PRZEKŁADANIEC SEROWY Z MAKIEM I JABŁKAMI ( SIOSTRY ANASTAZJI )

PRZEKŁADANIEC SEROWY Z MAKIEM I JABŁKAMI 

( SIOSTRY ANASTAZJI )

Nie ukrywam, że bardzo długo zbierałam się do wypróbowania jakiegokolwiek przepisu siostry Anastazji. Jej książki kucharskie i przepisy można wszędzie dostać. Słyszałam, że jej przepisy są bardzo dobre, więc nadszedł czas bym i ja to oceniła. 

Na pierwszy rzut wybrałam skomplikowane i pracochłonne ciasto. Rzuciłam się od razu na głębokie wody...a co :D  Ciasto z moimi modyfikacjami. 

Ciasto jest naprawdę efektowne i smaczne. Każda warstwa smakowa jest dobrana, tworząc jedną spójną całość. Oczywiście ciasto wg. siostry Anastazji byłoby dla mnie za słodkie, dlatego zmniejszyłam ilość cukru. 

Ciasto składa się z dwóch warstw ciasta kruchego, przełożonego masą makową, która jest delikatna, masą serową, która jest puszysta i masą jabłkową, która neutralizują słodkość, nadając lekko kwaskowego smaku. Przekładaniec idealny na świąteczne stoły lub imprezki np. urodzinowe. Może być ciastem popisowym. 

~~PRZEPIS~~

duża blacha 

 CIASTO

• margaryna ( Kasia lub Palma ) 200 g.
• mąka 500 g. 
• cukier puder 100 g. 
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• żółtka 3 szt. 
• śmietana kwaśna 2 łyżki

Wszystkie składniki umieścić w misce miksera z hakiem do ugniatania lub zagnieść ciasto ręcznie.  Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wyłożyć na formę i upiec na złoty kolor w 200 stopniach około 10-15 min. ( należy obserwować, każdy piekarnik inny ).  Odłożyć do ostygnięcia.

Drugi placek na tę samą blachę wyłożyć i surowy przykryć masą makową i serową.

MASA MAKOWA

• mak 200 g. 
• jaja 3 szt.
• cukier 100 g. 
• miód 2 łyżki
• masło 50 g. 

Mak sparzyć i zemleć. Z białek ubić pianę. Do maku dodać żółtka, cukier, miód i roztopione masło. Następnie stopniowo dodawać pianę z białek i wymieszać na jednolitą masę. Wyłożyć na surowe ciasto. 

MASA SEROWA

• twaróg 0.5 kg. 
• margaryna 100 g. 
• cukier puder 100 g. 
• jaja 5 szt. 
• mąka ziemniaczana 1 łyżka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Zemleć twaróg i dodać do margaryny z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek, dodać do masy i lekko wymieszać. Wyłożyć na masę makową. Piec w 180 stopniach przez 50 min. ( oryginalnie wg, przepisu, u mnie piekłam około 40 minut. z termoobiegiem ). , aż ser zarumieni się na złoto i lekko popęka, boki odejdą od formy. 

MASA JABŁKOWA

• jabłka 1 kg. 
• galaretka cytrynowa 1 op. 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić na patelni i smażyć do miękkości. Dodać sypką galaretkę, wymieszać i i przez chwilę smażyć. Odstawić. 

POLEWA:

• masa krówkowa 1 mała puszka
• mleko 5 łyżek

Mleko podgrzać w garnuszku. Dodać masę krówkową i mieszać do rozpuszczenia. Wylać na ciasto. 

PRZEŁOŻENIE CIASTA

Ciasto kruche- masa makowa- masa serowa- masa jabłkowa- kruche ciasto - polewa.

Wstawić do lodówki na noc. 

* białka z ciasta kruchego do odstawienia, mogą się przydać przy innym cieście