Pierożki serowe a'la Rafaello

Pierożki to kruche, a zarazem miękkie ciasteczka z pysznym nadzieniem kokosowym. Na pewno wielbicielom znanych nam pralinek posmakują bez zwątpienia. Zasady przygotowania są proste, a składniki jeszcze bardziej, ponieważ jest to ciasto 4 składnikowe. Natomiast nadzienie jest z ricotty, wiórek i żółtek. Po upieczeniu smakuje jak kokosanki otulone dodatkowym ciastem 🙉😊 Główny przepis na ciasto do ciasteczek dostałam od znajomej Kingi. Nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie dodała od siebie.
Ciasteczka smaczniejsze na następny dzień. 

 

 

PRZEPIS

NA OK 3 BLASZKI CIASTECZEK

CIASTO

🌿 mąka 2 szkl.

🌿 margaryna np. Kasia 1 kostka

🌿 twaróg 1 kostka
🌿 proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Mąkę przesiać, twaróg pokruszyć, masło podzielić na kilka części. Wszystko razem wymieszać i zagnieść, tak długo, aż ciasto będzie jednolite. Ciasto umieścić w lodówce na 1 godzinę.

NADZIENIE

🌿 ser ricotta 1 op. 

🌿 żółtka z 2 jaj

🌿 wiórki kokosowe 100 g. 

🌿 cukier puder 3 łyżki + do oprószenia ciasteczek

Ser ricotta wymieszać z żółtkami, wiórkami i cukrem.
Zimne ciasto podzielić na 2-3 części i rozwałkować podsypując lekko mąką na cienki placek. Szklanką wyciąć kółka ( lepimy stroną, która nie przywierała do blatu ) nakładamy od pół łyżeczki do jednej (w zależności od grubości ciasta ) farsz. Lepimy pierożki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 15-20 minut, aż się zarumienią. Ostygnięte posypujemy cukrem pudrem. 

Ciasteczka imbirowe ( dla Świętego Mikołaja )

Ciasteczka imbirowe to kruche ciasteczka, które są niezwykle imbirowe i smakują jak te sprzedawane w sklepach w okrągłych pudełkach. Idealne do kawy na chłodne, jesienne dni. Są także bardzo aromatyczne i to moje ulubione 😊 W przepisie wykorzystałam prawdziwy imbir ( nie suszony ), który jest lepszy. Wbrew pozorom ciastka nie zawierają aż tak dużo cukru i nie miękną. Są kruche cały czas. Jeśli nie macie pomysłu na drobny prezent dla znajomych, dla najbliższych te ciasteczka sprawdzą się jak ulał. ❤

CIASTECZKA

❤ mąka pszenna 2 i 1/2 szkl.

❤ cukier puder 1/2 szkl. 

❤ miód 3 łyżeczki

❤ jajko 1 szt.

❤ miękka margaryna 150 g. 

❤ cynamon 1 łyżeczka

❤ imbir świeży starty na drobnej tarce 3 łyżeczki ( obrany )

❤ kakao 1 łyżeczka

❤ soda oczyszczona 1 łyżeczka

Masło ( w temperaturze pokojowej ) utrzeć z cukrem pudrem i miodem na puszystą masę. Dodać jajko, cynamon, imbir, kakao. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę. Zagnieść ciasto. Ciasto odłożyć na 15 minut do lodówki. W tym czasie przygotować blat, rozsypać odrobinę mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą cienko rozwałkować. Wyciąć wzory. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika  do 180 na około 15 minut, najlepiej sprawdzać. 

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

Przygotowanie drożdżówek zwykle drożdżowych jest długim procesem, z racji tego, że ciasto musi pewien czas odpocząć, by nam wyrosło i ciasto było elastyczne. Smaku nic nie przebije, ale jest świetny sposób,by drożdżówki przygotować w skróconym czasie z ciasta francuskiego, które jest niezwykłym wynalazkiem w kuchni. Sprawdza się w kuchni słodkiej jak i wytrawnej. Ciasto francuskie, budyń i owoce to genialne połączenie. Można je zrobić szybko, tanio i cieszyć się słodyczą smaku.

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

ciasto francuskie 2 op.

budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 1 op.

mleko 500 ml.

cukier 2 łyżki

masło 2 łyżki

cukier puder do obsypania

borówki 300-400 g. 

Budyń przygotować według wskazówek na opakowaniu, dodając na końcu masło. Mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia. 

Ciasto francuskie wyłożyć na blaszce od piekarnika z papierem do pieczenia. Wyciąć szklanką kółka. Na środku każdego kółka nałożyć budyń i kilka borówek. Wstawić do piekarnia nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 15 min., aż się zarumienią. Ostygnięte posypać cukrem pudrem. 

JOGURTOWE CHRUŚCIKI / FAWORKI / CHRUSTY

JOGURTOWE CHRUŚCIKI/ FAWORKI/ CHRUSTY

Najlepsze chrusty robi moja babcia, tego nikt nie przebije. Nawet ja nigdy nie zrobię tak pysznych faworków. One mają w sobie magię i wspomnienia z dzieciństwa. Kiedy byłam mała takie ciasteczka często bywały. Babcia zajmowała się mną, kiedy rodzice byli w pracy i takimi smakołykami zawsze nas częstowała. Zawsze były lekkie, chrupiące i takie kruche z małymi, uroczymy bąbelkami, które pod naciskiem ugryzienia pękały i w ustach się rozpływały. Obsypane grubo cukrem pudrem wyglądały obłędnie, ale bez zastanowienia szybko je zjadałam. 

PRZEPIS

• mąka 2 szkl. + do podsypywania
• żółtka z 4 jaj
• cukier 1 łyżka
• sól 1 łyżka
• proszek do pieczenia 1/ 2 łyżeczki
• 3 łyżki spirytusu
• jogurt naturalny gęsty 250 g. 
• olej do smażenia
• cukier puder do obsypania

PRZEPIS: Mąkę przesiać z proszkiem i przesypać do misy miksera lub na stolnicę. Dodać żółtka, sól, cukier, jogurt i spirytus. Wyrobić ciasto. Jeśli ciasto wyjdzie rzadkie  dodać mąkę, jeżeli zbyt gęste zwilżyć kilkakrotnie wodą dłonie i zagnieść ponownie ciasto. Następnie ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować jak najcieniej na podsypanym mąką blacie i wykrawać paski ok. 3 x 10 cm. Na każdym paseczku w środku zrobić niewielkie nacięcie. Jeden koniec paska przewinąć przez środek nacięcia. Gotowe faworki smażyć na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Ostygnięte obsypać cukrem pudrem.

FRANCUSKIE MAKARONIKI BŁĘKITNE

FRANCUSKIE MAKARONIKI BŁĘKITNE 

Klasyczne makaroniki. Wydawać by się mogło, że przygotowanie ich jest "pestką" . Jak się okazało wiele prób na marne z różnych przepisów. Kiedy myślałam, że już mi nigdy nie wyjdą znalazłam idealny przepis wybawce! Ten przepis pochodzi z Kuchni Lidla. Polecam obejrzeć filmik, który załączę poniżej. Jest naprawdę pomocny! Makaroniki wyszły pyszne, lekkie, z tak zwaną stopką, na zewnątrz chrupka skorupka a w środku idealnie wypieczone, lekko ciągnące. 

PRZEPIS

• mączka migdałowa 200 g. 
• cukier puder 200 g. 
• białko z 3 jaj rozmiar M ( ok. 75 g. )
• barwnik spożywczy w żelu lub proszku 

SYROP

• cukier 200 g.
• woda przegotowana zimna 100 ml.
• białko z 3 jaj rozmiar M ( ok. 75 g. )
• cukier puder 1 łyżka

PRZYGOTUJ

• worek cukierniczy
• tylkę okrągłą, gładką
• termometr cukierniczy
• matę do makaroników lub papier do pieczenia wysokiej jakości
• nutella lub inny krem czekoladowy

Przepis: Mączkę migdałową mieszamy z cukrem pudrem i przesiewamy przez sitko z drobnymi oczkami. Dodajemy białka  ( 3 szt. ) i mieszamy. Dodajemy kilka kropel barwnika i dokładnie wyrabiamy masę ( masa powinna być bardzo gęsta, zbita ).

Syrop: Wodę zagotowujemy z cukrem do temperatury około 116-118 stopni na średnim ogniu ( syrop nie powinien być brązowy ). Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wlewamy strużką gorący syrop cały czas ubijając mikserem, aż masa ostygnie do 40 stopni. 

Do masy z mączki migdałowej dodajemy partiami białka i mieszamy, aż masa będzie jednolita. 

Przygotowaną masę przekładamy do worka cukierniczego. Trzymając szprycę prostopadle do maty/ papieru wyciskamy niewielkie makaroniki ( niezbyt duże, makaroniki trochę rozleją się ). Blachę z makaronikami odstawiamy do wysuszenia na około 20-30 minut ( gotowe będą jeśli opuszek palca nie będzie kleił się ). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem do 135 stopni około 12-13 minut. Czas pieczenia może różnić się w zależności od piekarnika. Zazwyczaj jest 150 stopni i do 15 minut, u mnie lepiej na niższej temperaturze, dzięki temu makaroniki wyrastają i tworzy się stopka. Jeżeli temperatura jest zbyt wysoka, makaroniki pękają, tracą kolor i nie wyrastają. 

Makaroniki ściągamy z maty kiedy ostygną, przekładamy kremem.

FILMIK KROK PO KROKU

https://www.youtube.com/watch?v=Uikcwp5HLGc

ORZECHOWE MAKARONIKI

ORZECHOWE MAKARONIKI

O makaronikach mogę napisać tyle, że robiłam je pierwszy raz. Chodź nie są idealnie równe i lśniące, są za to chrupiące. Naturalnym barwnikiem są orzechy. Lubicie takie słodkości? 

Na początek wybrałam prostszą wersję ich przygotowania, a są dwie wersje beza francuska i włoska. 

Ogólnie rozpływają się w ustach i przyznam się bez bicia...nigdy nie jadłam makaroników, nawet tych ze sklepu, więc nie mam porównania. 

~~PRZEPIS~~

• orzechy włoskie mielone 100 g. 
• białka jaja 100 g. ( u mnie z 4 małych jaj ) 
• cukier puder 
• nutella do przekładania 

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier puder, cały czas ubijając, aż masa będzie lśniąca. Następnie dodajemy stopniowo orzechy włoskie mielone ( można kupić gotowe lub zmielić, tylko najpierw należy je obsypać cukrem pudrem ) . Mieszamy szpatułką delikatnie, aż masa połączy się. Przekładamy to rękawa cukierniczego z tylką okrągłą o średnicy ok. 1 cm. Wyciskamy okrągłe placki na macie do makaroników. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni na około 10-12 min. lub krócej jeśli makaroniki są małe ( u mnie większe ). Ostygnięte makaroniki przekładamy kremem, lekko dociskając połówki makaroników do kremu.

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

PIERNIKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

Czas na pierniczki właśnie nadszedł. Te pierniczki są drożdżowe, więc na już. Miękkie i puszyste z pysznym nadzieniem oblane czekoladą. Nie trzeba czekać, aby zmiękły. Można zajadać się do woli, ale jak wiadomo najlepsze są na drugi a nawet trzeci dzień.  Kto próbował, ten wie ! :D
Prawie jak ze sklepu :)

~~PRZEPIS~~

• mąka pszenna 700-800 g. 
• drożdże suche 1 op. ( 7-8 g. )
• mleko 350 ml. 
• cukier 3 łyżki
• miód 2 łyżki
• przyprawa do piernika 4 łyżeczki 
• kakao 2 łyżki
• olej rzepakowy Wielkopolski 80 ml. 
• sól 1 szczypta
• jaja 2 szt. ( małe ) 
• dżem malinowy najlepiej domowy ( u mnie od babci )

Polewa

• masło 1/2 kostki 
• cukier 1/2 szkl.
• kakao 3 łyżki
• mleko 4-5 łyżek

Ciasto: Mąkę przesiać. Mleko podgrzać, aby było ciepłe ( ale nie wrzące ). Dodać do mąki razem z resztą składników. Zagnieść w mikserze ze specjalnym hakiem do ugniatania lub ręcznie w dużej misce. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem.  Kiedy ciasto podwoi swą masę, zagnieść i podzielić na kilka mniejszych części. Każdą rozwałkować po kolei na niewielkie prostokąty. Prostokąt podzielić na pół. Na jednej połówce nakładamy w niewielkich odstępach dżem. Przykrywamy drugą częścią prostokąta i wybranymi przez nas foremkami, wykrawamy pierniki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 10 min. 

Polewa: Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i pozostawiamy do rozpuszczenia co jakiś czas mieszając, gotując na małym ogniu. Kiedy cukier rozpuści się dodajemy kakao i mleko. Mieszamy energicznie. Ostygnięte pierniczki oblewamy polewą. 

#OlejKonwenanse  #OlejWielkopolski 

www.olejkonwenanse.pl

CIASTECZKA BABECZKI BROWNIE

Kruche i mocno czekoladowe ciasteczka. Brownie to ciasto, które wyjdzie każdemu. Tak samo jest z ciasteczkami. Jedynie można je zbyt mocno spiec i będą czarne :D. 

Szybkie i proste dla łasuchów czekolady. 

SKŁADNIKI:

• mąka pszenna 100 g. 
• czekolada mleczna 100 g.
• czekolada gorzka 70 % 100 g.
• jaja 3 szt.
• cukier waniliowy 1 op.
• masło orzechowe 2 łyżki 
• masło 120 g. 

METODA:

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej razem z pokrojonym w kostkę masłem i masłem orzechowym. Gdy masa lekko ostygnie dodać roztrzepane jaja i cukry.  Następnie przesianą mąkę i razem wszystko wymieszać. 

Ciasto przelać do małych foremek ( np. silikonowych) do babeczek. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni ( bez termoobiegu ) ok. 10-20 min. w zależności od wielkości foremek jakie mamy i piekarnika. Ciastka powinny być lekko popękane na wierzchu.

EKSPRESOWE PASZTECIKI ZE SZPINAKIEM I TWAROGIEM A'LA FORNETTI

Idealne na świąteczny stół, bo bezmięsne, ale do tego takie pyszne. Często przechodząc w Tesco, nie mogłam ominąć stoiska z Fornetti. Moje ulubione to właśnie te ze szpinakiem. Jednak jak dla mnie to zbyt drogi interes jak na jeden taki pasztecik. Dlatego warto zrobić w domu swoje własne Fornetti, gdzie cena nie dużo więcej się różni, ale za to ilość tych pasztecików jest o wiele większa. W moim przepisie wykorzystałam 2 ciasta francuskie, bo wiedziałam, że szybko znikną. A dodatkowo z barszczem to bardzo smaczna i wykwintna przekąska. :) 

SKŁADNIKI:

• ciasto francuskie 2 op.
• szpinak mrożony siekany 450 g. 
• twaróg 4 łyżki
• czosnek 3 ząbki
• sól i pieprz do smaku
• jajko 1 szt. 
• sezam do posypania
• olej 2-3 łyżki

METODA:

Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Na patelni z olejem zarumienić posiekany czosnek ( nie za długo, bo zbyt mocno przysmażony nada goryczy ). Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu, aż woda zawarta w szpinaku całkowicie odparuje ( szpinak stanie się bardziej zbity). Odstawić do wystygnięcia. Gdy masa będzie zimna dodać twaróg, sól i pieprz. Zmiksować blenderem. 

Ciasto francuskie rozwinąć, przeciąć na niewielkiej szerokości paski ( najlepiej wzdłuż krótszego boku, wyjdzie więcej pasztecików ). Na każdym pasku rozsmarować farsz. Zwinąć. Paszteciki ułożyć na blaszce z wyłożonym pergaminem. Wysmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać sezamem i piec około 10 min. w 170 stopniach, do złotego koloru.