Trufle czekoladowe na patyczkach

_________________________________________________________________________________

Trufle czekoladowe na patyczkach to bardzo fajna alternatywa dla cukierków, ciastek, czy innych kupnych słodkości. U mnie w domu przeważają domowe ciasta, desery i inne wypieki. Trufle to tak naprawdę małe kuleczki z ganasz czekoladowego oblane czekoladą i obsypane orzechami. Są naprawdę słodkie, więc jedna trufelka zaspokoi nasze potrzeby przy pysznej kawie. Idealne na małe imprezy, urodziny, eventy. Dla dzieci niemal są pysznością. Do przepisu użyłam herbaty firmy Teekanne Rooibos Vanilla. 
_______________________________________________________________________________

PRZEPIS

NA OK. 12 SZT. 

🌿 czekolada mleczna 200 g. 

🌿 czekolada deserowa 70 % 50 g. 

🌿 śmietanka 30 % 50 ml. 

🌿 miód 20 g. 

🌿 masło miękkie 30 g. 

🌿 cukier wanilinowy 1 op. 

🌿 herbata Tekkanne Rooibos Vanilla 3 saszetki 

POLEWA

🌿 czekolada deserowa 70 %, mleczna lub biała 100 g. 

🌿 cukier wanilinowy 1 op. 

🌿 herbata Tekkanne Rooibos Vanilla napar 4 łyżki

🌿 orzechy 1 garść 

Herbatę zaparzamy w małej filiżance. Śmietankę zagotowujemy z miodem i cukrem. Do zagotowanej śmietanki dodajemy połamaną czekoladę i połowę naparu z herbaty, czekamy, aż się rozpuści. Mieszamy szpatułką sylikonową lub drewnianą. Miksujemy mikserem i dodajemy miękkie masło. Przelewamy do naczynia i wstawiamy na cały dzień do lodówki. Masa powinna dobrze zastygnąć. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. W kulki wbijamy patyczki lub wykałaczki ( trzeba dociąć, by nie były za długie ). Uformowane kulki wkładamy do szklanki i ponownie do lodówki. 

Do przygotowania polewy musimy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i cukier wanilinowy. Dodajemy napar z herbaty. Mieszamy szpatułką, do rozpuszczenia. 

Czekoladę przelewamy do szklanki i studzimy, aż będzie chłodna.
Trufle na patyczkach zanurzamy w czekoladzie. Dekorujemy orzechami. Wkładamy do szklanki i do lodówki lub zamrażarki na 10 minut. 

Mini pączki jogurtowe

Jest to szybka propozycja na karnawał. Pączusie są bardzo proste w przygotowaniu i nie wymagają wyrastania ani miksowania ciasta. Wierzch pączków to chrupiąca skorupka z mięciutkim i puszystym środkiem. Nie są tłuste, za to lekkie jak chmurka. 

PRZEPIS

🌿 mąka 200 g. 

🌿 jajko 1 szt.

🌿 jogurt naturalny mały ( 180 g. ) 

🌿 sok z połowy cytryny

🌿 księżycówka lub inny alkohol 5 łyżek

🌿 proszek do pieczenia 2 łyżeczki

🌿 szczypta soli

🌿 cukier puder 50 g. 

🌿 olej do smażenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać jajko, jogurt, sok z cytryny, alkohol i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut. W tym czasie rozgrzać olej. Na łyżkę nabrać ciasto i włożyć do oleju. Gaz lekko zmniejszyć i smażyć na złocisty kolor z każdej strony. Ostygnięte pączki można posypać cukrem pudrem. 

Ciasteczka imbirowe ( dla Świętego Mikołaja )

Ciasteczka imbirowe to kruche ciasteczka, które są niezwykle imbirowe i smakują jak te sprzedawane w sklepach w okrągłych pudełkach. Idealne do kawy na chłodne, jesienne dni. Są także bardzo aromatyczne i to moje ulubione 😊 W przepisie wykorzystałam prawdziwy imbir ( nie suszony ), który jest lepszy. Wbrew pozorom ciastka nie zawierają aż tak dużo cukru i nie miękną. Są kruche cały czas. Jeśli nie macie pomysłu na drobny prezent dla znajomych, dla najbliższych te ciasteczka sprawdzą się jak ulał. ❤

CIASTECZKA

❤ mąka pszenna 2 i 1/2 szkl.

❤ cukier puder 1/2 szkl. 

❤ miód 3 łyżeczki

❤ jajko 1 szt.

❤ miękka margaryna 150 g. 

❤ cynamon 1 łyżeczka

❤ imbir świeży starty na drobnej tarce 3 łyżeczki ( obrany )

❤ kakao 1 łyżeczka

❤ soda oczyszczona 1 łyżeczka

Masło ( w temperaturze pokojowej ) utrzeć z cukrem pudrem i miodem na puszystą masę. Dodać jajko, cynamon, imbir, kakao. Wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę. Zagnieść ciasto. Ciasto odłożyć na 15 minut do lodówki. W tym czasie przygotować blat, rozsypać odrobinę mąki. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą cienko rozwałkować. Wyciąć wzory. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika  do 180 na około 15 minut, najlepiej sprawdzać. 

DOMOWE MONTE JAGLANE

DOMOWE MONTE JAGLANE 

Do przygotowania tego zabierałam się szczerze pisząc rok czasu ! Wiem, to bardzo długo, bo jak taki pyszny deser nie mógł pojawić się na blogu już wcześniej....naprawdę nie wiem. Całe szczęście, że Wiola z bloga Violetowekucharzenie robiąc to pyszne Monte namówiła mnie swoimi zdjęciami <3 i nabrałam wielkiej ochoty na coś słodkiego, lecz wiele zdrowszego niż kupne Monte. Zamiast cukru użyłam miodu. Co prawda miód jest także kaloryczny, ale ma inne właściwości niż biały cukier. Miód jest zdrowy ( oczywiście ten z pasieki bez dodatków sztucznych cukrów ), a biały cukier nie ( jest mocno przetworzony ).  Proste w przygotowaniu. Idealne na drugi posiłek, deser czy posiłek do szkoły zamknięty w słoiczku. 

PRZEPIS

kasza jaglana prażona 1 torebka 

mleko 1/5 %  3/4 szkl.

miód 2 czubate łyżki

kakao 2 łyżki

masło orzechowe ( bez dodatków cukrów ) 3 czubate łyżki

orzechy laskowe do ozdoby 

Kaszę jaglaną przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu (gotowałam 15 minut ), aby była miękka. Przelewamy zimną wodą. Umieszczamy w malakserze lub misie blendera wraz z pozostałymi składnikami oprócz kakao. Miksujemy tak długo, aż masa będzie gładka. Połowę masy odlewamy. Do drugiej połowy, która jest w misie malaksera dodajemy kakao i dalej miksujemy. Do pucharków nalewamy masę ciemną na 3/4 szkl. Na wierzch masa jasna. Posypujemy orzechami. Deser możemy przechowywać w lodówce lub zjeść zaraz po zrobieniu. 

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

Przygotowanie drożdżówek zwykle drożdżowych jest długim procesem, z racji tego, że ciasto musi pewien czas odpocząć, by nam wyrosło i ciasto było elastyczne. Smaku nic nie przebije, ale jest świetny sposób,by drożdżówki przygotować w skróconym czasie z ciasta francuskiego, które jest niezwykłym wynalazkiem w kuchni. Sprawdza się w kuchni słodkiej jak i wytrawnej. Ciasto francuskie, budyń i owoce to genialne połączenie. Można je zrobić szybko, tanio i cieszyć się słodyczą smaku.

Ekspresowe drożdżówki z budyniem i borówkami

ciasto francuskie 2 op.

budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 1 op.

mleko 500 ml.

cukier 2 łyżki

masło 2 łyżki

cukier puder do obsypania

borówki 300-400 g. 

Budyń przygotować według wskazówek na opakowaniu, dodając na końcu masło. Mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia. 

Ciasto francuskie wyłożyć na blaszce od piekarnika z papierem do pieczenia. Wyciąć szklanką kółka. Na środku każdego kółka nałożyć budyń i kilka borówek. Wstawić do piekarnia nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 15 min., aż się zarumienią. Ostygnięte posypać cukrem pudrem. 

PRALINKI MOCY

PRALINKI MOCY

Czasem mamy mocną chęć na coś słodkiego, ale nie mamy czasu by coś przygotować. Czasem chcemy by coś słodkiego było "mniej" słodkiego. Te pralinki to bardzo szybki sposób by umilić sobie dzień przy pysznej kawie. Ewidentnie dominuje smak orzechowy, a gorzki posmak kakao nadaje lekkiej cierpkości. Co tu ukrywać, są pyszne ! 

PRZEPIS

• płatki owsiane 10 łyżek
• migdały blanszowane 100 g.
• olej kokosowy 6 łyżeczek
• miód 1 łyżka
• kasza manna 2 łyżki
• masło orzechowe smooth ( bez dodatku cukru ) 2 łyżki
• odżywka białkowa waniliowa 2 miarki ( można pominąć, ale należy dodać więcej kaszy ) 
• kakao prawdziwe  do obtoczenia

Płatki owsiane zmielić blenderem. Dodać do nich migdały, roztopiony olej kokosowy, miód, kaszę mannę, masło orzechowe i odżywkę. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręcznie ( nie łyżką ). Jeśli masa będzie krucha, nielepiąca to dodać odrobinę mleka. Mokrymi dłońmi formujemy małe kuleczki. Obtaczamy w kakao. Układamy na tacy i wsadzamy do lodówki na około 30 minut. 

MUS TIRAMISU Z CZEKOLADĄ

Ostatnio naszła mnie ochota na słodki deser. Pomyślałam sobie, że skoro tak wszyscy lubią tiramisu, to zrobię deser tiramisu. Najlepiej deser, który jest szybki i tani w przygotowaniu, a przy tym efektywny. Aby deser wyglądał zachęcająco wystarczą proste, niskie szklaneczki, pucharki lub lampki do wina. 
 Mus nie jest typowym musem, który jest napowietrzony bąbelkami jakie nieraz widzimy w sklepach. Ten mus jest delikatny o posmaku kwaskowatej kawy, co przełamuje słodycz czekolady. Wszystko ze sobą równoważy. Deser sprawdzi się na imprezy lub nagle zapowiedzianych gości. Wystarczy 30 minut i deser gotowy. 

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• serek homogenizowany naturalny 400 g.
• śmietana kremówka 36 % 300 ml. 
• kawa rozpuszczalna 2 płaskie łyżki
• woda niegazowana zimna 2-3 łyżki 
• cukier puder 3 łyżki
• czekolada mleczna (można zastąpić gorzką) 200 g. 
• mleko 3.2 % ok.8 łyżek 
• kakao do dekoracji 

METODA:

Serek homogenizowany umieścić w misce razem z cukrem pudrem i rozcieńczoną w wodzie kawą. Miksować mikserem na najniższych obrotach do połączenia się składników. 

Oddzielnie ubić na sztywno śmietanę kremówkę. Dodać do serka. Wymieszać szpatułką. 

Do garnuszka wlać mleko. Podgrzać na małym ogniu. Dodać połamaną czekoladę i mieszać szpatułką do rozpuszczenia (nie używać metalowej łyżki). Odstawić do lekkiego ostygnięcia.

Do pucharków wycisnąć za pomocą szprycy mus lub nałożyć łyżką (równomiernie rozprowadzić). Następnie nałożyć kleksy czekolady, i tak na zmianę. Wierzch oprószyć kakao. Można spożywać od razu lub wstawić do lodówki, aby deser lepiej stężał. 

PIEROGI Z JAGODAMI ( NAJLEPSZE CIASTO )

Sezon na jagody już trwa, więc warto wykorzystać te wspaniałe owoce, pełne witamin do pysznego obiadu na słodko lub deseru jakim są pierogi. Można podawać je ze śmietaną kwaśną lub bitą śmietaną ! Są pyszne !

Lepiej zrobić więcej i zamrozić na zimę :)
Poniżej przepis na najlepsze ciasto do pierogów ! 

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• mąka 1 kg. typ 450
• ciepła woda ok. 400 ml.
• mleko 4 łyżki
• olej 100 ml. 
• cukier 1 łyżeczka 

Nadzienie:

• jagody 800 g.  
• cukier 4 łyżki 

Dodatkowo: 

• śmietana kwaśna lub ubita kremówka do dekoracji i smaku
• olej 3-4 łyżki

METODA:

Mąkę przesiać, wlać wodę, mleko, olej i dodać cukier. Zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne. Można wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym ze specjalnym hakiem. Ciasto włożyć do woreczka na ok. 15 min. , dzięki temu będzie lepiej wałkować się. 

Jagody umyć i zasypać cukrem.

Ciasto podzielić na 3-4 części. Każdy kolejno rozwałkować na cienki placek. Szklanką wyciąć kółka. Każdy wycięty placek lekko rozciągnąć przy brzegach, nałożyć pół łyżeczki jagód. Zlepić jeden bok do połowy, dodać drugą połowę łyżeczki jagód i zlepić całość ( dla mnie ta metoda jest dobra, dzięki temu szybciej i łatwiej udaję się zlepić pierogi ). W garze ugotować wodę z dodatkiem oleju. Wrzucić kilka sztuk pierogów i ugotować, aż wypłyną na wierzch. Gotowe udekorować śmietaną. 

ROLADA KAWOWA BEZ PIECZENIA

Rolada kawowa to deser, który nie wymaga pieczenia w piekarniku. Smakiem przypomina tiramisu. Krem jest puszysty o delikatnym posmaku kawy. Natomiast oprawa ma bardziej intensywny smak kawy. Oprawą są podłużne biszkopty, które są nasączone. Deser znika nie jest duży, zatem znika szybko. Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut. 

SKŁADNIKI:

• mascarpone 250 g.
• śmietana kremówka 36 % 300 ml. 
• cukier 4 łyżki
• kawa rozpuszczalna 1 łyżeczka
• likier kawowy lub wódka 2 łyżki
• biszkopty podłużne 1 op. 200 g. 
• mocna kawa 350 ml. (u mnie z 4 czubatych łyżeczek)
• likier kawowy lub wódka 2 łyżki ( do kawy )
• kakao do obsypania

METODA:

Kawę wymieszać z likierem, przelać do większego naczynia, takiego aby zmieściły się biszkopty. Małą formę keksową wyłożyć folią aluminiową. Biszkopty zanurzyć w kawie (niedługo, bo się rozwalą). Ułożyć w formie na dno ok. 3 szt. 2 rządy i na boki po 2 szt. do góry 2 rządy.Resztę biszkoptów zostawić na górę.

Do miski wlewamy śmietankę kremówkę, dodajemy cukier i miksujemy, aż masa zgęstnieje ( ale nie na sztywną pianę ). Dodajemy mascarpone, kawę i likier. Miksujemy chwilę na najwyższych obrotach, aż masa będzie sztywna. Krem wykładamy na biszkopty. 

Na wierzch kremu układamy namoczone biszkopty w kawie. Deser obsypujemy kakao. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny ( najepiej na całą noc ). Gdy deser wyciągniemy wykładamy na tace do góry nogami i ponownie obsypujemy kakao. 

CZEKOLADOWE TIRAMISU Z MALINAMI

Ciasto- deser obłęd ! Najlepsze tiramisu jakie do tej pory zrobiłam. Wszystkim bardzo smakowało :D
Jest to tiramisu, ale nietradycyjne, tylko czekoladowe, delikatne i kremowe, niezbyt słodkie. Dzięki malinom lekko kwaskowe. Maliny pasują tutaj idealnie, z czekoladą smakują rewelacyjnie. Całość obsypana grubo kakao. 

SKŁADNIKI:

• mascarpone 250 g. 
• śmietana kremówka 250 ml. 
• żółtka z 3 jaj
• cukier 3 łyżki
• czekolada mleczna 100 g. 
• czekolada gorzka 100 g. 
• rum 2 łyżki
• syrop o smaku orzechów laskowych 2 łyżki (można pominąć)
• maliny świeże ok. 120 g. 
• olej kokosowy lub inny olej np. rzepakowy 1 łyżka
• biszkopty podłużne 1 op.
• kakao do oprószenia
• kawa mocna 1/4 szkl. 

METODA:

Mascarpone umieszczamy w misce i ubijamy ok. 1-2 minut. Strużką wlewamy śmietanę kremówkę, dalej ubijając mikserem, aż śmietana będzie gęsta. 

Do rondelka wlewamy wodę, tyle by miska umieszczona na rondelku nie dotykała dnem wody i wstawiamy na gaz. W misce umieszczamy olej i połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy likier i rum, energicznym ruchem mieszamy (czekolada może trochę zgęstnieć). Odstawiamy. 

Do rondelka ponownie wlewamy wodę, tyle by miska umieszczona na rondelku nie dotykała dnem wody i wstawiamy na gaz. W misce umieszczamy żółtka i cukier. Miksujemy mikserem na najwyższych obrotach, aż masa będzie puszysta i jasna. 

Do masy z mascarpone dodajemy żółtka. Mieszamy szpatułką, aż masa będzie miała jednolity kolor. Następnie wlewamy czekoladę, dalej mieszając.

Formę keksową wykładamy folią spożywczą. Układamy warstwę biszkoptów. Nasączamy je połową kawy. Wylewamy połowę kremu, układamy kolejną warstwę biszkoptów, nasączamy kawą i wykładamy resztę kremu. Całość obsypujemy grubo kakao i wbijamy maliny. Deser wstawiamy do lodówki na noc lub do zamrażarki na ok. 3 godziny.