PIECZONE ZŁOTE UDKA BEZ SKÓRY

PIECZONE ZŁOTE UDKA BEZ SKÓRY

Udka to mięso jedno z najczęściej używanych mięs w kuchni. Pieczone czy smażone smakują rewelacyjnie. Nie pogardzę tymi w sosie. Moja wersja jest bez skórki, dzięki czemu są mniej tłuste. Najpierw zamarynowane, a potem obtoczone w mące kukurydzianej i podsmażone na średnim ogniu, dzięki czemu mięso zachowało swoje soki. Następnie zostały upieczone na złocisty kolor.

~~SKŁADNIKI~~

• udka z kurczaka bez skóry 1 kg. 
• sól himalajska 3/4 łyżeczki
• przyprawa gyros 1 łyżka
• suszona natka pietruszki 1 łyżka 
• pieprz cytrynowy 1/2 łyżeczki 
• mielona ostra papryka 3/4 łyżeczki
• mąka kukurydziana 2 łyżki
• olej 3 łyżki
• masło 1 łyżka

~~METODA~~

Udka myjemy i osuszamy. Umieszczamy w woreczku. Posypujemy solą, przyprawą do gyrosa, suszoną natką pietruszki, pieprzem i papryką ostrą. Zakręcamy woreczek i dokładnie potrząsamy, mieszamy, aby przyprawy dobrze rozprowadziły się po całości.  Następnie wsypujemy mąkę i ponownie potrząsamy. 

Mięso odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Wrzucamy udka, podsmażamy z każdej strony na średnim ogniu. 

Udka przekładamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Polewamy resztą oleju z patelni. Na patelnie dodatkowo wlewamy trochę wody, mieszamy, wlewamy do mięsa. 

Udka wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 20-30 minut w zależności od piekarnika ( u mnie 20 minut  ze względu na małe udka ). Gdy się ze złocą wyciągamy, aby ich nie przesuszyć.

*** Gdy udka jednak będą za suche, można to naprawić. Wystarczy umieścić je na patelni i podlać niewielką ilością wody, dusząc przez kilka minut.