ŚWIĄTECZNY BIGOS 3-DNIOWY

Bigos chyba każdemu kojarzy się ze świętami i tradycją. Najlepszy to taki z dobrej kapusty kiszonej, przygotowywany przez 3 dni, wtedy wówczas nabiera lepszego smaku, a po kuchni rozchodzą się kuszące aromaty. W moim domu rodzinnym taki bigos zawsze jest na święta, a najlepszy robi mama. Teraz i ja znam recepturę na najlepszy bigos. 

SKŁADNIKI:

• kapusta kiszona 4 kg. 
• kiełbasa np. śląska ok. 1 kg. 
• mięso mieszane (drobiowe, wieprzowe) np. łopatka, szynka, ćwiartki z kurczaka)800 g. wieprzowe, 3 szt. średnie ćwiartek z kurczaka
• boczek surowy wędzony 300 g. 
• liście laurowe 5 szt.
• ziele angielskie 5 szt. 
• suszone grzyby 1 duża garść
• powidła śliwkowe domowej roboty 3 łyżki 
• śliwki suszone 5 szt. 
• kostka rosołowa 2 szt.
• przyprawa do bigosu do smaku 
• przecier pomidorowy 2 łyżki 
• woda ok. 1 i 1/2 szkl. + do podlewania
• olej do smażenia 
• przyprawy do mięsa: 

a) przyprawa do mięs Delikata 2 łyżki 

b) pieprz 1/2 łyżeczki 

c) majeranek suszony 1 łyżeczka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pierwszego dnia kapustę opłukać,poszatkować i wrzucić do dużego gara. Wlać wodę i gotować, gdy woda w garze z kapustą zagotuje się, wymienić wodę na nową. Ogólnie gotować kapustę 1 godzinę. 

Drugiego dnia dodać ziele angielskie,przyprawę do bigosu,liście laurowe, pokruszone kostki rosołowe, grzyby, doprawione mięso, pokrojone w kostkę i podsmażone do miękkości ( drobiowe oskubane ), podsmażoną kiełbasę w kostce i boczek. Co jakiś czas dolewać wodę, aby bigos nie przywarł do dna. Gotować ok. 1 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 

Trzeciego dnia dodać śliwki, powidła i przecier pomidorowy. Gotować ok. 1 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając i sprawdzając, aby bigos nie przypalił się.

Jeżeli ktoś chce, może dodać do bigosu 1/2 szkl. wytrawnego czerwonego wina w trzecim dniu gotowania.