KARPATKA Z DOMOWYM BUDYNIEM- KREMEM

Delikatna i rozpływająca się w ustach karpatka. Ciasto idealne ale krem jeszcze lepszy, puszysty i mmmmm.. pyszny ! Karpatka szybko znika. Czasami robiłam nawet dwie :).
Zaletą ciasto jest szybkie przygotowanie. Jednak w lodówce musi swoje odstać, co najmniej jedną noc, ale warto czekać, by potem rozkoszować się kostką takiej karpatki, która dobrze się kroi a krem się nie rozpływa. Polecam ją na różne okoliczności czy spotkania, na pewno zniknie migiem. 

Składniki:

Ciasto:

woda 1 szkl.

masło 100 gram

jaja 4-5 szt.

mąka 1 szkl.

Krem:

mleko 3 szkl.

cukier 4 łyżki

esencja z wanilii 1 łyżeczka

jajko 1 szt.

żółtka 4 szt.

mąka ziemniaczana 2 czubate łyżki

mąka pszenna 3 łyżki

masło 250 gram

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Zagotować margarynę z wodą. Dodać  stopniowo mąkę cały czas mieszając trzepaczką a najlepiej mikserem, aż utrze się ciasto. Odstawić do ostygnięcia. 

Po dokładnym wystudzeniu do masy dodać żółtka. Białka ubić na sztywną pianę i także dodać do ciasta. Zmiksować. Nałożyć na dużą blachę wyłożoną pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20-30 min. (w zależności od piekarnika ). 

Ciasto powinno być złociste. Gotowe ciasto przekroić, aby powstały dwa blaty. 

Krem:

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i esencją waniliową. Pozostałe mleko zmiksować z jajkiem, żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka. Mieszać do zgęstnienia a najlepiej miksować mikserem. Odstawić do ostygnięcia. 

Masło utrzeć w dużej misce na puszysto. Dodawać stopniowo ostygnięty budyń, cały czas miksując. Wyłożyć na ostygnięte ciasto karpatkowe, które przykrywamy drugim ciastem karpatki. Wierzch posypać cukrem pudrem.