SERNIK PRZEKŁADANY PIERNIKIEM Z MUSEM PIERNIKOWYM Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Nie macie pomysłu na świąteczne ciasto? Oto jedna z propozycji :)
Puszysty sernik, prosty, bez żadnych wymysłów z piernikiem, który niestety musi 2 dni w lodówce przeleżeć, ale efekt na pewno nas zadowoli :) Wykończenie stanowi mus z czekolady mlecznej z orzechami laskowymi, który co prawda smakuję jak delikatna trufla. Jest naprawdę nieziemski w smaku ! Uwielbiam :).
Taki mus mogłabym jeść na okrągło. Każda warstwa tego ciasta idealnie do siebie pasuje.
Polecam, bo każdy kęs to rozkosz !

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• mąka 2 i 1/2 szkl.
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier wanilinowy 1 op.
• kakao naturalne 1 łyżeczka
• miód 1 łyżka
• przyprawa do piernika 1 łyżka
• jaja 2 szt.
• masło 125 gram
• śmietana kwaśna gęsta 3 łyżki
• cukier kryształ 4 łyżki

Masa serowa:

• twaróg półtłusty lub tłusty 1 kg. ( może być w kostkach )
• jaja 5 szt.
• śmietana kwaśna gęsta 5 łyżek
• cukier puder 6 łyżek
• sok z cytryny 1 łyżka
• mąka 3 łyżki

Mus:

• czekolada mleczna z orzechami 2 tabliczki
• śmietana kremówka 200 ml.
• białka z 2 jaj
• przyprawa do piernika 1 łyżka
• masło 1 łyżka
• żelatyna 1 łyżka
• woda ciepła 3 łyżki

Dodatkowo:

• masa kajmakowa 300 gram
• kakao do oprószenia ciasta

METODA:

1. Ciasto: Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i zagnieść ciasto. 
2. Podzielić na 2 równe części. Wstawić do lodówki.
3. W dużej misce umieścić twaróg i pozostałe składniki. Wymieszać i zmiksować blenderem ręcznym, aż nie będzie grudek. 
4. Ciasto rozwałkować. Blachę małą kwadratową wyłożyć pergaminem. Jeden placek wyłożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 10 min., aż się zarumieni. Wyciągnąć i odstawić. Blachę ponownie wyłożyć pergaminem i wyłożyć drugi placek ciasta. Na ciasto wylać sernik. Wstawi o piekarnika 170 stopni na ok. 40 min.m, z kąpielą wodną ( najlepiej wlać gorącą wodę do dużej blachy i wstawić pod ciasto ). 
5. Mus: Czekoladę rozdrobnić i wrzucić do miski razem z masłem i przyprawą do piernika. Na gaz wstawić garnek z wodą, na to miskę z czekoladą. Gotując na małym ogniu czekamy, aż się rozpuści czekolada. 
6. Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce ubić śmietankę kremówkę.
7. Do ubitych białek dodajemy czekoladę. Delikatnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodajemy ubita śmietanę. Na sam koniec żelatynę rozpuszczamy w wodzie, czekamy, aż spęcznieje i podgrzewamy, aż się rozpuści ( nie może dojść do wrzenia, bo straci właściwości żelujące ). Dodajemy do musu i dokładnie, energicznym ruchem mieszamy.
8. Na ostygnięty sernik wykładamy drugą placek ciasta, smarujemy masą kajmakową. Na to mus i wstawiamy na co najmniej 2 dni dni do lodówki. Wierzch posypać kakao.

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4