SERNIK Z MALINAMI I KRUSZONKĄ

SERNIK Z MALINAMI I KRUSZONKĄ 

Pyszny, delikatny, lekko kwaśny, lekko słodki, kremowy i piękny. Tak określam ten sernik. Przygotowałam go na chrzciny mojej małej córeczki. Każdy był zachwycony i pytał co to za ciasto :) 

~~PRZEPIS~~

Ciasto

• mąka 200 g. 
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• cukier puder 4 łyżki
• szczypta soli
• masło ok. 80 g. 
• śmietana kwaśna 1 łyżka

Masa serowa

• twaróg z wiaderka 1 kg. lub trzykrotnie zmielony 
• serek mascarpone 250 g. 
• jaja 3 szt. 
• cukier wanilinowy 1 op. 
• mąka pszenna 3 łyżki
• cukier puder 4-5 łyżek ( lub do smaku ) 

Dodatkowo

• maliny świeże lub mrożone ( odmrożone ) ok. 400 g. 
• mąka ziemniaczana 3 łyżki
• cukier puder do obsypania

Ciasto: Mąkę przesiać do misy miksera. Dodać proszek do pieczenia, cukier puder, sól, masło pokrojone na mniejszą kostkę i śmietanę. Założyć hak do ugniatania ciasta i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części jedną większą i drugą mniejszą ( na kruszonkę ). Wsadzić do zamrażarki na ok. 1 h. Tortownicę o średnicy ok. 25 cm. wyłożyć pergaminem. Większą połówkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach nad tortownicą. Lekko ugnieść i wsadzić do nagrzanego piekarnika  do 180 stopni na około 15 minut, aż będzie złociste ciasto. Odstawić do ostygnięcia. 

Masa serowa: Ser umieścić w misie malaksera. Dodać jaja, serek mascarpone, cukry i mąkę. Zmiksować do połączenia się składników. Wylać na ostygnięty spód. 

 Dodatkowo: Maliny oprószyć mąką ziemniaczaną. Ułożyć na serniku. Drugą część ciasta zetrzeć nad sernikiem na tarce o dużych oczkach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, najlepiej w kąpieli wodnej. Piec około 50 minut. Wierzch musi się przyrumienić. Ostygnięty sernik oprószyć cukrem pudrem.