CIASTO DROŻDŻOWE KOKOSOWE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Trwa sezon  śliwkowy , a ja nie wyobrażam sobie żeby nie było ciasta ze śliwkami. Tym razem padło na ciasto drożdżowe. Jest puszyste, mięciutkie i długo świeże. Aby nie wyschło wystarczy przykryć je lekko zwilżoną ściereczką. Ciasto nie jest trudne, a w kuchni unosi się aromat pieczonych śliwek i kokosu. 

U Nas najlepsza okazała się się kruszonka, bo mały złodziej nie mógł oprzeć się pokusie 😂

CIASTO DROŻDŻOWE KOKOSOWE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Rozczyn

1 szkl. letniego mleka

3 łyżki mąki

40 g. świeżych drożdży

szczypta soli

1 łyżka cukru kokosowego

Do letniego mleka kruszymy drożdże. Dodajemy sól, cukier i mąkę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Ciasto

3 i 1/2 szkl. mąki

masło roztopione i ostudzone  80g. 

cukier kokosowy 1/2 szkl.

1 jajko

2 żółtka

1 cukier wanilonowy

skórka otarta z 1 cytryny

sok z cytryny 2 łyżki

rozczyn

śliwki 1 kg. 

W misie miksera z hakiem do zagniatania umieszczamy przesianą mąkę, cukry, jajko, żółtka, skórkę z cytryny i sok. Wlewamy rozczyn i uruchamiamy mikser na małych obrotach. Dodajemy masło i dalej zagniatamy ciasto. Ciasto będzie gęste ale nie do uformowania w kulkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wyłożoną pergaminem dużą blachę wykładamy łyżką ciasto. Równamy je dzięki zanurzeniu łyżki w wodzie. Na wierzch układamy umyte, wypestkowane połówki śliwek rozciętą stroną do góry. Na śliwki rozsypujemy kruszonkę. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 50-60 minut. Sprawdzać patyczkiem. 

Kruszonka

1/2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru 

1/2 szkl. wiórek kokosowych

50 g. masła

W misce umieszczamy wszystkie składniki i rozcieramy palcami, aby powstały grudki.