Rolada orzechowa a'la snickers

Na osłodę przyjemnie spędzonego czasu z rodziną przy stole obstawionym samymi pysznościami musi pojawić się ciasto. U mnie w domu to ciasto zawsze z orzechami pod różną postacią. W tym roku jest to rolada orzechowa z pyszną polewą miodowo orzechową. 

CIASTO KRUCHE 

🌲 mąka 2 szkl. + do podsypania

🌲 masło zimne 150 g.

🌲 cukier wanilinowy 1 op. 

🌲 żółtka z 3 jaj ( białko zostawiamy na potem )

🌲 jajko 1 szt. 

🌲 śmietana kwaśna 2 łyżki

🌲 proszek do pieczenia 1 łyżeczka

 Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, cukier wanilinowy, żółtka, jajko i śmietanę. Mieszamy nożem i ugniatamy ciasto. Ciasto możemy też zagnieść w malakserze przy pomocy odpowiedniego haka. Ciasto wkładamy do lodówki.

NADZIENIE

🌲 orzechy włoskie lub laskowe bez skórki  300 g. 

🌲 cukier puder 2 łyżki

🌲 białka z 3 jaj 

Orzechy mielimy w maszynce do mielenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier puder. Gdy białka będą błyszczące dodajemy orzechy z czego 1/4 szkl. odkładamy na polewę. Dokładnie mieszamy.
Ciasto bardzo cienko wałkujemy na kształt prostokąta. Wykładamy nadzienie orzechowe, tak aby brzegi ciasta były wolne od nadzienia. Rolujemy ciasto wzdłuż długiego boku. Ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Roladę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 40 minut. 

POLEWA MIODOWO ORZECHOWA

🌲 orzechy włoskie lub laskowe mielone 1/4 szkl. 

🌲 orzechy włoskie lub laskowe 3/4 szkl. 

🌲 miód 3 łyżki 

🌲 masło 100 g. 

🌲 cukier puder 2 łyżki

Orzechy włoskie lub laskowe drobno siekamy. W rondelku umieszczamy masło, miód i cukier puder. Mieszamy, aż się wszystko rozpuści. Dodajemy orzechy. Wylewamy na roladę 10 minut przed końcem pieczenia. 

FILIŻANKA AMBITION

Filety pieczone w piernikowej marynacie na kanapki

Na świątecznym śniadaniu musi pojawić się domowa pieczonka na kanapki. U nas w domu zawsze są to domowe wędliny. W tym roku będą to filety z kurczaka zapeklowane i upieczone w piernikowej marynacie. Zapach i smak niesamowity 😍 Czuć ten świąteczny klimat w potrawach nawet na kilometr i chętnych, by je spałaszować nie brakuje. Jest pysznie, zdrowo i przede wszystkim domowo. 

MARYNATA 

🌲 woda 1 szkl. 

🌲 peklosól 18 g. 

🌲 ziele angielskie 2 szt. 

🌲 liść laurowy 2 szt. 

🌲 kumin rzymski 1/3 łyżeczki

🌲 papryka słodka mielona 1 łyżeczka

🌲 papryka słodka wędzona 1/2 łyżeczki

🌲 pieprz ziołowy 1/2 łyżeczki

🌲 cynamon 1/2 łyżeczki 

🌲 przyprawa do piernika 1/2 łyżeczki 

🌲 tymianek suszony 1/2 łyżeczki 

🌲 pietruszka suszona 1/2 łyżeczki 

PONADTO 

🌲 filety drobiowe 600 g. ( 2 duże szt. ) 

Filety drobiowe dokładnie oczyszczamy. Peklosól mieszamy z zimną wodą. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zalewamy filety, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie filety odsączamy. Robimy mieszankę przypraw i nacieramy filety. Mięso zawijamy w folię aluminiową błyszczącą stroną na zewnątrz. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 35-40 minut. Pod koniec pieczona odwijamy filety i przypiekamy jeszcze 5 minut. 

PÓŁMISEK SALSA AMBITION

Mini krokieciki z serem i ziemniakami ( z farszem ruskim )

W tym roku bardzo szybko wprawiłam się w świąteczny nastrój i już myślę o ozdobach, choince i potrawach. Jedną z potraw są krokiety. Nie wyobrażam sobie świąt bez krokiecików. Tym razem w wersji mini, ponieważ każdy musi spróbować każdą świąteczną potrawę i nie sposób wszystko zmieścić w jednym brzuszku. Dlatego warto zachować umiar, by święta spędzić komfortowo i szczęśliwie wśród rodziny. Krokiety zwykle bywają z kapustą lub mięsem. Z racji tego, że większość dań jest z kapustą dla urozmaicenia przyrządzam krokiety z serem i ziemniakami ( z farszem od pierogów ruskich ). Są bardzo smaczne, najlepsze z barszczem czerwonym. 

NALEŚNIKI

mleko 0.5 l. 

mąka 1 szkl.

jaja 2 szt. 

szczypta soli

olej 4 łyżki

Mleko, jaja olej miksujemy. Dodajemy mąkę i sól. Ponownie miksujemy i wylewamy na rozgrzaną i wysmarowaną olejem małą patelnię. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

FARSZ

ugotowane małe ziemniaki 5-6  szt.

twaróg półtłusty 250 g.

cebula 1/2 szt. 

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia ok. 3-4 łyżek

Ziemniaki i twaróg przeciskamy przez praskę. Obraną cebulę smażymy na niedużej ilości oleju na złocisty kolor. Dodajemy do ziemniaków i sera. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

DODATKOWO

bułka tarta do obtoczenia krokietów

jaja 2 szt. 

mleko 4-5 łyżek 

ole do smażenia

Na samym początku naleśnika układamy czubatą łyżeczkę farszu, formujemy, zginamy boki ( lewy, prawy) do środka i zwijamy rulonik. Gotowy krokiecik obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Filiżanki Ambition 

Świąteczne paszteciki z kapustą i pieczarkami

U nas na świątecznym stole zawsze pojawiają się paszteciki! Jedne z kapustą i pieczarkami i drugie z pieczarkami i serem. Idealnie smakują z czerwonym barszczem. To jest nierozłączny element tego dania podczas świąt. Paszteciki znikają jako pierwsze. Nie są duże, ale są puszyste, mięciutkie i każdy je uwielbia. Limitowana edycja pasztecików w kształcie gwiazdek. Złociste, elegancko prezentują się na stole. Przepis na to ciasto drożdżowe nigdy nie zawodzi, zawsze się sprawdza ! 

CIASTO DROŻDŻOWE

mąka 550 g. 

masło roztopione i ostudzone 100 g. 

cukier 1 łyżeczka

sól 1 łyżeczka

drożdże świeże 30 g. 

mleko letnie 1/2 szkl. 

śmietana kwaśna 1 łyżka

jaja 2 szt. 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, sól, jaja, śmietanę i masło. W mleku rozpuszczamy drożdże i wlewamy do pozostałych składników. Składniki mieszamy najpierw łyżką i zagniatamy ciasto.  Elastyczne i miękkie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

FARSZ

kapusta kiszona 0.5 kg. 

pieczarki 300-400 g. 

cebula 1 szt.

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia 3 łyżki

masło 1 łyżka

woda 1/2 szkl.

Kapustę drobno siekamy. Pieczarki i cebulę obieramy. Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Dodajemy startą na tarce o grubych oczkach cebulę (lu drobno posiekaną ) i szklimy. Następnie dodajemy starte na tarce o grubych oczkach pieczarki. Chwilę smażymy. Dodajemy kapustę i wodę i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy farsz ostygnie możemy zmiksować go w malakserze lub misie blendera, aby łatwiej się nakładał. 

DODATKOWO

żółtko jaja 1 szt. 

mleko 1 łyżka

mak, sezam, nasiona chia

Gdy ciasto urośnie, dzielimy je na 3-4 części i każdą cienko wałkujemy na grubość około 4-5 mm. Foremką w kształcie dużej gwiazdy wycinamy wzory. Na środku nakładamy łyżeczkę farszu, przykrywamy drugą gwiazdką i dociskamy delikatnie boki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w niewielkich odstępach . Każdą gwiazdkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem z mlekiem i posypujemy nasionami chia lub makiem, sezamem. 

Wstawiamy dp nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około. 10 minut. Najlepiej sprawdzać czy się już zarumieniły. 

http://ambition.pl.

MAKOWIEC LENIWEJ GOSPODYNI ( BEZ MĄKI )

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej mojej teściowej. Zaciekawiła mnie już sama nazwa. Czytając skład nie zauważyłam mąki, więc zastanawiało mnie jak może wyjść ciasto smaczne bez mąki? Zamiast mąki jest kasza manna i jest to najlepszy, pulchny i delikatny makowiec jaki jadłam. Rodzina była zachwycona. Jabłka, które też są w składzie nadają wilgotności. Ciasto jest szybkie, proste w przygotowaniu, bez żadnego większego wysiłku. Nazwa raczej bierze się od tego. Polecam ciasto, bo jest tego warte. Idealne na świąteczny stół. Wystarczy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i prezentuje się skromnie, ale elegancko. 

PRZEPIS

• 1 szkl. cukru pudru
• 4-5 szt. jabłek grubo startych
• 250 g. maku
• 150 g. margaryny
• 6 jajek
• 6 łyżek kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do obsypania lub lukier

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Wlewać po 1 żółtku, nie przerywając ucierania. Do masy dodać mak, kaszę, proszek do pieczenia i starte jabłka. Starannie wymieszać. Z białek ubić pianę. Połączyć z masą makową, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Przełożyć do formy 25x30 cm. wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 min. ( do suchego patyczka/ wierzch powinien być zarumieniony ).

DOMOWA GORĄCA CZEKOLADA

DOMOWA GORĄCA CZEKOLADA

Mmm...domowa gorąca czekolada. Zawsze piłam kupną, ale ta domowa o wiele lepsza i mniej słodka. Pachnąca świątecznym klimatem, dzięki cynamonowi i goździkom <3 

Prosta w przygotowaniu z prostych składników. 

~~PRZEPIS~~

• mleko 0.5 l.
• śmietana kremówka 30 % 1/2 szkl. 
• czekolada mleczna 100 g. 
• kakao prawdziwe 1 łyżka
• goździki 2-3 szt. 
• cynamon 1/2 łyżeczki
• bita śmietana do dekoracji

Mleko przelewamy do garnuszka ( należy je zagotować, ale tak by nie wykipiało ). Dodajemy połamaną czekoladę, cynamon, kakao i goździki. Mieszamy na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Wyciągamy goździki i czekoladę przelewamy do szklanek. Ozdabiamy bitą śmietaną. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z ŻURAWINĄ

CIASTO CZEKOLADOWE Z ŻURAWINĄ

Ciasto czekoladowe to jedno z ulubionych ciast mojego męża. Aby było bardziej świąteczne i też mniej słodkie przygotowałam je w wersji '' lżejszej". Wszyscy byli zadowoleni i wszystkim smakował. Od razu poprawił się nastrój. Żurawina lekko kwaskowa idealnie zgrała się z czekoladą. Ciasto dzięki temu jest wilgotne, mokre i ciężkie z chrupiącą skórką oblaną czekoladą.

Palce lizać !

~~PRZEPIS~~

• olej kokosowy 5 łyżek
• gorzka czekolada 90 % 100 g. 
• żurawina ze słoika ( najlepiej swojej domowej roboty ) ok. 250-300 g. 
• erytrol 4 łyżki
• miód 3 łyżki
• sól 1 szczypta
• jaja 3 szt.
• mąka 150 g. 
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Polewa

• olej kokosowy 3 łyżki
• erytrol 1 łyżka
• miód 1 łyżka
• kakao 2-3 łyżki
• ewentualnie mleko 1-2 łyżki

Ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. W garnuszku rozpuścić olej kokosowy z posiekaną czekoladą, miodem i erytrolem. Mieszać do rozpuszczenia. Dodać żurawinę, rozbełtane jaja, sól i wymieszać do połączenia się składników. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia dokładnie mieszając.  Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 50-55 min. 

Polewa: W rondelku rozpuścić olej. Dodać miód, erytrol i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści. Polać ciasto. 

#myAmbition

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

Czas na pierniczki właśnie nadszedł. Te pierniczki są drożdżowe, więc na już. Miękkie i puszyste z pysznym nadzieniem oblane czekoladą. Nie trzeba czekać, aby zmiękły. Można zajadać się do woli, ale jak wiadomo najlepsze są na drugi a nawet trzeci dzień.  Kto próbował, ten wie ! :D
Prawie jak ze sklepu :)

~~PRZEPIS~~

• mąka pszenna 700-800 g. 
• drożdże suche 1 op. ( 7-8 g. )
• mleko 350 ml. 
• cukier 3 łyżki
• miód 2 łyżki
• przyprawa do piernika 4 łyżeczki 
• kakao 2 łyżki
• olej rzepakowy Wielkopolski 80 ml. 
• sól 1 szczypta
• jaja 2 szt. ( małe ) 
• dżem malinowy najlepiej domowy ( u mnie od babci )

Polewa

• masło 1/2 kostki 
• cukier 1/2 szkl.
• kakao 3 łyżki
• mleko 4-5 łyżek

Ciasto: Mąkę przesiać. Mleko podgrzać, aby było ciepłe ( ale nie wrzące ). Dodać do mąki razem z resztą składników. Zagnieść w mikserze ze specjalnym hakiem do ugniatania lub ręcznie w dużej misce. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem.  Kiedy ciasto podwoi swą masę, zagnieść i podzielić na kilka mniejszych części. Każdą rozwałkować po kolei na niewielkie prostokąty. Prostokąt podzielić na pół. Na jednej połówce nakładamy w niewielkich odstępach dżem. Przykrywamy drugą częścią prostokąta i wybranymi przez nas foremkami, wykrawamy pierniki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 10 min. 

Polewa: Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i pozostawiamy do rozpuszczenia co jakiś czas mieszając, gotując na małym ogniu. Kiedy cukier rozpuści się dodajemy kakao i mleko. Mieszamy energicznie. Ostygnięte pierniczki oblewamy polewą. 

#OlejKonwenanse  #OlejWielkopolski 

www.olejkonwenanse.pl