłożyć masę. Wyrównać za pomocą łyżki zanurzonej w wodzie. Smażyć na średnim ogniu. Szybkim, energicznym ruchem przewrócić omlet na drugą stronę, aby nie rozlał się. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

UWAGA! 

Jak rozpoznać, że omlet jest gotowy, aby przewrócić go na drugą stronę? 

Na wierzchu pojawią się pęcherzyki, a na środku zauważycie, że masa lekko tężeje. Omlet można smażyć pod przykryciem na małym ogniu, wtedy wierzch omleta szybciej stężeje i łatwiej będzie go odwrócić. 

SMOOTHIE BOWL JABŁKOWO WIŚNIOWE

Pierwsze śniadanie to podstawa w odżywianiu. Tego posiłku nie powinno się pomijać. Stanowi ważny element, by utrzymać organizm na siłach w ciągu całego dnia. Dlatego ten posiłek musi być pożywny, wartościowy i przede wszystkim smaczny. Taki, który na sam widok poprawi nam nastrój. Smoothie bowl to pyszna owocowa propozycja na śniadanie. 

PRZEPIS

• sok jabłko wiśnia Hortex 1 szkl.
• jabłka 4 szt.
• wiórki kokosowe 3 łyżki
• mąka kokosowa 2 łyżki
• nasiona chia 1 łyżka 
• dżem wiśniowy lub malinowy 

W kielichu blendera umieścić sok,obrane i pokrojone na mniejsze cząstki jabłka, wiórki kokosowe, mąkę kokosową i nasiona chia. Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Przelać do miseczki. Udekorować wiórkami, nasionami chia. Podawać z dżemem.  

Jaja z brokułowym farszem

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jedną z głównych potraw na wielkanocnym stole są jaja faszerowane. Farsz to już kwestia gustu. U nas tym razem postawiłam na kolor zieleni, czyli kolor wiosenny, radosny. Zielony kolor farszu uzyskałam dzięki brokułom, które uwielbiamy i często goszczą w mojej kuchni. 

PRZEPIS

• jaja ugotowane na twardo 6 szt. 
• brokuł mały ok. 250 g. 
• ser feta 2 plastry
• czosnek 2 ząbki
• masło 1 łyżka
• sól, pieprz do smaku 
• kiełki brokuła lub rzodkiewki 

Jaja obieramy ze skorupek. Kroimy wzdłuż na pół. Łyżeczką wyciągamy żółtka. Żółtka umieszczamy w misie malaksera lub blendera. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w wodzie przez 10 minut. Odcedzamy i dodajemy do żółtek. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy razem z fetą do żółtek i brokułów. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do worka cukierniczego i uzupełniamy połówki jaj. Jaja dekorujemy kiełkami i chłodzimy w lodówce. 

SCHAB Z PAPRYKĄ W 20 MINUT NA KANAPKI

SCHAB Z PAPRYKĄ W 20 MINUT NA KANAPKI

Domowa wędlina jest najlepsza. A jest jeszcze lepsza, kiedy robimy ją z tym z czym chcemy. Moja wędlina jest paprykowa z dodatkiem świeżej papryki, którą możemy dostać wszędzie, a jeszcze lepiej, gdy mamy swoje w ogrodzie. Papryka komponuje się idealnie, nadając pysznego smaku i koloru. Wędlina jest bardzo dobrze doprawiona, zamarynowana, dzięki czemu jest krucha i soczysta. 

Bardzo dobrze kroi się na kanapki, a z nożem Victorinox idzie to jak z płatka. Raz, dwa i pokrojone :) Polecam bo domowe wyroby, to zdrowe wyroby :) Taką zdrową, bez konserwantów sztucznych i chemii wędlinkę możemy zamrozić. W ten sposób można zachować smak lata, świeżej zebranej papryki na dłużej i cieszyć się smakiem zimą. 

~~SKŁADNIKI~~

• schab 1 kg. 
• papryka słodka mielona 3 łyżki
• papryka wędzona mielona 1 łyżeczka
• papryka świeża 1/2 szt. 
• sól 2 łyżki
• ziarna jałowca 4 kulki
• ziele angielskie 4 kulki
• pieprz biały 1 łyżeczka
• gorczyca 1 łyżeczka

Schab myjemy i osuszamy. Odkrawamy tłuszczyk. W miseczce mieszamy sól, pieprz i papryki mielone. W młynki mielimy ziarenka jałowca, ziela angielskiego i gorczycę. Dodajemy do mieszanki przypraw. Mieszamy i nacieramy schab z każdej strony. Natarty schab owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 3 doby. 

Po 3 dobach schab wyciągamy z folii, nacinamy wzdłuż 3 paski. Paprykę obieramy i kroimy w cienkie paski. Umieszczamy ją w nacięcia zrobione w schabie. Schab zawijamy w pończochę zawiązując ją. Do garnka wlewamy wodę i czekamy do zagotowania. W garze umieszczamy schab i gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. 

Wyciągamy z pończochy i gdy ostygnie wstawiamy do lodówki lub konsumujemy.

UWAGA ! 

Schab można lekko skropić olejem i zapiec w 220 stopniach w piekarniku przez 10 minut. Utworzy się lekka skorupka paprykowa.

#MyVictorinox