PRINCESSA KOKOSOWA

Princessa kokosowa to kruche ciasto przełożone masą kokosową, płynnym kajmakiem i kokosową pianką. Ciasto jest mocno kokosowe i przypomina smak batonika Princessa. 
Świetnie nada się na wesela, urodziny i imprezy. A z kawą to " niebo w gębie" :) 

SKŁADNIKI BLACHA 24X24 CM. :

Ciasto:

• mąka 2 i 1/2 szkl. 
• masło ( zimne ) 250 g. 
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• żółtka 5 szt. 
• cukier puder 3 łyżki
• wiórki kokosowe 1/2 szkl. 

Masa I:

• budyń waniliowy bez cukru 2 op.
• cukier 2 łyżki
• mleko 700 ml. 
• wiórki kokosowe zmielone lub bardzo drobne 3/4 szkl.

Masa II:

• kajmak w puszce np. gostyński 400 g.
• mleko 2 łyżki

Masa III:

• białka 5 szt. 
• cukier puder 1/2 szkl. 
• olej rzepakowy 1/2 szkl. 
• budyń śmietankowy bez cukru 2 op. 
• wiórki kokosowe zmielone lub bardzo drobne 3/4 szkl. 

Dodatkowo: 

• cukier puder do oprószenia 
• wiórki kokosowe do obsypania

METODA:

Ciasto: Wszystkie składniki ze sobą wymieszać ( masło pokroić na mniejsze części ). Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części. Włożyć do woreczka i do zamrażarki.

Masa I: Połowę mleka wlać do garnka. W drugiej połowie rozrobić budyń z cukrem. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony budyń oraz dodać wiórki kokosowe. Mieszać energicznym ruchem, aż masa zgęstnieje. 

Masa II: Do rondelka wlać mleko i dodać kajmak. Gotować na małym ogniu, aż masa będzie jednolita i bez grudek. 

Masa III: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i dalej miksować, ale na niższych już obrotach. Następnie wsypać budyń i wlać strużką olej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe. 

Pieczenie: Blachę wysmarować masłem i wyłożyć pergaminem. Jedną część ciasta rozwałkować ( podsypując mąką ) i wyłożyć na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 15- 20 min. Po tym czasie wyciągnąć i na ciasto wyłożyć masę I, na masę I wylać masę II i następnie masę III. Z zamrażarki wyciągnąć drugą połowę ciasta. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Obsypać równomiernie ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 35-40 min. 

Ostygnięte ciasto obsypać wiórkami i cukrem pudrem.