Rolada orzechowa a'la snickers

Na osłodę przyjemnie spędzonego czasu z rodziną przy stole obstawionym samymi pysznościami musi pojawić się ciasto. U mnie w domu to ciasto zawsze z orzechami pod różną postacią. W tym roku jest to rolada orzechowa z pyszną polewą miodowo orzechową. 

CIASTO KRUCHE 

🌲 mąka 2 szkl. + do podsypania

🌲 masło zimne 150 g.

🌲 cukier wanilinowy 1 op. 

🌲 żółtka z 3 jaj ( białko zostawiamy na potem )

🌲 jajko 1 szt. 

🌲 śmietana kwaśna 2 łyżki

🌲 proszek do pieczenia 1 łyżeczka

 Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, cukier wanilinowy, żółtka, jajko i śmietanę. Mieszamy nożem i ugniatamy ciasto. Ciasto możemy też zagnieść w malakserze przy pomocy odpowiedniego haka. Ciasto wkładamy do lodówki.

NADZIENIE

🌲 orzechy włoskie lub laskowe bez skórki  300 g. 

🌲 cukier puder 2 łyżki

🌲 białka z 3 jaj 

Orzechy mielimy w maszynce do mielenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier puder. Gdy białka będą błyszczące dodajemy orzechy z czego 1/4 szkl. odkładamy na polewę. Dokładnie mieszamy.
Ciasto bardzo cienko wałkujemy na kształt prostokąta. Wykładamy nadzienie orzechowe, tak aby brzegi ciasta były wolne od nadzienia. Rolujemy ciasto wzdłuż długiego boku. Ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Roladę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 40 minut. 

POLEWA MIODOWO ORZECHOWA

🌲 orzechy włoskie lub laskowe mielone 1/4 szkl. 

🌲 orzechy włoskie lub laskowe 3/4 szkl. 

🌲 miód 3 łyżki 

🌲 masło 100 g. 

🌲 cukier puder 2 łyżki

Orzechy włoskie lub laskowe drobno siekamy. W rondelku umieszczamy masło, miód i cukier puder. Mieszamy, aż się wszystko rozpuści. Dodajemy orzechy. Wylewamy na roladę 10 minut przed końcem pieczenia. 

FILIŻANKA AMBITION

WIOSENNA ROLADA SZPINAKOWA

Jeśli Was ciekawi jak smakuje rolada szpinakowa to polecam spróbować ! Rolada dzięki zawartości szpinaku ma piękną, wiosenną barwę zieleni. Kolor zielony kojarzy się tylko i wyłącznie z wiosną, z rozwijającymi się liśćmi drzew, kwiatów i krzewów. Ten kolor koi nasze oczy. Chcemy czuć zapach wiosny ! Rolada to wyśmienita przekąska z kolorowym i kremowym wnętrzem. Przywołajmy więc te ciepłe dni takimi o to potrawami. Buzia się śmieje, oczy się cieszą, gdy widzą takie dania, aż szkoda próbować. 


PRZEPIS

Rolada

• szpinak rozdrobniony Hortex 5 łyżek ( rozmrożony )
• śmietanka 12 % 1/2 szkl.
• jaja 3 szt.
• mąka 5 łyżek
• sól szczypta

W misie blendera umieścić jaja, śmietankę i dobrze odsączony z wody szpinak. Zmiksować. Dodać przesianą mąkę oraz sól i ponownie zmiksować. Gotową  masę wylać na blachę z piekarnika wyłożoną pergaminem i piec ok. 10 min. w 180 stopniach. 

Wyciągnąć do ostygnięcia. 

Farsz

• serek naturalny kanapkowy 300 g.
• papryka żółta  1 szt.
• papryka zielona 1 szt.
• papryka czerwona 1 szt.
• rzodkiewki 3-4 szt.
• natka pietruszki 2 łyżki ( posiekana )
• koperek świeży 2 łodyżki 
• sól i pieprz szczypta 

Serek przełożyć do miski. Papryki obrać ze skórki i bardzo drobno pokroić w kostkę. Rzodkiewkę pokroić w kostkę. Koperek posiekać. Wszystkie składniki dodać do misy z serkiem i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Na ostygnięte ciasto wyłożyć równomiernie serek. Zwinąć roladę, usuwając pergamin. Gotowe danie wstawić do lodówki. 

ROLADA Z MUSEM CZEKOLADOWO NUGATOWYM I KREMEM BRZOSKWINIOWYM

ROLADA Z MUSEM CZEKOLADOWO NUGATOWYM I KREMEM BRZOSKWINIOWYM

Delikatny mus czekoladowo nugatowy i krem brzoskwiniowy owinięty w pyszny biszkopt. Mus jest słodki, a krem lekko kwaskowy, dzięki temu każda warstwa ma swój smak. Smaki komponują się ze sobą i tworzą idealny duet. 

~~SKŁADNIKI~~

Biszkopt:

• jaja 4 sztuki
• mąka pszenna 4 łyżki
• mąka ziemniaczana 4 łyżki
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• cukier puder 8 łyżek 

Krem brzoskwiniowy:

• brzoskwinie w puszce 1 puszka
• budyń śmietankowy 1 opakowanie
• sok z cytryny 2-3 łyżki
• cukier 1 łyżeczka

Mus czekoladowo nugatowy:

• wafelki o smaku nugatowym Lusette 2 opakowania
• czekolada mleczna 200 gram
• śmietana kremówka 36 % 200 gram
• mleko 200 mililitrów
• żelatyna 2 łyżeczki + woda do pokrycia żelatyny

Dekoracja:

• czekolada mleczna 50 gram
• wafelek o smaku nugatowym Lusette 1 opakowanie
• mleko 3 łyżki
• pomarańcza lub brzoskwinia

~~METODA~~

Biszkopt: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jaja umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i miksować na najwyższych obrotach, aż masa podwoi się i będzie puszysta. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo partiami dodawać do masy, mieszając delikatnie szpatułką, aby masa nie opadła. Wylać równomiernie na blachę piekarnikową wyłożoną pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na ok. 8-10 minut, aż ze złoci się. Ciepły biszkopt przełożyć na czystą ściereczkę pergaminem do góry. Pergamin delikatnie ściągnąć. Zwinąć ciasno roladę wzdłuż krótszego boku wraz ze ściereczką. Odstawić do ostygnięcia. 

Krem brzoskwiniowy: Brzoskwinie wraz z syropem miksujemy blenderem na mus. Do musu dodać budyń, cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Przelać do garnuszka i wstawić na gaz. Gotować na małym ogniu, aż krem zacznie gęstnieć. Ciepły krem wylać na zimny odwinięty biszkopt. Pozostawić do ostygnięcia. 

Mus czekoladowo nugatowy: W rondelku zagrzać mleko, doprowadzając prawie do wrzenia.Wyłączyć gaz. Dodać zmiksowaną blenderem czekoladę i wafelki. Mieszać, aż wszystko rozpuści się. Odstawić. W kubeczku wymieszać żelatynę z zimną wodą. Odstawić do spęcznienia. Do miseczki lub większego kubka wlać gorącą wodę i wstawić kubeczek z żelatyną. Mieszać, aż rozpuści się. Ciepłą żelatynę dodać do roztopionej czekolady. Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno.Dodać do czekolady, mieszając szpatułką. Gdy masa zacznie tężeć wylać na krem brzoskwiniowy. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie delikatnie, niezbyt mocno ściskając zwinąć roladę. Roladę przełożyć na tace i wstawić do lodówki. 

Dekoracja: Czekoladę rozpuścić z mlekiem. Polać roladę robiąc zygzaki. Wafelki Lusette pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na cieście. Pomarańcze lub brzoskwinie pokroić w paski i ułożyć między wafelkami. Ciasto powinno stać w lodówce. 

PIECZONE ROLADKI Z POMIDORKAMI W CEBULI

PIECZONE ROLADKI Z POMIDORKAMI W CEBULI 

Co prawda roladki możemy przygotować z czym chcemy. Jednak ja polecam z suszonymi pomidorkami i serem mozzarella. Te dwa składniki pasują do siebie idealnie. Aby roladki nabrały aromatu i smaku zapiekłam je z cebulką, która ze złociła się i zmiękła. Jest smacznym dodatkiem do ziemniaków :> 

~~SKŁADNIKI~~

• schab bez kości 6 średnich plastrów 
• pomidorki suszone z zalewy ok. 12 szt. 
• ser mozzarella w kulce 1 szt. 
• bazylia suszona do oprószenia 
• sól i pieprz do oprószenia
• papryka słodka mielona do oprószenia ok. 1 łyżeczki 
• boczek wędzony parzony w plastrach 6 szt.
• olej rzepakowy 5 łyżek
• cebula 2-3 szt. 

~~METODA~~

Schab rozbijamy jak na kotlety schabowe, tyle że cieniej. Każdy plaster oprószamy solą, pieprzem i bazylią. Na brzegu układamy plaster mozzarelli i dwa małe pomidorki. Zwijamy roladkę. Wokół roladki owijamy boczek. Roladki smarujemy olejem przy pomocy pędzelka. Wierzch roladki ponownie oprószamy solą, pieprzem i papryką. Umieszczamy w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Układamy dookoła roladek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 35 min. 

ROLADA SCHABOWA ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I BOCZKIEM

Nigdy nie próbowałam suszonych pomidorów, aż pewnego razu zjadłam je na pizzy. Tak mi posmakowały, że aż musiałam coś z nimi zrobić. Jak się okazało szpinak i boczek to idealny kompan dla pomidorków. Rolada to moja propozycja na Wielkanoc, ale może także nadać się na inne uroczystości, a nawet obiad. Dopiero co skończyły się jedne święta, a już dużymi krokami zbliżają się kolejne. Warto zatem być przygotowanym i zrobić wcześniej menu, aby potem nie szukać przepisów na szybkiego.

SKŁADNIKI:

• schab bez kości 700 gram
• szpinak świeży 50 gram
• pomidory suszone w zalewie 150 gram
• boczek parzony wędzony 4 długie plastry
• sól 2 łyżki
• papryka słodka mielona 2 łyżki
• pieprz mielony 1/2 łyżeczki
• koper suszony 1 łyżka
• olej do smażenia

METODA:

1. Schab myjemy i osuszamy. Rozcinamy go tak, aby powstał duży płat mięsa. Lekko go "bijemy" tłuczkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, koprem i papryką. Zwijamy w roladę i odstawiamy na noc do lodówki.
2. Mięso odwijamy i układamy po całości szpinak. Na to boczek w niewielkich odstępach, a w tych odstępach układamy pokrojone pomidory suszone. Zwijamy roladę. Ciasno związujemy sznurkiem.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy roladę z każdej strony. Przekładamy do brytfanki wysmarowanej olejem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut. Potem zmniejszamy do 160 i pieczemy jeszcze 35-40 minut.

KRUCHY CZEKOLADOWY MAKOWIEC ZE ZŁOTĄ SKORUPKĄ

Makowca nie może zabraknąć na świątecznym stole. U większości ludzi to tradycja. 
Makowiec może być na cieście drożdżowym, ale także na kruchym. U mnie kruche ciasto czekoladowe sprawdziło się idealnie. Ciasto jest mięciutkie, a farsz ma idealną konsystencje, co ułatwia zwinięcie rolady. Najlepsza jednak jest chrupiąca złota skorupka ! 
Polecam do kawki w rodzinnym gronie :)\

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• mąka 2 szkl.
• masło zimne 125 gram
• cukier waniliowy 1 op.
• cukier kryształ 3 łyżki
• jajko 1 szt.
• żółtka 2 szt.
• kwaśna gęsta śmietana 1 i 1/2 łyżki
• kakao ekstra ciemne 3 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżka

Farsz:

• mak niebieski 250 gram
• rum 1 kieliszek
• woda gorąca 1 szkl.
• białka 3 szt.
• cukier puder 3 łyżki
• sok z cytryny 3 łyżki

Lukier:

• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• żółtko 1 szt.

METODA:

1. Ciasto: Mąkę przesiać. Dodać żółtka, jajko, cukier waniliowy, cukier, proszek do pieczenia, kakao, pokrojone w kostkę masło, śmietanę i zagnieść ciasto. Podsypać mąką, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
2. Farsz: Mak zalać gorącą wodą z rumem. Odstawić na 30 min. Odsączyć przez ściereczkę. 
3. Zmielić w maszynce 2 razy. 
4. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać do maku i delikatnie mieszać, do połączenia się składników.
5. Ciasto rozwałkować ( nie za cienko ). Wyłożyć farsz.
6. Zwinąć roladę. Włożyć do formy keksowej wyłożonej pergaminem. Żółtko rozbełtać i wysmarować roladę ( całym żółtkiem ). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 30-40 min., po 30 minutach zmniejszyć stopnie do 150., do suchego patyczka. Ostygniętą roladę polać lukrem ( cukier puder utrzeć z sokiem cytryny ). 

CIASTO "KŁODA DRZEWA"

To ciasto to rolada czekoladowa z kremem z mascarpone i ganache czekoladowym. Ciasto przypomina wyglądem kłodę drzewa. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, jeśli tylko chcecie zachwycić rodzinę to polecam to ciasto w 100 %. Chodź może i wygląda na dość trudne, to pozory mylą. Do jego przygotowania potrzebna jest tylko cierpliwość. Samo przygotowanie też nie zajmuje dużo czasu ( nie wliczając stygnięcia ). Polecam również do kawki w te coraz bardziej chłodne, jesienne dni ! <3 

Zabieram kawałek i lecę czytać książkę pod kocykiem na tarasie. 
Pozdrowienia dla moich czytelników :)

CIASTO ( blacha z piekarnika ) :

• jaja 4 szt.
• mąka 100 gram
• cukier 100 gram
• cukier cynamonowy 1 op.
• kakao  3 łyżki
• mleko 3 łyżki
• masło 3 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

KREM:

• śmietana kremówka 250 ml.
• serek mascarpone 300 gram
• cukier 2 łyżki

GANACHE:

• śmietana kremówka 250 ml.
• czekolada mleczna 100 gram
• czekolada gorzka 100 gram

DODATKOWO:

• wiórki kokosowe lub cukier puder do oprószenia
• kakao do oprószenia

METODA:

1. CIASTO: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z masłem, mlekiem i cukrami na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, proszek i kakao. Zmiksować. Stopniowo dodawać ubite białka. Mieszać szpatułką, aż masa będzie jednolita. Blachę wysmarować masłem i wyłożyć pergamin. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 165 stopni na 10 min. ( Wierzch nie może się przypiec, bo zacznie pękać podczas rolowania. )

2. Jeszcze ciepłe ciasto wyłożyć na ściereczkę z pergaminem do góry. Ściągnąć delikatnie pergamin i zwinąć roladę razem ze ściereczką. Odstawić do ostygnięcia.

3. KREM: Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem. Dodać mascarpone i ponownie zmiksować aż masa stanie się gęstsza. Gotowy krem wyłożyć na rozwinięte ciasto. Ponownie zwijamy roladę, ale już bez ścierki.

4. Z każdej strony odcinamy z ukosa kawałki ciasta ( po obu stronach musi być ten sam kąt). Kawałki przykładamy do rolady.

 GANACHE: Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku. Dodać kawałki czekolady i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Odstawić do całkowitego schłodzenia. Następnie ubić mikserem na sztywno. Gotowym kremem dekorujemy nasze ciasto. Widelcem zrobić faliste znaki drzewa. Całość posypać kakao i wiórkami kokosowymi lub cukrem pudrem.

ROLADA Z BOCZKU Z FARSZEM Z BIAŁEJ KIEŁBASY Z MELISĄ CYTRYNOWĄ

Bardzo aromatyczny boczek. Zapach skwierczącej skórki rozchodzi się po całej kuchni i przyciąga głodomorów. Dodatek melisy cytrynowej to własnie wyjątkowy składnik. Samo to, że farszem jest zmielona biała kiełbasa sprawia, że rolada smakuje rewelacyjnie. Rolada sprawdzi się na imprezach i różnych spotkaniach pokrojona w plasterki i przyozdobiona zieleniną. Idealna również na poranne śniadanie a nawet kolację. 

Składniki:

boczek 0.5 kg.

biała kiełbasa 3 pętka

melisa cytrynowa 3 łyżki (posiekana)

natka pietruszki 1 pęczek 

sól, pieprz do oprószenia

oliwa z oliwek do posmarowania

Sposób przygotowania:

1. Boczek umyć, osuszyć i pozbyć się grubej słoniny. Przeciąć boczek wzdłuż dłuższego boku na pół, ale nie do końca. Boczek powinien się rozłożyć. Boki od środka nacinamy jeszcze raz, ale nie do końca. Boczek rozbijamy tłuczkiem. Oprószyć boczek solą i pieprzem.

2.Kiełbasę mielimy w maszynce. Dodajemy majeranek. Mieszamy.

3. Farsz wyłożyć na boczek. Posypać posiekaną natką pietruszki i melisą.

4. Zwinąć roladę. Oprószyć solą i pieprzem. Związać sznurkiem. Wsadzić do naczynia. Wysmarować oliwą. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 45 minut.

ROLADA SERNIKOWA TIRAMISU

To moja pierwsza rolada w życiu. Zawsze bałam się, że mi nie wyjdzie, ale nie potrzebnie. Tak naprawdę rolada jest bardzo prosta. Mam sprawdzony przepis na biszkopt, który nie pęka i doskonale się roluje. Nadaję się także do tortów i innych ciast. 
Wnętrze rolady to pyszny ser z kawą i amaretto. Nadzienie jest bez jajek i mascarpone.
Taka wersja też jest dobra. Całość smakuje rewelacyjnie ! Mniam :) 
Podsumowując jest to biszkopt otulony sernikiem na zimno o smaku tiramisu :) 

Składniki:

BISZKOPT:

jaja 6 szt.
cukier 3/4 szkl.
mąka 1 szkl.
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
olej 2 łyżki

NADZIENIE SEROWE TIRAMISU:

twaróg 1 kostka (250 g.)
cukier puder 5 łyżek
kawa rozpuszczalna 2 łyżki
ciepła woda 50 ml.
amaretto 2 łyżki
śmietana kremówka 250 ml.
żelatyna 4 łyżeczki 
woda ciepła ok. 5 łyżek ( tyle, aby pokryła żelatynę )

WIERZCH:

śmietana kremówka 300 ml.
kakao do posypania
cukier puder 1 łyżka
gorzka czekolada 2-3 kostki

Sposób przygotowania:

1. BISZKOPT: Mąkę z proszkiem przesiać i stopniowo 3 partiami dodawać do masy. Delikatnie i dokładnie wymieszać szpatułką, aby piana nie opadła. Blachę o wym. 33x 45 cm ( z piekarnika ) wysmarować masłem i wyłożyć pergaminem. Wyłożyć ciasto równomiernie. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 min. Grzałka góra, dół. Upieczony i ciepły biszkopt położyć na ściereczce z pergaminem na wierzch, który należy ściągnąć. Zwinąć roladę i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

2. NADZIENIE: W malakserze umieścic twaróg, amaretto i cukier puder. Kawę rozpuścić w wodzie. Wymieszać i dodać do twarogu. Zmiksować na gładką konsystencję. W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę na sztywno i dodać do masy. Zmiksować. Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzać w garnuszku lub w mikrofali ( ok. 10 sekund, nie może dojść do wrzenia, bo straci swoje właściwości żelujące ). Chwilę odczekać i dodać do masy. Po czym znowu zmiksować. Masa powinna być płynna. Można wstawić na chwilę do lodówki.

3. Roladę rozwałkować i wysmarować nadzieniem serowym. Delikatnie zwinąć w roladę.

4. WIERZCH: Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i wycisnąć wzdłuż rolady paski jeden przy drugim.

5. Gotową roladę posypać kakao i posiekaną czekoladą. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.