Mini krokieciki z serem i ziemniakami ( z farszem ruskim )

W tym roku bardzo szybko wprawiłam się w świąteczny nastrój i już myślę o ozdobach, choince i potrawach. Jedną z potraw są krokiety. Nie wyobrażam sobie świąt bez krokiecików. Tym razem w wersji mini, ponieważ każdy musi spróbować każdą świąteczną potrawę i nie sposób wszystko zmieścić w jednym brzuszku. Dlatego warto zachować umiar, by święta spędzić komfortowo i szczęśliwie wśród rodziny. Krokiety zwykle bywają z kapustą lub mięsem. Z racji tego, że większość dań jest z kapustą dla urozmaicenia przyrządzam krokiety z serem i ziemniakami ( z farszem od pierogów ruskich ). Są bardzo smaczne, najlepsze z barszczem czerwonym. 

NALEŚNIKI

mleko 0.5 l. 

mąka 1 szkl.

jaja 2 szt. 

szczypta soli

olej 4 łyżki

Mleko, jaja olej miksujemy. Dodajemy mąkę i sól. Ponownie miksujemy i wylewamy na rozgrzaną i wysmarowaną olejem małą patelnię. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

FARSZ

ugotowane małe ziemniaki 5-6  szt.

twaróg półtłusty 250 g.

cebula 1/2 szt. 

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia ok. 3-4 łyżek

Ziemniaki i twaróg przeciskamy przez praskę. Obraną cebulę smażymy na niedużej ilości oleju na złocisty kolor. Dodajemy do ziemniaków i sera. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

DODATKOWO

bułka tarta do obtoczenia krokietów

jaja 2 szt. 

mleko 4-5 łyżek 

ole do smażenia

Na samym początku naleśnika układamy czubatą łyżeczkę farszu, formujemy, zginamy boki ( lewy, prawy) do środka i zwijamy rulonik. Gotowy krokiecik obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Filiżanki Ambition 

ZIOŁOWE ZIEMNIACZKI Z PIEKARNIKA

ZIOŁOWE ZIEMNIACZKI Z PIEKARNIKA

Zdrowszy zamiennik smażonych na głębokim oleju frytek. Są złociste, na zewnątrz chrupiące, a w środku mięciutkie. Idealne jako dodatek do mięs z grilla, do mięs pieczonych lub smaczne są same podane np. z ulubionym dipem. 

~~SKŁADNIKI~~

• ziemniaki ok. 1 kg. 
• sól himalajska 1 łyżeczka
• czosnek 3 ząbki
• oregano 1 i 1/2 łyżeczki 
• majeranek 1 łyżeczka
• suszona natka pietruszki 1 łyżeczka
• pieprz biały 1/2 łyżeczki
• kurkuma 1/2 łyżeczki
• masło roztopione 4 łyżki

~~METODA~~

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Pokroić w łódeczki. Sól, pieprz, oregano, majeranek, natkę pietruszki i kurkumę wymieszać. Oprószyć ziemniaki. Czosnek drobno posiekać. Dodać do ziemniaków. Dokładnie wymieszać. Do brytfanki lub naczynia żaroodpornego wlać trochę masła i rozsmarować. Resztę masła wlać do ziemniaków i wymieszać. Ziemniaki przełożyć do naszej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 35-40 min. W połowie czasu ziemniaki przemieszać, aby równomiernie upiekły się. 

LENIWE PIEROGI (NAJLEPSZE)

Leniwe pierogi wyglądają jak kopytka. Różnią się dodatkiem twarogu i innymi proporcjami. Są to pierogi, które przypominają w smaku farsz pierogów ruskich. Jak sama nazwa brzmi leniwe, bo są szybkie w przygotowaniu, bynajmniej dla mnie :). Przepis jest idealny. Pierożki są mięciutkie i takie jakie powinny być. Najlepiej smakują z podsmażonym boczkiem i cebulką. Bardzo syte.

SKŁADNIKI:

• ziemniaki obrane, ugotowane 8 średnich szt. 
• twaróg półtłusty 500 g. 
• sól 1 łyżeczka
• żółtka z 2 jaj
• mąka pszenna 1 i 1/2 szkl. 
• mąka ziemniaczana 3 łyżki
• olej 2 łyżki  + 1 łyżeczka soli ( do wody  )

METODA:

Przestygnięte ziemniaki i twaróg przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać sól, żółtka i mąki. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być jednolite i sprężyste. Na podsypanej stolnicy uformować zgrabny wałek. Podzielić go na kilka części, z których także uformować wałki, ale mniejsze i chudsze. Tępą stroną noża kroić pierogi na kształt małych kwadracików. 

Do gotującej się wody ( z olejem i solą ) wrzucić porcję pierogów. Kiedy wypłyną na wierzch ( nie gotować dłużej, bo pierogi są delikatne ) wyciągnąć łyżką cedzakową do zimnej wody, aby zahartować je. Następnie przełożyć do miseczki lub prosto na talerz. Polać cebulką. 

PYZY Z PASZTETOWĄ

Najlepsze ! U mnie to tradycja :) Kiedy tylko pomyślę o pyzach z pasztetową od razu wspominam dzieciństwo. Takie pyzunie robiła moja babcia i dalej robi, kiedy wie, że przyjadę albo jak ją poproszę. Są niezastąpione. Po prostu je uwielbiam. Nie tylko ja, bo cała rodzina. 
Teraz kiedy jestem daleko od rodziny, robię sama pyzy, ale z babcinnego przepisu. 

SKŁADNIKI:

• ziemniaki ugotowane 7 szt. 
• ziemniaki surowe 7 szt.
• mąka 5-6 łyżek 
• pasztetowa drobiowa 300 g. 
• sól 1/2 łyżeczki
• kiełbasa śląska lub ulubiona 1-2 pętko
• cebula 1 szt.
• olej do smażenia
• masło 1 łyżka

METODA:

1.  Ziemniaki ugotowane powinny być bardzo dobrze ostygnięte.
   Przecisnąć je przez praskę. Do oddzielnej miski ziemniaki surowe zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć na lnianą, czystą ściereczkę i dokładnie odcisnąć nadmiar wody, aż ziemniaki będą zbite. Dodać do ugotowanych ziemniaków. Dodać też sól i mąkę i zagnieść ciasto ( jeżeli zajdzie potrzeba można dosypać trochę mąki - ja tylko oprószyłam ręce ). 
2. Masę podzielić na 4 wałki. Każdy pokroić na niewielkiej grubości plastry. 
3. Pasztetową pokroić w kostkę. Z masy uformować kulkę, lekko rozpłaszczyć wilgotną dłonią i na środku ułożyć pasztetową. Uformować kulkę. Przygotowane kulki wrzucić do gotującej się wody. Kiedy wypłyną na wierzch gotować jeszcze do 2-3 minut. 
4. Kiełbasę i cebule pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać olej. Dodać masło i poczekać,aż się rozpuści. Wrzucić cebulę i smażyć, aż się lekko zeszkli. Następnie dodać kiełbasę i smażyć, aż się zarumieni. Gotowe pyzy polać cebulą i kiełbasą. 

DOMOWE FRYTKI Z PIEKARNIKA

Smaczna i zdrowa alternatywa dla frytek smażonych w głębokim oleju. Polecam jak najbardziej ! 

Składniki: 

• ziemniaki 0.5 kg. 
• sól do smaku
• olej 3-4 łyżki
• pergamin

Metoda:

1. Ziemniaki obrać, pokroić na formę frytek. Umyć i odsączyć ręcznikiem papierowym ( dokładnie ). 
2. Skropić olejem i wymieszać. 
3. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Frytki wyłożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 min. w zależności od piekarnika. 
4. Frytki przełożyć do miski, posolić i wymieszać.