Ciasteczka imbirowe ( dla Świętego Mikołaja )

Ciasteczka imbirowe to kruche ciasteczka, które są niezwykle imbirowe i smakują jak te sprzedawane w sklepach w okrągłych pudełkach. Idealne do kawy na chłodne, jesienne dni. Są także bardzo aromatyczne i to moje ulubione 😊 W przepisie wykorzystałam prawdziwy imbir ( nie suszony ), który jest lepszy. Wbrew pozorom ciastka nie zawierają aż tak dużo cukru i nie miękną. Są kruche cały czas. Jeśli nie macie pomysłu na drobny prezent dla znajomych, dla najbliższych te ciasteczka sprawdzą się jak ulał. ❤

CIASTECZKA

❤ mąka pszenna 2 i 1/2 szkl.

❤ cukier puder 1/2 szkl. 

❤ miód 3 łyżeczki

❤ jajko 1 szt.

❤ miękka margaryna 150 g. 

❤ cynamon 1 łyżeczka

❤ imbir świeży starty na drobnej tarce 3 łyżeczki ( obrany )

❤ kakao 1 łyżeczka

❤ soda oczyszczona 1 łyżeczka

Masło ( w temperaturze pokojowej ) utrzeć z cukrem pudrem i miodem na puszystą masę. Dodać jajko, cynamon, imbir, kakao. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę. Zagnieść ciasto. Ciasto odłożyć na 15 minut do lodówki. W tym czasie przygotować blat, rozsypać odrobinę mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą cienko rozwałkować. Wyciąć wzory. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika  do 180 na około 15 minut, najlepiej sprawdzać. 

DOMOWE MONTE JAGLANE

DOMOWE MONTE JAGLANE 

Do przygotowania tego zabierałam się szczerze pisząc rok czasu ! Wiem, to bardzo długo, bo jak taki pyszny deser nie mógł pojawić się na blogu już wcześniej....naprawdę nie wiem. Całe szczęście, że Wiola z bloga Violetowekucharzenie robiąc to pyszne Monte namówiła mnie swoimi zdjęciami <3 i nabrałam wielkiej ochoty na coś słodkiego, lecz wiele zdrowszego niż kupne Monte. Zamiast cukru użyłam miodu. Co prawda miód jest także kaloryczny, ale ma inne właściwości niż biały cukier. Miód jest zdrowy ( oczywiście ten z pasieki bez dodatków sztucznych cukrów ), a biały cukier nie ( jest mocno przetworzony ).  Proste w przygotowaniu. Idealne na drugi posiłek, deser czy posiłek do szkoły zamknięty w słoiczku. 

PRZEPIS

kasza jaglana prażona 1 torebka 

mleko 1/5 %  3/4 szkl.

miód 2 czubate łyżki

kakao 2 łyżki

masło orzechowe ( bez dodatków cukrów ) 3 czubate łyżki

orzechy laskowe do ozdoby 

Kaszę jaglaną przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu (gotowałam 15 minut ), aby była miękka. Przelewamy zimną wodą. Umieszczamy w malakserze lub misie blendera wraz z pozostałymi składnikami oprócz kakao. Miksujemy tak długo, aż masa będzie gładka. Połowę masy odlewamy. Do drugiej połowy, która jest w misie malaksera dodajemy kakao i dalej miksujemy. Do pucharków nalewamy masę ciemną na 3/4 szkl. Na wierzch masa jasna. Posypujemy orzechami. Deser możemy przechowywać w lodówce lub zjeść zaraz po zrobieniu. 

Ketchup z cukinii i papryki

Hit internetu ! Ketchup z cukinii? Ale jak? Przecież ketchup jest z pomidorów...

A no właśnie z cukinii ketchup jest bardzo smaczny i uniwersalny. Możemy go używać do kiełbasek, parówek, jako sos do pizzy, a nawet jako sos do spaghetti. Do czego tylko chcemy. Najważniejsze, że nie zawiera sztucznych konserwantów. Oczywiście, aby słoiki dłużej stały i dobrze smakowały to ocet i cukier w składzie musi być, ale to i tak lepsza wersja ketchupu. Wiemy w 100 % co jemy. 
U nas przepis zostaje już na stałe :) Zainspirowana   z   https://nicponwkuchni.pl/ketchup-z-cukinii/

Polecam bardzo ! 

Ketchup z cukinii i papryki

* 1.5 kg. młodej cukinii
* 0.5 kg. cebuli
* 2 szt. czerwonej papryki 
* 2 łyżki soli
* 360 g. przecieru pomidorowego ( u mnie Dawtona duży słoiczek/ najlepszy )
* 1 łyżeczka pieprzu
* 1 łyżeczka curry
* 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
* 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
* 1 szczypta pieprzu cayenne
* 200 g. cukru
* 0.5 szkl. octu
* 1 łyżeczka suszonej bazylii

Cebulę, paprykę i cukinie obieramy. Kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę, aby warzywa puściły soki. Po tym czasie gotujemy na średnim ogniu wraz z tymi sokami, aż warzywa zmiękną ok. 40 minut.  Miksujemy blenderem na gładką masę ( jeśli blender stalowy, możemy ciepłą masę zmiksować, jeżeli z tworzywa sztucznego należy poczekać, aż masa ostygnie ). Do zmiksowanej masy dodajemy przecier, ocet, cukier i przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy ok. 30 minut, aż cukier rozpuści się, a masa zacznie wrzeć. 
Tak przygotowany ketchup przecieramy jeszcze przez sitko, dla lepszej konsystencji. Następnie przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 minut ( ciepłe słoiczki umieszczamy w garze wyłożonym ściereczką, zalewamy wodą o podobnej temperaturze, co słoiczki, aby nie popękały i gotujemy ). 

Dżem porzeczkowo cytrynowy babcinym sposobem

Dżemów na sklepowych pułkach nie brakuje. Jednak domowe przetwory są o wiele smaczniejsze, zawierają mniej cukru i przede wszystkim nie mają ulepszaczy. Każdy może je przygotować w taki sposób w jaki lubi najbardziej. Babcina metoda polega na tym, iż nie używamy żelfixów. Dżem gotuje się przez 3 dni przez co najmniej 1 godzinę. Ten przepis jest na dżem bez pestek. Idealny dla dzieci, na kanapki, do naleśników czy jako podkład do ciast. Dżem łatwo smaruje się, pachnie i prezentuje się wyśmienicie. 

Dżem porzeczkowo cytrynowy babcinym sposobem 

czerwone porzeczki 3 l. 

cytryna 1 duża szt. lub 2 małe

cukier 1,3 kg. 

Z porzeczek usuwamy łodyżki. Dokładnie je myjemy i przebieramy. Umieszczamy w dużym garze. Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając, aby nie przypaliły się. Gdy porzeczki puszczą soki wsypujemy cukier. Dobrze mieszamy i dalej gotujemy ok. 1.5 godziny , często mieszając. Odstawiamy. Następnego dnia ponownie gotujemy ok 1. 5 godziny, często mieszając. Trzeciego dnia, zanim porzeczki zaczniemy gotować miksujemy je blenderem i wstawiamy na gaz. Cytrynę myjemy i sparzamy wodą. Ścieramy skórkę ( tylko żółtą ) i wyciskamy sok. Dodajemy do dżemu. Gotujemy ok. 1 godziny, na małym ogniu, często mieszając. Odstawiamy. Dżem przecieramy przez sitko z drobnymi oczkami, by pozbyć się pestek. Przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i obracamy słoiczki wieczkiem do dołu.

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

Przygotowanie drożdżówek zwykle drożdżowych jest długim procesem, z racji tego, że ciasto musi pewien czas odpocząć, by nam wyrosło i ciasto było elastyczne. Smaku nic nie przebije, ale jest świetny sposób,by drożdżówki przygotować w skróconym czasie z ciasta francuskiego, które jest niezwykłym wynalazkiem w kuchni. Sprawdza się w kuchni słodkiej jak i wytrawnej. Ciasto francuskie, budyń i owoce to genialne połączenie. Można je zrobić szybko, tanio i cieszyć się słodyczą smaku.

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

ciasto francuskie 2 op.

budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 1 op.

mleko 500 ml.

cukier 2 łyżki

masło 2 łyżki

cukier puder do obsypania

borówki 300-400 g. 

Budyń przygotować według wskazówek na opakowaniu, dodając na końcu masło. Mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia. 

Ciasto francuskie wyłożyć na blaszce od piekarnika z papierem do pieczenia. Wyciąć szklanką kółka. Na środku każdego kółka nałożyć budyń i kilka borówek. Wstawić do piekarnia nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 15 min., aż się zarumienią. Ostygnięte posypać cukrem pudrem. 

RAFAELLO Z SUCHARÓW

RAFAELLO Z SUCHARÓW

Wszystkim znane pralinki kokosowe w wersji domowej nie mają sobie równych. Długo zastanawiałam się jak one są zrobione, że mają chrupiącą warstwę, która nie mięknie od kremu hm...próbowałam wykorzystać suchary, które okazały się bardzo dobrym pomysłem. Jednak nie zaspokoiły moich wymagań na tyle, by były identyczne jak te kupne. Nie mniej jednak dzięki sucharom pralinki są bardzo smaczne ! Polecam wszystkim, bo naprawdę warto przygotować domowe łakocie, które są i zdrowsze i mniej chemiczne. 

PRZEPIS

• wiórki kokosowe 200 g. 
• mleko skondensowane niesłodzone 1 szkl.
• suchary 4 szt.
• miód 1 łyżeczka
• olej kokosowy 4 łyżki
• biała czekolada ok. 200 g.
• migdały blanszowane 100 g. 

W malakserze umieszczamy suchary. Miksujemy na pył. Dodajemy wiórki, mleko skondensowane,  migdały, miód, roztopiony i lekko ostudzony olej kokosowy. Miksujemy. Z gotowej masy formujemy niewielkie kuleczki, najlepiej zwilżonymi dłońmi. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej 

( połamaną czekoladę umieszczamy w szklanej miseczce, którą umieszczamy na garnuszku z wodą i gotujemy/ woda nie powinna dotykać dna miseczki, mieszamy tylko sylikonową szpatułką lub drewnianą łyżką ).  Gotowe kuleczki zanurzamy w czekoladzie np. nabijając je na wykałaczkę. Następnie umieszczamy je na tacy z papier do pieczenia i wsadzamy do lodówki. 

PRALINKI MOCY

PRALINKI MOCY

Czasem mamy mocną chęć na coś słodkiego, ale nie mamy czasu by coś przygotować. Czasem chcemy by coś słodkiego było "mniej" słodkiego. Te pralinki to bardzo szybki sposób by umilić sobie dzień przy pysznej kawie. Ewidentnie dominuje smak orzechowy, a gorzki posmak kakao nadaje lekkiej cierpkości. Co tu ukrywać, są pyszne ! 

PRZEPIS

• płatki owsiane 10 łyżek
• migdały blanszowane 100 g.
• olej kokosowy 6 łyżeczek
• miód 1 łyżka
• kasza manna 2 łyżki
• masło orzechowe smooth ( bez dodatku cukru ) 2 łyżki
• odżywka białkowa waniliowa 2 miarki ( można pominąć, ale należy dodać więcej kaszy ) 
• kakao prawdziwe  do obtoczenia

Płatki owsiane zmielić blenderem. Dodać do nich migdały, roztopiony olej kokosowy, miód, kaszę mannę, masło orzechowe i odżywkę. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręcznie ( nie łyżką ). Jeśli masa będzie krucha, nielepiąca to dodać odrobinę mleka. Mokrymi dłońmi formujemy małe kuleczki. Obtaczamy w kakao. Układamy na tacy i wsadzamy do lodówki na około 30 minut. 

NUGGETSY RYBNE

RYBNE NUGGETSY

Małe, cudowne nuggetsiki <3 Trzeba rybkę jeść, bo rybka zdrowa jest ! Nawet w takiej formie. Idealne dla maluszków. Proste w przygotowaniu. Ryba 100 %. 

~~PRZEPIS~~

• filet z dorsza 2 duże płaty ( norweski )
• jajko
• sól 1 łyżeczka
• koperek świeży 1 łyżka lub suszony
• marchewka 1/2 szt. 
• cebula 1/2 szt. 
• pieprz 1/2 łyżeczki
• bułka tarta 2 łyżki
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Przygotowanie: Usunąć ości z filetów z dorsza.  Rybę pokroić i zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i koperek. Marchewkę obrać i bardzo drobno posiekać ( można zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ), dodać do ryby. Cebulę obrać i posiekać. Zarumienić na oleju. Dodać do ryby. Wszystko dobrze wymieszać. Uformować malutkie kotleciki/ nuggetsiki ( najlepiej zwilżyć dłonie ). Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. 

Podawać z dipem ziołowym lub czosnkowym. 

IMPREZOWE BUŁECZKI

IMPREZOWE BUŁECZKI 

Tak jak nazwa mówi są to imprezowe bułeczki. Można je podawać na ciepło jak i na zimno, tak i tak smakują wyśmienicie. Najlepsze jest to, że gdy są zimne możemy je podgrzać w mikrofalówce i będą jak z piekarnika- świeżutkie i pyszne ! 

Środek bułeczek jest z ciągnącym się serem i pieczarkami, a bazą sosu jest ketchup. 

Pyszna przekąska z prostych składników, które prawie zawsze mamy w domu. 

Długo są świeże i nie twardnieją. 

Rewelacja <3 

~~PRZEPIS~~

Ciasto

• mąka pszenna 0.5 kg. 
• mleko lekko ciepłe 1 szkl.
• masło roztopione 10 g. 
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżeczka
• drożdże świeże 40 g. 
• jaja 2 szt. 
• żółtko jaja rozbełtane
• pestki dyni do obsypania bułek

Farsz

• duże pieczarki 6 szt.
• cebula 1 szt.
• masło 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• mozzarella w kostce około 60 g. 
• serek topiony w plasterkach 4 plastry
• ketchup kotlin łagodny 80 g. 
• oregano 2 szczypty 

Ciasto: Mąkę przesiać do misy miksera. Dodać sól, cukier, masło i jaja. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Dodać do mąki i zagnieść hakiem do ugniatania ciasta. Gdy ciasto będzie jednolite, przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ścierką i wsadzić do lodówki, aż podwoi masę. 

Farsz: Pieczarki i cebulę obrać. Pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę z pieczarkami. Smażyć na małym ogniu, aż zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w małą kostkę. Plastry serka topionego pokroić w mniejsze kwadraty. Ketchup wymieszać z oregano. 

Bułeczki: Wyrośnięte ciasto zagnieść ręcznie formując wałek. Kroimy na mniejsze części po ok. 80  g. Każdą część smarujemy ketchupem, kładziemy plaster serka, pieczarki i kawałek sera mozzarella. Zwijamy bułeczkę. Wierzch każdej bułeczki smarujemy żółtkiem i ozdabiamy pestkami dyni. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w niewielkich odstępach od siebie. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 25-30 minut, aż się zarumienią. 

#kotlin #iloveketchup #smaknr1 #BEZograniczen 

DOMOWA GORĄCA CZEKOLADA

DOMOWA GORĄCA CZEKOLADA

Mmm...domowa gorąca czekolada. Zawsze piłam kupną, ale ta domowa o wiele lepsza i mniej słodka. Pachnąca świątecznym klimatem, dzięki cynamonowi i goździkom <3 

Prosta w przygotowaniu z prostych składników. 

~~PRZEPIS~~

• mleko 0.5 l.
• śmietana kremówka 30 % 1/2 szkl. 
• czekolada mleczna 100 g. 
• kakao prawdziwe 1 łyżka
• goździki 2-3 szt. 
• cynamon 1/2 łyżeczki
• bita śmietana do dekoracji

Mleko przelewamy do garnuszka ( należy je zagotować, ale tak by nie wykipiało ). Dodajemy połamaną czekoladę, cynamon, kakao i goździki. Mieszamy na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Wyciągamy goździki i czekoladę przelewamy do szklanek. Ozdabiamy bitą śmietaną.