Mini krokieciki z serem i ziemniakami ( z farszem ruskim )

W tym roku bardzo szybko wprawiłam się w świąteczny nastrój i już myślę o ozdobach, choince i potrawach. Jedną z potraw są krokiety. Nie wyobrażam sobie świąt bez krokiecików. Tym razem w wersji mini, ponieważ każdy musi spróbować każdą świąteczną potrawę i nie sposób wszystko zmieścić w jednym brzuszku. Dlatego warto zachować umiar, by święta spędzić komfortowo i szczęśliwie wśród rodziny. Krokiety zwykle bywają z kapustą lub mięsem. Z racji tego, że większość dań jest z kapustą dla urozmaicenia przyrządzam krokiety z serem i ziemniakami ( z farszem od pierogów ruskich ). Są bardzo smaczne, najlepsze z barszczem czerwonym. 

NALEŚNIKI

mleko 0.5 l. 

mąka 1 szkl.

jaja 2 szt. 

szczypta soli

olej 4 łyżki

Mleko, jaja olej miksujemy. Dodajemy mąkę i sól. Ponownie miksujemy i wylewamy na rozgrzaną i wysmarowaną olejem małą patelnię. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

FARSZ

ugotowane małe ziemniaki 5-6  szt.

twaróg półtłusty 250 g.

cebula 1/2 szt. 

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia ok. 3-4 łyżek

Ziemniaki i twaróg przeciskamy przez praskę. Obraną cebulę smażymy na niedużej ilości oleju na złocisty kolor. Dodajemy do ziemniaków i sera. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

DODATKOWO

bułka tarta do obtoczenia krokietów

jaja 2 szt. 

mleko 4-5 łyżek 

ole do smażenia

Na samym początku naleśnika układamy czubatą łyżeczkę farszu, formujemy, zginamy boki ( lewy, prawy) do środka i zwijamy rulonik. Gotowy krokiecik obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Filiżanki Ambition 

Świąteczne paszteciki z kapustą i pieczarkami

U nas na świątecznym stole zawsze pojawiają się paszteciki! Jedne z kapustą i pieczarkami i drugie z pieczarkami i serem. Idealnie smakują z czerwonym barszczem. To jest nierozłączny element tego dania podczas świąt. Paszteciki znikają jako pierwsze. Nie są duże, ale są puszyste, mięciutkie i każdy je uwielbia. Limitowana edycja pasztecików w kształcie gwiazdek. Złociste, elegancko prezentują się na stole. Przepis na to ciasto drożdżowe nigdy nie zawodzi, zawsze się sprawdza ! 

CIASTO DROŻDŻOWE

mąka 550 g. 

masło roztopione i ostudzone 100 g. 

cukier 1 łyżeczka

sól 1 łyżeczka

drożdże świeże 30 g. 

mleko letnie 1/2 szkl. 

śmietana kwaśna 1 łyżka

jaja 2 szt. 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, sól, jaja, śmietanę i masło. W mleku rozpuszczamy drożdże i wlewamy do pozostałych składników. Składniki mieszamy najpierw łyżką i zagniatamy ciasto.  Elastyczne i miękkie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

FARSZ

kapusta kiszona 0.5 kg. 

pieczarki 300-400 g. 

cebula 1 szt.

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia 3 łyżki

masło 1 łyżka

woda 1/2 szkl.

Kapustę drobno siekamy. Pieczarki i cebulę obieramy. Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Dodajemy startą na tarce o grubych oczkach cebulę (lu drobno posiekaną ) i szklimy. Następnie dodajemy starte na tarce o grubych oczkach pieczarki. Chwilę smażymy. Dodajemy kapustę i wodę i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy farsz ostygnie możemy zmiksować go w malakserze lub misie blendera, aby łatwiej się nakładał. 

DODATKOWO

żółtko jaja 1 szt. 

mleko 1 łyżka

mak, sezam, nasiona chia

Gdy ciasto urośnie, dzielimy je na 3-4 części i każdą cienko wałkujemy na grubość około 4-5 mm. Foremką w kształcie dużej gwiazdy wycinamy wzory. Na środku nakładamy łyżeczkę farszu, przykrywamy drugą gwiazdką i dociskamy delikatnie boki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w niewielkich odstępach . Każdą gwiazdkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem z mlekiem i posypujemy nasionami chia lub makiem, sezamem. 

Wstawiamy dp nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około. 10 minut. Najlepiej sprawdzać czy się już zarumieniły. 

http://ambition.pl.

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

Czas na pierniczki właśnie nadszedł. Te pierniczki są drożdżowe, więc na już. Miękkie i puszyste z pysznym nadzieniem oblane czekoladą. Nie trzeba czekać, aby zmiękły. Można zajadać się do woli, ale jak wiadomo najlepsze są na drugi a nawet trzeci dzień.  Kto próbował, ten wie ! :D
Prawie jak ze sklepu :)

~~PRZEPIS~~

• mąka pszenna 700-800 g. 
• drożdże suche 1 op. ( 7-8 g. )
• mleko 350 ml. 
• cukier 3 łyżki
• miód 2 łyżki
• przyprawa do piernika 4 łyżeczki 
• kakao 2 łyżki
• olej rzepakowy Wielkopolski 80 ml. 
• sól 1 szczypta
• jaja 2 szt. ( małe ) 
• dżem malinowy najlepiej domowy ( u mnie od babci )

Polewa

• masło 1/2 kostki 
• cukier 1/2 szkl.
• kakao 3 łyżki
• mleko 4-5 łyżek

Ciasto: Mąkę przesiać. Mleko podgrzać, aby było ciepłe ( ale nie wrzące ). Dodać do mąki razem z resztą składników. Zagnieść w mikserze ze specjalnym hakiem do ugniatania lub ręcznie w dużej misce. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem.  Kiedy ciasto podwoi swą masę, zagnieść i podzielić na kilka mniejszych części. Każdą rozwałkować po kolei na niewielkie prostokąty. Prostokąt podzielić na pół. Na jednej połówce nakładamy w niewielkich odstępach dżem. Przykrywamy drugą częścią prostokąta i wybranymi przez nas foremkami, wykrawamy pierniki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 10 min. 

Polewa: Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i pozostawiamy do rozpuszczenia co jakiś czas mieszając, gotując na małym ogniu. Kiedy cukier rozpuści się dodajemy kakao i mleko. Mieszamy energicznie. Ostygnięte pierniczki oblewamy polewą. 

#OlejKonwenanse  #OlejWielkopolski 

www.olejkonwenanse.pl

EKSPRESOWE PASZTECIKI ZE SZPINAKIEM I TWAROGIEM A'LA FORNETTI

Idealne na świąteczny stół, bo bezmięsne, ale do tego takie pyszne. Często przechodząc w Tesco, nie mogłam ominąć stoiska z Fornetti. Moje ulubione to właśnie te ze szpinakiem. Jednak jak dla mnie to zbyt drogi interes jak na jeden taki pasztecik. Dlatego warto zrobić w domu swoje własne Fornetti, gdzie cena nie dużo więcej się różni, ale za to ilość tych pasztecików jest o wiele większa. W moim przepisie wykorzystałam 2 ciasta francuskie, bo wiedziałam, że szybko znikną. A dodatkowo z barszczem to bardzo smaczna i wykwintna przekąska. :) 

SKŁADNIKI:

• ciasto francuskie 2 op.
• szpinak mrożony siekany 450 g. 
• twaróg 4 łyżki
• czosnek 3 ząbki
• sól i pieprz do smaku
• jajko 1 szt. 
• sezam do posypania
• olej 2-3 łyżki

METODA:

Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Na patelni z olejem zarumienić posiekany czosnek ( nie za długo, bo zbyt mocno przysmażony nada goryczy ). Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu, aż woda zawarta w szpinaku całkowicie odparuje ( szpinak stanie się bardziej zbity). Odstawić do wystygnięcia. Gdy masa będzie zimna dodać twaróg, sól i pieprz. Zmiksować blenderem. 

Ciasto francuskie rozwinąć, przeciąć na niewielkiej szerokości paski ( najlepiej wzdłuż krótszego boku, wyjdzie więcej pasztecików ). Na każdym pasku rozsmarować farsz. Zwinąć. Paszteciki ułożyć na blaszce z wyłożonym pergaminem. Wysmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać sezamem i piec około 10 min. w 170 stopniach, do złotego koloru. 

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

Paszteciki to jedno z dań, które kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Może dlatego, że zapach kapusty i pieczarek rozchodzi się po kuchni, a kapustę kiszoną niezwłocznie łączę ze świętami.  
Jest to jedno z 12 potraw, które znajduje się na naszym stole wigilijnym.
Paszteciki są z ciasta drożdżowego, można je jeść na ciepło jak i na zimno. Najlepiej podać z czerwonym barszczem. 

SKŁADNIKI OK. 30 SZT.:
Ciasto:

• mąka pszenna 550 g. 
• jaja średnie 3 szt.
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka
• suche drożdże 1 op. (8-10 g.)
• masło roztopione, ostudzone 100 g. 
• mleko letnie 1/2 szkl. 

Farsz:

• pieczarki 500 g. 
• kapusta kiszona 800 g. 
• sól, pieprz do smaku
• cebula 2 szt.
• olej do smażenia
• woda 3/4 szkl.

Dodatkowo:

• jajko 1 szt. 
• sezam lub mak do posypania 

METODA:

Ciasto: Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać drożdże, sól, cukier, mleko, masło i jaja. Zagnieść ciasto. Zagniatać tak długo, aż będzie miękkie (może być lekko kleiste). Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. 

Farsz: Jeżeli kapusta jest mocno kwaśna, opłukać wodą. Poszatkować i wrzucić do gara z rozgrzanym olejem. Podsmażyć na średnim ogniu. Po paru minutach wlać wodę i gotować, aż kapusta zmięknie i woda odparuje ok. 1 godziny.   

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do cebuli. Smażyć, aż woda z pieczarek odparuje. Doprawić solą i pieprzem. 

Kiedy kapusta zmięknie dodać pieczarki i wymieszać.

Ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na kształt prostokąta. Ok 2 cm od brzegu nakładamy wzdłuż farsz. Zawinąć, tak aby farsz nie wyleciał. Odciąć resztę ciasta. Każdy wałek przeciąć na małe prostokąciki. Ułożyć na blaszce do pieczenia z wyłożonym pergaminem. Każdy pasztecik wysmarować rozbełtanym jajkiem i obsypać makiem lub sezamem.  Piec ok 10 min. w 170 stopniach. 

ŚWIĄTECZNY BIGOS 3-DNIOWY

Bigos chyba każdemu kojarzy się ze świętami i tradycją. Najlepszy to taki z dobrej kapusty kiszonej, przygotowywany przez 3 dni, wtedy wówczas nabiera lepszego smaku, a po kuchni rozchodzą się kuszące aromaty. W moim domu rodzinnym taki bigos zawsze jest na święta, a najlepszy robi mama. Teraz i ja znam recepturę na najlepszy bigos. 

SKŁADNIKI:

• kapusta kiszona 4 kg. 
• kiełbasa np. śląska ok. 1 kg. 
• mięso mieszane (drobiowe, wieprzowe) np. łopatka, szynka, ćwiartki z kurczaka)800 g. wieprzowe, 3 szt. średnie ćwiartek z kurczaka
• boczek surowy wędzony 300 g. 
• liście laurowe 5 szt.
• ziele angielskie 5 szt. 
• suszone grzyby 1 duża garść
• powidła śliwkowe domowej roboty 3 łyżki 
• śliwki suszone 5 szt. 
• kostka rosołowa 2 szt.
• przyprawa do bigosu do smaku 
• przecier pomidorowy 2 łyżki 
• woda ok. 1 i 1/2 szkl. + do podlewania
• olej do smażenia 
• przyprawy do mięsa: 

a) przyprawa do mięs Delikata 2 łyżki 

b) pieprz 1/2 łyżeczki 

c) majeranek suszony 1 łyżeczka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pierwszego dnia kapustę opłukać,poszatkować i wrzucić do dużego gara. Wlać wodę i gotować, gdy woda w garze z kapustą zagotuje się, wymienić wodę na nową. Ogólnie gotować kapustę 1 godzinę. 

Drugiego dnia dodać ziele angielskie,przyprawę do bigosu,liście laurowe, pokruszone kostki rosołowe, grzyby, doprawione mięso, pokrojone w kostkę i podsmażone do miękkości ( drobiowe oskubane ), podsmażoną kiełbasę w kostce i boczek. Co jakiś czas dolewać wodę, aby bigos nie przywarł do dna. Gotować ok. 1 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 

Trzeciego dnia dodać śliwki, powidła i przecier pomidorowy. Gotować ok. 1 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając i sprawdzając, aby bigos nie przypalił się.

Jeżeli ktoś chce, może dodać do bigosu 1/2 szkl. wytrawnego czerwonego wina w trzecim dniu gotowania. 

SEROMIODOWNIK Z ORZECHAMI ZIEMNYMI

Witam, witam wszystkich w ten magiczny świąteczny czas i dzień !
Na wstępie chciałabym życzyć wszystkim zdrowych, pogodnych i wesołych Świąt !
Pełno inspiracji kulinarnych i smacznego jedzonka ! :*
Kuchnia Paulettes :)

A teraz przejdźmy do dzisiejszego wpisu.  Mam dla Was świetną propozycję na ciasto, które nadaję się na każdą okazję. Jest to miodownik przekładany sernikiem gotowanym. Konsystencja sernika jest idealna. Ser jest gładki i puszysty o smaku waniliowym. Placki miodowe potrzebują tylko jednej nocy, aby zmiękły.
Wierzch pokryłam masą kajmakową i grubo obsypałam prażonymi orzechami ziemnymi.
Ciasto przygotowałam w dwóch aranżacjach. Nie mogłam zdecydować się, która jest lepsza, więc wstawiam dla Was dwie wersje :)

CIASTO:

• mąka 0.5 kg.
• masło zimne 200 gram
• miód 2 łyżki
• cukier 200 gram 
• jaja 2 szt.
• soda 2 łyżeczki
• mleko 2 łyżeczki

MASA SEROWA:

• twaróg półtłusty 1 kg. ( zmielony )
• budyń waniliowy 2 op.
• mleko 1/3 szkl.
• cukier 3/4 szkl.
• żółtka z 4 jaj
• białka z 4 jaj
• masło 200 gram

DODATKOWO:

• kajmak np. gostyński 1 puszka
• orzeszki ziemne prażone niesolone 3/4 szkl. ( posiekane )
• mleko 3 łyżki

METODA:

1. Ciasto: Mąkę przesiać. Dodać posiekane masło, miód, cukier, jaja. Sodę wymieszać w mleku i dodać do pozostałych składników. Zagnieść ciasto. Podzielić na 4 równe części i odstawić do lodówki ( w woreczku ).
2. Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtka i trzema partiami twaróg, dalej miksując. W osobnej misce ubić na sztywna pianę białka. Do masy serowej dodawać stopniowo białka i mieszać delikatnie szpatułką, aby piana nie opadła. Całość przelać do dużego garnka i gotować na małym ogniu. Gdy zacznie bulgotać dodać rozrobione w mleku budynie, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Gotujemy, aż masa zgęstnieje. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
3. Na blacie rozsypać mąkę. Rozwałkować każdy placek ciasta. Blachę 25 x 30 cm. wyłożyć pergaminem. Ciasto przełożyć na blachę, podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 7 minut na środkowy ruszt ( z termoobiegiem ). Tak postępujemy z każdym plackiem ciasta. 
4. Kiedy upieczemy wszystkie placki. Pierwszy wkładamy z powrotem do blachy. Wykładamy 1/3 masy serowej. Tak postępujemy z każdym plackiem. Na wierzch ostatniego blatu polewamy roztopiony w garnuszku z mlekiem kajmak. Posypujemy orzeszkami i wstawiamy do lodówki na noc.

Serdecznie zapraszam na stronkę, gdzie znajdziecie mnóstwo inspiracji ! ->
http://mojpieknystol.pl/

SERNIK PRZEKŁADANY PIERNIKIEM Z MUSEM PIERNIKOWYM Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Nie macie pomysłu na świąteczne ciasto? Oto jedna z propozycji :)
Puszysty sernik, prosty, bez żadnych wymysłów z piernikiem, który niestety musi 2 dni w lodówce przeleżeć, ale efekt na pewno nas zadowoli :) Wykończenie stanowi mus z czekolady mlecznej z orzechami laskowymi, który co prawda smakuję jak delikatna trufla. Jest naprawdę nieziemski w smaku ! Uwielbiam :).
Taki mus mogłabym jeść na okrągło. Każda warstwa tego ciasta idealnie do siebie pasuje.
Polecam, bo każdy kęs to rozkosz !

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• mąka 2 i 1/2 szkl.
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier wanilinowy 1 op.
• kakao naturalne 1 łyżeczka
• miód 1 łyżka
• przyprawa do piernika 1 łyżka
• jaja 2 szt.
• masło 125 gram
• śmietana kwaśna gęsta 3 łyżki
• cukier kryształ 4 łyżki

Masa serowa:

• twaróg półtłusty lub tłusty 1 kg. ( może być w kostkach )
• jaja 5 szt.
• śmietana kwaśna gęsta 5 łyżek
• cukier puder 6 łyżek
• sok z cytryny 1 łyżka
• mąka 3 łyżki

Mus:

• czekolada mleczna z orzechami 2 tabliczki
• śmietana kremówka 200 ml.
• białka z 2 jaj
• przyprawa do piernika 1 łyżka
• masło 1 łyżka
• żelatyna 1 łyżka
• woda ciepła 3 łyżki

Dodatkowo:

• masa kajmakowa 300 gram
• kakao do oprószenia ciasta

METODA:

1. Ciasto: Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i zagnieść ciasto. 
2. Podzielić na 2 równe części. Wstawić do lodówki.
3. W dużej misce umieścić twaróg i pozostałe składniki. Wymieszać i zmiksować blenderem ręcznym, aż nie będzie grudek. 
4. Ciasto rozwałkować. Blachę małą kwadratową wyłożyć pergaminem. Jeden placek wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 10 min., aż się zarumieni. Wyciągnąć i odstawić. Blachę ponownie wyłożyć pergaminem i wyłożyć drugi placek ciasta. Na ciasto wylać sernik. Wstawi o piekarnika 170 stopni na ok. 40 min.m, z kąpielą wodną ( najlepiej wlać gorącą wodę do dużej blachy i wstawić pod ciasto ). 
5. Mus: Czekoladę rozdrobnić i wrzucić do miski razem z masłem i przyprawą do piernika. Na gaz wstawić garnek z wodą, na to miskę z czekoladą. Gotując na małym ogniu czekamy, aż się rozpuści czekolada. 
6. Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce ubić śmietankę kremówkę.
7. Do ubitych białek dodajemy czekoladę. Delikatnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodajemy ubita śmietanę. Na sam koniec żelatynę rozpuszczamy w wodzie, czekamy, aż spęcznieje i podgrzewamy, aż się rozpuści ( nie może dojść do wrzenia, bo straci właściwości żelujące ). Dodajemy do musu i dokładnie, energicznym ruchem mieszamy.
8. Na ostygnięty sernik wykładamy drugą placek ciasta, smarujemy masą kajmakową. Na to mus i wstawiamy na co najmniej 2 dni dni do lodówki. Wierzch posypać kakao.

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4