FRANCUSKIE MAKARONIKI BŁĘKITNE

18:18:00







FRANCUSKIE MAKARONIKI BŁĘKITNE 
Klasyczne makaroniki. Wydawać by się mogło, że przygotowanie ich jest "pestką" . Jak się okazało wiele prób na marne z różnych przepisów. Kiedy myślałam, że już mi nigdy nie wyjdą znalazłam idealny przepis wybawce! Ten przepis pochodzi z Kuchni Lidla. Polecam obejrzeć filmik, który załączę poniżej. Jest naprawdę pomocny! Makaroniki wyszły pyszne, lekkie, z tak zwaną stopką, na zewnątrz chrupka skorupka a w środku idealnie wypieczone, lekko ciągnące. 


PRZEPIS
  • mączka migdałowa 200 g. 
  • cukier puder 200 g. 
  • białko z 3 jaj rozmiar M ( ok. 75 g. )
  • barwnik spożywczy w żelu lub proszku 
SYROP
  • cukier 200 g.
  • woda przegotowana zimna 100 ml.
  • białko z 3 jaj rozmiar M ( ok. 75 g. )
  • cukier puder 1 łyżka
PRZYGOTUJ
  • worek cukierniczy
  • tylkę okrągłą, gładką
  • termometr cukierniczy
  • matę do makaroników lub papier do pieczenia wysokiej jakości
  • nutella lub inny krem czekoladowy


Przepis: Mączkę migdałową mieszamy z cukrem pudrem i przesiewamy przez sitko z drobnymi oczkami. Dodajemy białka  ( 3 szt. ) i mieszamy. Dodajemy kilka kropel barwnika i dokładnie wyrabiamy masę ( masa powinna być bardzo gęsta, zbita ).
Syrop: Wodę zagotowujemy z cukrem do temperatury około 116-118 stopni na średnim ogniu ( syrop nie powinien być brązowy ). Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wlewamy strużką gorący syrop cały czas ubijając mikserem, aż masa ostygnie do 40 stopni. 
Do masy z mączki migdałowej dodajemy partiami białka i mieszamy, aż masa będzie jednolita. 
Przygotowaną masę przekładamy do worka cukierniczego. Trzymając szprycę prostopadle do maty/ papieru wyciskamy niewielkie makaroniki ( niezbyt duże, makaroniki trochę rozleją się ). Blachę z makaronikami odstawiamy do wysuszenia na około 20-30 minut ( gotowe będą jeśli opuszek palca nie będzie kleił się ). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem do 135 stopni około 12-13 minut. Czas pieczenia może różnić się w zależności od piekarnika. Zazwyczaj jest 150 stopni i do 15 minut, u mnie lepiej na niższej temperaturze, dzięki temu makaroniki wyrastają i tworzy się stopka. Jeżeli temperatura jest zbyt wysoka, makaroniki pękają, tracą kolor i nie wyrastają. 
Makaroniki ściągamy z maty kiedy ostygną, przekładamy kremem.

FILMIK KROK PO KROKU

You Might Also Like

0 komentarze

Dziękuje za każdy komentarz :) pozdrawiam serdecznie Kuchnia Paulettes.

KUCHNIA PAULETTES NA INSTAGRAMIE